陕西省丹凤中学2019届高三化学一轮复习教案：第九章第二节　乙醇 乙酸 基本营养物质

第九章 有机化合物2 第二节　乙醇 乙酸 基本营养物质 考纲要求 1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 知识1　乙醇、乙酸的组成和性质及应用 1．相关概念 (1)烃的衍生物 烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 (2)官能团 决定有机化合物特性的原子或原子团。常见的官能团有—X、—OH(羟基)、—COOH(羧基)、—NO2等。 2．乙醇和乙酸 (1)组成和结构 名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙醇 C2H6O CH3CH2OH —OH 乙酸 C2H4O2 CH3COOH —COOH 　(2)物理性质 名称 俗名 色 味 状态 溶解性 沸点 乙醇 酒精 无色 有特殊香味[来源:学+科+网] 液体 与水互溶 易挥发 乙酸 醋酸 (冰醋酸) 无色 有强烈刺激性气味 液体 易溶于水 易挥发 　(3)乙醇的化学性质 ①与Na的反应 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑ 该反应常用来验证羟基的存在和测定羟基的数目。 ②燃烧 CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O ③催化氧化 a．反应方程式：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O b．铜丝颜色的变化：红色→黑色→红色，说明铜在反应中作催化剂。 ④乙醇也可以与酸性KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。[来源:学科网ZXXK] (4)乙酸的化学性质 ①酸性 乙酸在水中电离方程式为：CH3COOHCH3COO－＋H＋，酸性比H2CO3强，属于弱酸。 ②酯化反应 乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯，反应方程式为： CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。 知识2　基本营养物质 1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成 元素组成 代表物 水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 易溶 双糖 蔗糖、麦芽糖 易溶 多糖 淀粉、纤维素 油脂 油 C、H、O 植物油 不溶 脂 动物脂肪 不溶 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 有机