广东省潮州市潮安区颜锡祺中学高中生物必修一课件：2.2蛋白质(共26张PPT)

富含蛋白质的食品 同学们，知道有哪些食物是富含蛋白质的吗？那大家知道为什么我们要经常吃这些食物吗？蛋白质对我们有什么作用呢? 这就是我们今天所要学习的： 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 同学们还记得我们初中学习过的，淀粉必须消化成葡萄糖才可以供我们人体利用。那蛋白质呢？可以直接被我们人体利用吗？诶，不行，同样的，蛋白质也必须经过消化，成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 这些氨基酸的结构具有什么异同点？ C C C C C H NH2 H C O OHH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 这里是几种常见的氨基酸结构，请同学们认真观察，这些氨基酸的结构有什么异同呢？ 没学习过有机化学的可能会比较难看出，老师给个提示，上面这一部分完全一样。再看下这个碳，看下它左右上下的结构！我们先看左边，都连接着一个氨基，右边呢，都连接着一个羧基。上面还都连接了一个氢，为什么叫氨基酸呢？你们看，氨基、羧基！羧基是酸性基团，我们也叫它羧酸。因此就是氨基酸了！ 含有氨基、羧基的化合物就叫氨基酸。自然界有好几百种氨基酸，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。 CH CH2 H2N H COOH 含有氨基跟羧基的化合物就叫氨基酸，自然界的氨基酸有好几百种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。比如看，下面这个氨基酸，有氨基、羧基，但是它不能构成蛋白质。我们刚列举的这几种都是构成蛋白质的氨基酸。来看看差别 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 C C C C C H NH2 H C O OHH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 同学们有没有发现差别。（构成蛋白质的氨基酸，氨基跟羧基必须连在同一个碳原子上） 好，我们继续看这几种氨基酸。这上面的部分都是一样的，不同的就是下面了！我们把这个叫做侧链基团，也叫R基。 那么构成蛋白质的其他氨基酸也是跟这四种氨基酸结构相似的。那么同学们可以依据这四种氨基酸的结构式来写出氨基