新人教版选修2：3.1《微生物发酵及其应用》教案2套

第1节 微生物发酵及其应用 【教学目标】 知识与能力方面： 1.说出微生物发酵生产的基本过程。 2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3.参与有关微生物发酵的调查活动。 4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。[来源:学科网ZXXK] 过程与方法方面：[来源:Z。xx。k.Com] 本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解各种具体的设施农业,说了解发酵工程的发展史、调查当地的酱菜厂和酒厂。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。 情感态度、价值观方面： 培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业的发展。[来源:学科网] 【教学重点】[来源:学*科*网] 1. 发酵工程史话。 2. 发酵的生产过程。 【教学难点】[来源:Zxxk.Com] 发酵的生产过程。 【教学方法】 讲授法和学生合作学习相结合 【教学课时】[来源:学_科_网Z_X_X_K] 1课时。 【教学过程】 学生：深入调查当地的微生物发酵的调查，如酿造厂（酒厂）。在小组内展开讨论、交流。 1、 发酵工程史话 1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。 2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。 3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可学家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的生产实现了产业化。[来源:学科网ZXXK] 4.从20世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。[来源:Zxxk.Com] 5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促进了基因工程的发展和应用。 二、发酵生产过程探秘[来源:Z§xx§k.Com] 1.概念：发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 2．发酵生产的大致过程。 [来源:学科网ZXXK] [来源:学*科*网Z*X*X*K] 四、板书设计 【布置作业】 1.做学案上的练习题。 2.做社会调查，讨论哪些食品是由微生物发酵生产的？哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂？ 【教学反思】 本节课与生产、生活中问题所密切相联系，在学习过程中，学生深入生活中调查、探究。激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识、关爱人们生活的质量。学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m www.ks5u.com 扩大培养 选育菌种 发酵罐中发酵 接 种 配制培养基及 产 品 分离、提纯产物 $$ 《微生物发酵及其应用》教学设计与案例 目标的确定 与本节对应的课程标准具体内容是“举例说出发酵与食品生产”，而本节标题定为《微生物发酵及其应用》。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一开始时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角──发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说出发酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。教学设计思路 教学实施的程序 教学 内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标[来源:学*科*网Z*X*X*K] 1.复习提问，引入新课。[来源:学|科|网] 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到许多发酵食品，请同学们思考这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？[来源:学科网ZXXK] 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，实际上，我们经常食用的许多食品，以及使用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，教师可提示。[来源:Zxxk.Com] 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用     联系日常生活的实例，在回忆旧知识的基础上，引入新课，以激发学生的学习兴趣，强化从社会中来的意识。 2.新课──发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等许多产品，那么，人们今天的成绩是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。