山西省芮城市2019-2020学年高二3月月考生物试题

高二生物试题 2020.03 一、选择题（本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1.关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 A.先去子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B.发酵的温度维持在18～25℃最好 C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气 D.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都要用70%的盐酸消毒 2. 如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化.下列相关叙述中，正确的是 A. 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b B. 用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭 C. 在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程 D. 过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同 3．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是 豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 A. 毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙 B. 加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长 C. 加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染 4.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐相关的叙述，不正确的是 A. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 B. 大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺 C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D. 对显色反应样品进行目测，可精确得出泡菜中的亚硝酸盐含量 5.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是 6.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是 A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 7.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A.