河北省张家口市第一中学2019-2020学年高二下学期期中考试（衔接班）生物试题（无答案）

高二衔接班期中考试生物试卷 第I卷（选择题） 一、单选题（本大题共50小题，共50.0分） 1. 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物 B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行 C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶 D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要 2. 下列说法正确的是（　　） A. 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 B. 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 C. 对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 D. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物 3. 下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是() A. 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶 B. 与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应 C. 加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 D. 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶 4. 下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（　　） A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子 B. 毛霉生长：发酵温度控制在15〜18℃，菌丝呈淡黄色时终止发酵 C. 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分 D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败 5. 关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）[来源:学科网ZXXK] A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 6. 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（　　） A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 B. 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖 C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态 D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者 7. 关于传统发酵技术中涉及的微生物的叙述，不正确的是( ) A. 腐乳的“皮”为毛霉菌丝 B. 腐乳发酵菌种的适宜生长温度，稍高