吉林省汪清县第六中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题

2018-2019学年度第二学期汪清六中期中考试 高二生物试题 考试时间：90分钟；命题人：杨宇威 姓名：__________班级：__________ 一、单选题（本题共25小题，共50分，把答案填入题后答题卡中） 1．下列关于腐乳制作的叙述，不正确的是(　　)。 A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 2．葡萄酒呈现红色的原因和酒精发酵的最适温度分别是(　　)。 A．在发酵过程中产生了红色的物质，10 ℃左右 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素，30～35 ℃ [来源:学。科。网] C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，18～25 ℃ D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的，10 ℃以下 3．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)。 A．实验室制作的腐乳不宜直接食用 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 4．下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是(　　)。 A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少 5．在制果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是(　　) A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 6.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是(　　) A．亚硝酸盐为白色粉末，在食品生产中用作食品添加剂 B．绿色食品也会含有亚硝酸盐 C．亚硝酸盐在特定条件下会变成亚硝胺 D．亚硝酸盐具有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用 7．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是 (　　) A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理 B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 8．下