人教版生物第二章第2节-生命活动的主要承担者——蛋白质(共33张PPT)

第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的功能 教学重难点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 (1)基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。 (2)蛋白质的结构多样性的原因 重点 难点 　　大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 大头娃娃 　由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 说明蛋白质对生长发育是非常重要的。 考一考你 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸是什么样的呢? 一 氨基酸及其种类 C H H C O OH 甘氨酸 C H CH C O OH 缬氨酸 C H C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N CH3 CH3 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 羧基 CH3 CH3 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示), 氨基酸之间的区别在于R基不同。 C H C O OH R H2N C H COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH COOH CH2 OH C H H CH2 COOH 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? × √ √ × H2N H2N H2N 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？ 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富