鲁科版（2019）高中化学必修第二册-3.3 饮食中的有机化合物-教案

饮食中的有机化合物 第一课时 【教学目标】 知识与技能： 1．使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。 2．引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。 过程与方法： 1．通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。 2．通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。 情感态度与价值观： 1．通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。 2．帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。 【教学重难点】 知识上重点、难点： 1．乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。 2．对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。 方法上重点、难点： 使学生能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化学生综合分析问题的能力。 【教学准备】 学生准备： 1．收集各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物） 2．预习 教师准备： 1．教学媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。 2．编制“活动·探究”活动报告及评价表。 【教学方法】 问题激疑、实验探究、交流讨论、 【教学过程】 【学生活动】展示各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）。 【质疑】你能从中得到酒精的哪些物理性质？引导学生得出乙醇的相关物理性质。 【讨论、交流】学生展示含有酒精的饮料和调味品，从中得到酒精的一些物理性质，如呈液态、可溶于水、有香味。 【质疑】乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同？为什么？ 【点评】通过接触实物培养学生的观察能力，同时使他们了解乙醇在生活中的作用。 用问题激发学生对乙醇分子结构探究的兴趣。 【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型，引导学生分析乙醇分子结构：在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？ 【讨论、交流】学生分析得出：在乙醇分子中存在－C2H5和－OH。 【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中？它们与乙醇在结构上有何不同？ 【讨论、交流】学生分析得出：在C2H6中存在－C2H5，在H2O分子中存在－OH。 【讲述、板书】从乙醇的分子结构不难看出：乙醇分子既可以看成是