九年级科学上册课件：4.1 食物与营养(共8张PPT)

学 习 指 要 知识要点 1．食物中的七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维。 营养素的种类 作用 糖类 人体所需能量的主要来源 蛋白质 ①细胞生长和组织修复的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③构成人体细胞的基本物质 脂肪 生物体贮藏能量的主要物质 水 ①构成细胞的主要成分；②各种生物化学反应在水溶液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输 无机盐 维护正常生理功能所必需的营养物质 维生素 参与人体内许多重要的生理活动 膳食纤维 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动等 2．营养素与能量：等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类能释放16.8千焦的能量，同等质量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的能量比蛋白质和糖类高得多。 3．平衡膳食：指的是健康的饮食，要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。 重要提示 1．有机物在生物体内的氧化与在体外的氧化(或燃烧)化学本质是相同的，但有机物在生物体内是缓慢氧化的过程，能量是逐步释放的，而有机物在生物体外的氧化或燃烧是快速释放能量的过程。它们的区别在于氧化速率的不同，但释放能量的多少是相同的。 2．食物的七大类营养素中，属于有机物的是糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维，其中糖类、蛋白质和脂肪能为生命活动提供能量。 3．维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质。除维生素D外，其他维生素在人体内不能合成，一般由食物中获得。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。如维生素A、维生素B1、维生素C和维生素D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和佝偻病。 科 学 广 场 喝水也得讲究“度” 水是食物中重要的营养素，在营养吸收方面，喝水也要把握好度。 35 ℃的水——让肠道更舒适 晨起喝杯温开水，能帮助肠胃道“减负”。35～40 ℃的温开水能帮助缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。因此，清晨起床后，一定要记得喝1～2杯(200～400毫升)温开水。 45 ℃的水——冲奶粉溶解最好 从感官角度分析，用45 ℃左右的温水冲泡婴幼儿奶粉香味最纯正、溶解性最好，冲泡好的奶液均匀、无挂壁现象。低温会使奶粉