湖南名校集体备课学案化学必修二 3.4基本营养物质

《基本营养物质》学案 课前预习学案 一、预习目标 1．糖类和蛋白质的特征反应及检验方法； 2．糖类、蛋白质和油脂的主要性质和用途。 二、预习内容 阅读课本，完成下列题目 1．食物中的营养物质主要包括： 、 、 、 、 。 动物性和植物性食物中的基本营养物质包括 、 、 。 2．根据书中表—对于—糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成的描述，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。 3．观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。 学习内容 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 （一）糖类和蛋白质的特征反应： [实验]葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验，如下表所示： （二）糖类、油脂、蛋白质的水解反应 [实验]蔗糖溶液与新制氢氧化铜的反应（步实验步骤如下图所示） 实验现象： 。 现象解释： 。 反应方程式： 。 1．双糖、多糖的水解反应： C12H22O11＋H2O 蔗糖的水解反应 C12H22O11＋H2O 麦芽糖的水解反应 (C6H10O5)n＋nH2O 淀粉（或纤维素）的水解反应 2．油脂的水解反应 阅读课本，完成下列填空 （1）在酸性条件下，发生： 油脂＋水 ＋ （2）在碱性条件下——发生皂化反应： 油脂＋水 ＋ （3）蛋白质的水解反应 蛋白质＋水 三、提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中。 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 【学习目标】 1．熟悉糖类和蛋白质的特