黑龙江省大庆实验中学2019-2020学年高二下学期第二次网上周测（2.22-23）生物试题

高二生物2月22日周测试题 一、单选题 1.下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是(    ) A. 实验室制作的腐乳一般可以食用 B. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐量 C. 制作腐乳时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质 D. 加入料酒可以防腐杀菌和调节风味 2.下列关于果醋、腐乳制作的叙述，错误的是(    ) A. 都需要原核生物作为菌种进行发酵[来源:Z,xx,k.Com] B. 都需要控制温度、氧气等发酵条件 C. 都需要通过相关操作控制杂菌污染 D. 都需要对实验结果进行评价 3.腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是(    ) ①防腐    ②与有机酸结合形成酯    ③利于后期发酵    ④满足饮酒需要 A. ①②③④ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③ 4.在制作泡菜的过程中不正确的是(    ) A. 按照清水与食盐的质量比为1：4的比例配制盐水 B. 配制好的盐水，需煮沸冷却 C. 腌制过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐用量 D. 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 5.在葡萄酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染使发酵失败(    ) A. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 B. 发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干 C. 榨汁机进行清洗并晾干 D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 6.在腐乳制作的过程中，需要(    ) A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B. 将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度 C. 将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封 D. 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质 7.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是(    ) A. 甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作 B. 利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间 C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D. 装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开 8.制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长；当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括(    ) A. 种间竞争、种内斗争 B. 共生、寄生 C. 寄生 D. 种内斗争 9.以下关于传统发