2.1 细胞中的元素和化合物（课件+word）-【步步高】2019版学案导学与随堂笔记生物（人教版必修1）新课标

第1节　细胞中的元素和化合物 [学习目标]　1.简述组成细胞的主要元素，理解构成细胞的最基本元素是碳。2.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。3.认同生命的物质性。 一、组成细胞的元素和化合物 1．组成细胞的元素 (1)种类：细胞中常见的化学元素有20多种。 (2)分类 (3)含量 ①在鲜重条件下，细胞中含量最多的元素是O，其次是C、H、N。 ②在干重条件下，细胞中含量最多的元素是C，其次是O、N、H。 (4)生物界和非生物界的统一性和差异性 ①统一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到。 ②差异性：从化学元素的含量分析，细胞与非生物相比有很大不同。 谐音巧记　细胞中微量元素：“铁猛碰新木桶”即Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。 2．组成细胞的化合物 例1　下表所列为玉米植株和人体内含量较多的元素的种类以及各类元素的含量(占细胞干重的质量分数/%)，据此表可以得出的正确结论是(　　) 元素 O C H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 43.75 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62[来源:Zxxk.Com] 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 A.组成生物体的化学元素种类基本相同 B．同种元素在不同生物体内含量基本相同 C．组成不同生物体的化学元素种类差异较大 D．C是细胞中含量最多的元素，它是构成细胞的基本元素 答案　A 解析　组成不同生物体的化学元素的种类基本相同，A正确；由表中数据可知，同种元素在不同生物体内含量相差较大，B错误；组成不同生物体的化学元素种类大体相同，C错误；O是细胞鲜重中含量最多的元素，C是细胞干重中含量最多的元素，D错误。 例2　下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是(　　) A．在任何活细胞中含量最多的化学元素都是碳 B．在活细胞中各种化合物含量从多到少的顺序是：蛋白质、脂质、无机盐、糖类、核酸 C．在活细胞中的各种化合物与食物中的各种化合物成分相同 D．在不同的细胞中各种化合物的种类基本相同，含量有所差别 答案　D 解析　活细胞中含量最多的化学元素是氧；活细胞中含量最多的化合物是水，其次是蛋白质，然后是脂质、无机盐、糖类和核酸；在活细胞中的各种化合物与食物中的各种化合物成分不完全相同，体内各种化合物是利用食物中的各种营养成分重新合成的；在不同的细胞中各种化合物的种类基本相同，都是水、蛋白质、脂质、无机盐、糖类、核酸等，但它们的含量不同。 易错提醒　关于元素和化合物含量的易错点 分析含量之“最”时，要看清楚是干重还是鲜重，是有机物、无机物还是化合物。如在细胞的鲜重中，含量最多的元素是O，最多的化合物(无机物)是水，最多的有机物是蛋白质；在细胞的干重中，含量最多的元素是C，最多的化合物(有机物)是蛋白质。 二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．实验原理 (1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋斐林试剂―→砖红色沉淀。 (2)脂肪＋苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄(红)色。 (3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 (4)淀粉＋碘液→蓝色。 2．实验步骤 (1)还原糖的检测 (2)脂肪的检测 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例)。 (3)蛋白质的检测 (4)淀粉的检测 3．实验注意事项 (1)实验材料的选择 ①选择的材料应富含待检测的物质。②材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利于实验结果的观察。 (2)在鉴定可溶性还原糖的实验中，斐林试剂不稳定，应现用现配。 (3)鉴定脂肪时，染色后一定要用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 (4)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色进行对比，增强实验的说服力。 (5)在蛋白质的鉴定实验中，如果用鸡蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，其与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。 归纳总结　(1)斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。 (2)在检测有机物的实验中，唯一可能会使用显微镜的实验是脂肪的检测；唯一需水浴加热的实验是还原糖的检测。 (3)一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，如双缩脲(NH2—CO—NH—CO—NH2)。 例3　用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表