鲁科版选修2暑假作业：5.1由大豆能制得什么 (2份打包)

由大豆能制得什么第1课时 一．选择题 1．下列说法不正确的是（　　） A．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解 B．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别 C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 D．在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化 2．下列说法正确的是（　　） A．木材纤维和土豆淀粉遇水均显蓝色 B．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 C．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 D．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 3．下列说法正确的是（　　） A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精 B．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解 C．油脂均不能使酸性高锰酸钾褪色 D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐 4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（　　） A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 5．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（　　） A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性 C．油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆 D．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物 6．下列说法正确的是（　　） A．油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应 B．棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成二氧化碳和水 C．鸡蛋白水溶液中滴加硫酸铵溶液可使蛋白质发生变性 D．煤的干馏是指高温下煤在空气中发生复杂的物理化学变化，得到苯、甲苯、二甲苯等 7．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是（　　） A．葡萄糖不具有还原性 B．淀粉是多糖，可在一定条件下水解 C．油脂属于酯类化合物 D．蛋白质最终能水解成氨基酸 8．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　） A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂 B．向豆浆中加入硫酸铜，会使蛋白质发生聚沉而制得豆腐 C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 D．合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料 9．下列说法不正确的是（　　） A．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 B．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 C．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 D．煤经过气化和液化两个化学变化过程，可变为清洁能源 10．生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍（主要成分是油脂），下列说法不正确的是（　　） A．油脂属于天然高分子化合物 B．热的烧碱溶液去油渍效果更好 C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应 D．烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套 11．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（　　） A．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 C．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖 D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 12．下列说法不正确的是（　　） A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖 C．蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质 D．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物 二．填空题 13．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈　 　态，叫做　 　． 14．（1）油脂密度比水　 　，　 　溶于水，　 　溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 （2）油脂是　 　和　 　 生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由饱和的高级脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈　 　态，如生活中经常使用的　 　等；由　 　的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈　 　态，如生活中经常使用的　 　等。 15．油脂是由　 　和　 　生成的酯． 16．在化工生产常用的3种有机物①乙烯、②乙醇、③油脂中，可用于制取肥皂的是　 　（填序号，下同），可用来衡量一个国家石油化工发展水平的是　 　，可与水以任意比互溶的是　 　． 17．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是　 　，淀粉水解的最终产物是　 　，蛋白质水解的最终产物是　 　，提纯蛋白质可以用的方法是　 　． 18．在①油脂 ②淀粉 ③蛋白质 ④纤维素四种物质中，能发生皂