（新教材）【鲁教版】20版化学新素养导学必修二（课件+素养达标+素养评价）：第3章第3节　饮食中的有机化合物 (共12份打包)

第3节　饮食中的有机化合物 第1课时　乙　　醇　 一、乙醇的分子组成和结构 【巧判断】 (1)乙醇的结构简式为C2H5OH,说明乙醇分子中共有两种氢原子。 (　　) 提示:×。乙醇分子中有三种氢原子,其中烃基上的氢原子有两种,羟基上有一种。 (2)乙醇的分子结构中有OH-。 (　　) 提示:×。乙醇结构中没有OH-而是羟基(—OH)。 (3)羟基的电子式为 。 (　　) 提示:×。羟基的电子式为 。 二、乙醇的性质 1.物理性质 无色 液体 特殊 香味 小 互溶 易 颜色 状态 气味 密度 熔、沸点 水溶性 挥发性 _____ _____ _____ _____ 比水 的___ 低 与水以任 意比_____ ___挥发 【情境·思考】 俗话说“酒香不怕巷子深”,意思就是说如果酒酿得好,就是在很深的巷子里,也会有人闻香知味,前来品尝。 这里面体现了乙醇的哪些物理性质? 提示:俗语中体现了乙醇是一种易挥发的有香味的液体。 2.化学性质 (1)氧化反应。 ①燃烧:完全燃烧的化学方程式:__________________ _________。 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O ②催化氧化: 由黑变红 刺激性 实验 操作 实验 现象 在空气中灼热的铜丝表面_________, 试管中的液体有_______气味 乙醛 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 实验 结论 乙醇在加热和有催化剂(如Cu和Ag)存在的条件下,被氧化生成了_____ 化学 方程式 _____________________________ ③乙醇与酸性KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被氧 化成_____。 乙酸 (2)与金属钠反应。 底部 无色无味 淡蓝色 水珠 不变 实验 操作 实验 现象 ①钠粒位于乙醇的_____,有_________气体产 生; ②点燃气体,火焰呈_______,干燥的烧杯内壁 出现_____;澄清石灰水_____浑浊 氢气 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 实验结论 金属钠与乙醇反应生成_____ 化学方程式 _____________________________ 三、重要用途 (1)用作燃料。 (2)各种酒的主要成分。 (3)重要的_____和化工原料。 (4)医院里用____(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。 溶剂 75% 【巧判断】 (1)乙醇与金属钠反应时,是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂。 (　　) 提示:√。乙醇与金属钠反应生成乙醇钠,是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂。 (2)检验乙醇中是否含有水,可加入少量无水硫酸铜,若变蓝则含水。 (　　) 提示:√。检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜检验,若变蓝则表明乙醇中含水。 (3)甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物。 (　　) 提示:×。甲烷、乙烯、苯都不溶于水,但乙醇却能与水以任意比例互溶。 【情境·思考】 为了减少车祸,交警常对驾驶员呼出的气体中的酒精含量进行测试。酒精检测的原理是橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成绿色Cr3+。该检测方法利用了酒精的哪些性质? 提示:乙醇沸点低,具有挥发性,故呼出气体中含有乙醇;乙醇具有还原性,能将橙色的K2Cr2O7还原成绿色的Cr3+。 知识点　乙醇的结构与性质 【重点释疑】 1.乙醇分子的组成与结构 与水反应 与乙醇反应 反应方程式 2Na+2H2O===== 2NaOH+H2↑ 2CH3CH2OH+2Na→ 2CH3CH2ONa+H2↑ 反应实质 水中氢原子被置换 羟基氢原子被置换 现 象 声现象 有“嘶嘶”声响 无声响 钠变化 浮、熔、游、响 沉于底部、不熔化 与水反应 与乙醇反应 结 论 羟基氢的活泼性 H2O>CH3CH2OH 密度大小 ρ(Na)<ρ(H2O) ρ(Na)> ρ(CH3CH2OH) 定量计算关系 2H2O～2Na～H2 2CH3CH2OH～2Na～H2 3.乙醇的催化氧化反应 【易错提醒】羟基与氢氧根容易辨别错误,其区别如下表: 羟基(—OH) 氢氧根(OH-) 电子式 质子数 9 9 电子数 9 10 电性 呈电中性 呈负电性 羟基(—OH) 氢氧根(OH-) 存在 方式 不能独立存在,只能与别的“基”结合在一起 能独立存在,如溶液中和晶体中的OH- 稳定性 不稳定,能与Na等发生反应,羟基被破坏 较稳定,与Fe3+等微粒发生反应时整体参与,OH-并未遭破坏 【思考·讨论】 　(1)钠能置换乙醇分子中的氢,能说明乙醇显酸性吗? 提示:不能。乙醇与钠反应比水与钠反应缓慢,说明乙醇分子中羟基上的氢原子