湖南省长沙市长沙县第六中学2020届高三上学期第一次月考生物试题

生物 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上 第I卷 一、单选题（每题1.5分，共60分） 1．做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是（ ） A． 酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉菌 B． 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉菌 C． 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、曲霉菌 D． 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌 2．如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是（ ） A． 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B． 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C． A过程中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可用酸性重铬酸钾溶液检测 D． A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋 3．下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ） A． 在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种 B． 红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的 C． 制作果酒和果醋的微生物的细胞结构完全相同 D． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 4．在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下左图，在下图的相关坐标曲线图中，正确的是（ ） A． ①②③ B． ②③④ C． ①③④ D． ①②④ 5．某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。下列叙述正确的是（ ） A．必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌 B．应把发酵装置始终放于30～35℃的温暖环境中 C．果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b[来源:Z。xx。k.Com] D．发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高 6．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ） A．多种微生物参与了腐乳发酵 B．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵 C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系 7．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（ ） A．抑制微生物的生长 B．使腐乳具有独特香味 C．使腐乳中蛋白质变性 D．使后熟期安全度过，延长保质期 8．制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是（ ） A． 防止水分的蒸发