专题3.3.4 糖类 蛋白质（课件）-2018-2019版化学创新设计课堂讲义同步系列（鲁科版必修2）

基础知识导学 重点难点探究 第4课时　糖类　蛋白质 基础知识导学 重点难点探究 [目标导航]　1.了解糖类和蛋白质的组成、物理性质和主要应用。2.掌握糖类和蛋白质的主要化学性质。 基础知识导学 重点难点探究 一、糖类 1．糖类的组成及分类 (1)组成：由__________三种元素组成的一类有机化合物。 (2)分类： 糖类依据_______________________的不同进行分类。 C、H、O 能否水解以及水解产物 基础知识导学 重点难点探究 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 2 n 类别 单糖 双糖 多糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 __________ __________ __________ 水解特点 不能水解 1 mol 双糖能水解成 _____ mol 单糖 1 mol 多糖能水解成 _____ mol 单糖 基础知识导学 重点难点探究 2.葡萄糖 (2)主要化学性质 ①生理氧化 在人体内缓慢氧化，反应方程式为_______________________________。 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基) —CHO(醛基) C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O (1)结构eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(结构式：________________________________,结构简式：________________________,官能团：_____________和_____________)) 基础知识导学 重点难点探究 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 砖红色沉淀 还原 Cu2O 尿糖 实验 现象 试管中有_______________生成 结论 葡萄糖具有_____性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的__________沉淀 应用 用于_____的检测 基础知识导学 重点难点探究 3.淀粉和纤维素 葡萄糖 物质 淀粉 纤维素 分子式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 化合物类别 天然高分子化合物 化学性质 水解反应，最终产物均是__________ 基础知识导学 重点难点探究 C12H22O11 C6H12O6 CO2 H2O 酿酒 酒精 物质 淀粉 纤维素 主要用途 人体内 提供能量：淀粉(C6H10O5)neq \o(――→,\s\up15(酶))糊精[(C6H10O5)x(x<n)]eq \o(――→,\s\up15(酶))麦芽糖(__________)eq \o(――→,\s\up15(酶))葡萄糖(__________)eq \o(――→,\s\up15(缓慢氧化)) _____和_____ 能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄 工业 含淀粉丰富的农作物用于_____ 植物秸秆用于生产_____ 基础知识导学 重点难点探究 【议一议】 1．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？ 答案　葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体；淀粉和纤维素不是同分异构体，淀粉和纤维素的化学式通式均为(C6H10O5)n，但n值不同，分子式和结构不同，所以淀粉和纤维素不互为同分异构体。 基础知识导学 重点难点探究 2．符合Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗？ 答案　不一定，符合Cn(H2O)m的物质不一定是糖，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 3．1 mol 葡萄糖与足量的金属钠反应，产生标准状况下的气体体积是多少升？1 mol 葡萄糖最多能和多少摩尔乙酸发生酯化反应？ 答案　葡萄糖分子中有5个羟基，与足量的金属钠反应，生成氢气2.5 mol，即2.5 mol×22.4 L·mol－1 ＝56 L。 每个乙酸分子中有1个羧基，所以1 mol 葡萄糖最多能与5 mol 乙酸发生酯化反应。 基础知识导学 重点难点探究 二、蛋白质 1．存在和组成 (1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成_____的基础物质。 (2)组成：由_____、_____、_____、_____、_____等元素组成，属于_________________化合物。 2．化学性质 (1)水解反应 细胞 C H O N S 天然有机高分子 氨基酸 ①蛋白质eq \o(――→,\s\up15(催化剂如蛋白酶),\s\do15(水解最终产物))__________eq \o(――→,\s\up15(一定条件下))蛋白质 基础知识导学 重点难点探究 ②重要的氨基酸 名称 结构简式 甘氨酸 __