2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质（课件+练习）-2019-2020学年高一生物必修一【创新教程】微点特训（人教版）

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 1．说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构和功能。 3．理解蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、氨基酸及其种类 1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种 2．结构 (1)写出图中结构名称。 a．　氨基　；b、d：　R基　；c：　羧基　。 (2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式： (3)氨基酸的结构特点 ①数量关系：至少都含有　一个氨基(—NH2)　和　一个羧基(—COOH)　。 ②位置关系：都有　一个氨基和一个羧基　连接在　同一个碳原子　上。 ③各种氨基酸之间的区别在于　R基　的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合 (1)此生理过程的名称是　脱水缩合　。 (2)写出字母代表的结构或名称：a.　肽键　，b.　二肽　。 (3)判断产物H2O中原子的来源。 2．蛋白质的结构层次 蛋白质多肽氨基酸 3．结构多样性 (1)氨基酸方面：氨基酸的　种类　、　数目　、　排列顺序　不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的　空间结构　千差万别。 三、蛋白质的功能 连线 功能　　　　　　　实例[来源:学|科|网] ①结构 a．血红蛋白 ②催化 B．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c．抗体 ④信息传递、调节 D．绝大多数酶 ⑤防御 e．肌肉蛋白 ⑥运动 f．羽毛、肌肉，头发等 答案：①—f　②—d　③—a　④—b　⑤—c　⑥—e 1．思考。 高温使蛋白质变性时是否破坏了氨基酸之间的肽键？ 2．判断正误。 (1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。(　　) (2)各种氨基酸共有的结构是：。(　　) (3)肽键的结构是：CO—NH。(　　) (4)二肽是由2个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键。(　　) (5)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。(　　) (6)4条肽链形成的蛋白质中至少含有4个氨基和4个羧基。(　　) 答案：1.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 2．(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)√ [来源:Zxxk.Com] [知识点一]　氨基酸的结构及其种类, 1．组成元素 C、H、O、N，有的含有S、Fe等元素。 2．结构通式 3．特点 4.种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种，包括： (1)必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取，8种(婴儿9种)。 (2)非必需氨基酸：人体细胞能合成的，共12种。 拓展延伸 对成年人来说，必需氨基酸共有8种：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)借(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。玉米 中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充赖氨酸。 [例1] 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、－CH2OH、－CH2－COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸 [解析]　根据氨基酸的结构通式可以看出，各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N，A正确；在甲、乙、丙、丁四种氨基酸中，先找出连接在同一个碳原子上的－NH2和－COOH以及－H，则剩下的就是R基，B项正确；氨基酸的R基中可能含有氨基或羧基，C项正确；构成蛋白质的氨基酸必须同时具备一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上，D项错误。 [答案]　D 1．下列氨基酸中，不是组成人体蛋白质的氨基酸的是(　　) 解析：D　[组成人体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，由此可判断D项不是组成人体蛋白质的氨基酸，因其氨基和羧基不连在同一个碳原子上。] 2．组成生物体蛋白质的氨基酸分子中，其共有的结构是(　　) 答案：D [知识点二]　蛋白质的结构及特点, 1．氨基酸脱水缩合 注意以下几点： (1)反应产物中有“H2O”。脱去的水分子中的氢分别来自羧基和氨基，脱去的水分子中的氧来自羧基。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中间的碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 (3)肽键的表达式以下几种都可以：—CO—NH—、—NH—CO—或，注意不能忽略其中的“—”。 2．蛋白质的形成 一条或几条肽链通过一定的化学键(如二硫键：—S—S—)互相结合在—起，肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 3．有关蛋白质的计算 (1)形成的肽键数＝失去的水分子数。 (2)若蛋白质只有一条肽链则有：肽键数(失水数)＝氨基酸数