2019中考（达州）化学复习课件：第18单元　化学物质与健康　材料研制与农业生产(共39张PPT)

第四单元　化学与社会发展 第18课时　化学物质与健康　材料研制与农业生产 考 点 管 理 归 类 探 究 限 时 集 训 1.食物中的主要营养成分及作用 营养成分：在人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是______、______、______和_______等有机物。 糖　　类：(1)生理功能：人类食物的重要成分，在人体内经氧化放出热量，为__________和___________提供能量。 (2)来源：主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。 (3)能量：每克葡萄糖在人体内完全氧化平均可产生约16 kJ的热量。 C6H12O6＋____O2 ________________ 糖类 油脂 蛋白质 维生素 机体活动 维持体温 6 6H2O＋6CO2 考 点 管 理 (4)注意：①蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等都属于糖类，又叫碳水化合物，人体摄入的糖类主要是淀粉。 ②淀粉[(C6H10O5)n]在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖(C6H12O6)。 ③向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。 油　　脂：(1)生理功能：重要的营养物质。 (2)来源：常见的油脂主要有花生油、香油、猪油和奶油等。 (3)能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39 kJ的热量，比相同质量的糖类所释放热量多一倍以上。 (4)注意：在常温下，植物油脂呈液态称为油，动物油脂呈固态称为脂肪，两者合称油脂。 蛋白质：(1)生理功能：是构成人体细胞的基础物质，是_____________和___________________所需要的主要营养物质。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成能被人体吸收的氨基酸；其中一部分氨基酸转化为人体所需蛋白质，多余氨基酸氧化成二氧化碳、水、尿素等排出。 (2)来源：动物蛋白主要来自肉类、鱼、蛋、乳类，大豆、花生富含植物蛋白质。 (3)能量：每克蛋白质在人体内完全氧化约放出18 kJ的能量，也是备用能量的来源。 帮助人体生长 修补身体破损组织 (4)特性：蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐(如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐)等化学物质后，会发生变性，失去原有的生理功能，是化学变化。除此之外，蛋白质遇到70%酒精溶液及甲醛