浙教版科学九年级上册4.2食物的消化和吸收（2个课时）

1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。 2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 酶是生物体产生的一类具有 生物催化作用的物质。 又称生物催化剂 来源 功能 本质 1、收集唾液。 2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。 3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分别加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。 5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。 1 2 3 4 加入唾液和清水进行对照 放入37ºC恒温水浴加热 加入碘液观察颜色 变化并记录 现象分析 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 3、设置B试管的目的是什么？ 2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？ 提供酶催化所需的温度 A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解 B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解 设置对照组 多样性 专一性 高效性 酶活性受温度、pH值影响示意图 强碱 强酸 高温 3、酶需要的适宜的条件：温度、PH值。 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低，但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的，不需高温高压等条件。例如：几种酶的最适温度（与作用时间长短有关；干燥时对温度的耐受力高） 大部分酶在60度以上变性，少数酶能耐受高温，如细菌淀粉酶在93度下活力最高，牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值（因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同） 一般在6~8之间； 胃蛋白酶1.5；（胃液消化鸡蛋清蛋白时） 1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化： 1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。 结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。 人在发烧时，为什么会食欲不振？ 酶为生活添姿彩 $$ 你最喜欢的食物是什么? 该食物中的主要营养物质是什么? 面包、米饭、面条 肉包子、牛奶、鸡蛋 主要营养成分是淀粉 主要营养成分有蛋白质、脂肪等 鲁迅先生曾说过： 牛吃下去的是草，挤出来的却是奶。 草(食物)是如何进入牛（动物）的体内，又是如何被消化的呢？ (食物的消化和吸收) 消化系统 消化道 消化腺 咽:是食物和呼吸的共同通道 食道:食物进入胃的通道 胃:磨碎食物初步消化食物蛋白质能吸收少量水和酒精 小肠:消化和吸收的主要场所 大肠:形成并暂时贮存粪便能吸收少量水分 肛门:排便的出口 口:咀嚼(磨碎)食物和初步消化食物(淀粉) 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 口 做为最高等动物的人，我们有的武器－牙齿 人消化系统的重要器官——牙 牙的作用：人取食和消化的重要器官。 切牙 切牙 尖牙 前磨牙 前磨牙 磨牙 牙不健康的危害： 加重胃和肠等消化器官的负担，影响 食物的消化与吸收。 牙的分类 按形态及功能分： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 按出牙的时间分： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ a、切牙；b、尖牙；c、前磨牙；d、磨牙 1、乳牙20颗（学龄前）；2、恒牙32颗。 a a b c d 牙分几个部分?牙的结构是怎样的? 牙釉质 牙本质 牙龈 神经 牙腔（牙髓） 人消化系统的重要器官——牙 牙颈 牙根 牙冠 ⑴牙的组成 青少年中发生率最高的牙