2018-2019学年中图版高中生物选修一教学案：第二单元 食品加工与食品安全 章末复习
2019-02-12
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普通
资源信息
| 学段 | 高中 |
|---|---|
| 学科 | 生物学 |
| 教材版本 | - |
| 年级 | 高三 |
| 章节 | 第二章 食品加工与食品安全 |
| 类型 | 学案 |
| 知识点 | - |
| 使用场景 | 同步教学 |
| 学年 | 2019-2020 |
| 地区（省份） | 全国 |
| 地区（市） | - |
| 地区（区县） | - |
| 文件格式 | DOC |
| 文件大小 | 333 KB |
| 发布时间 | 2019-02-12 |
| 更新时间 | 2019-02-12 |
| 作者 | 匿名 |
| 品牌系列 | - |
| 审核时间 | 2019-02-12 |
| 下载链接 | https://m.zxxk.com/soft/9678672.html |
| 价格 | 0.00储值（1储值=1元） |
| 来源 | 学科网 |
内容正文：
章末复习提升课(二)
[来源:学+科+网Z+X+X+K]
与传统发酵有关的几类微生物的比较
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
生物分类
真核生物
原核生物
原核生物
适宜温度
20 ℃
30 ℃～35 ℃
室温
主要生殖方式
出芽生殖
二分裂生殖
二分裂生殖
主要用途
酿酒、发面
酿醋
制作酸奶、泡菜
发酵分类[来源:学+科+网Z+X+X+K]
①有氧发酵、厌氧发酵②酒精发酵
①有氧发酵②醋酸发酵
①厌氧发酵②乳酸发酵
[来源:学科网ZXXK]
果酒和果醋制作时应注意的问题
1.对氧的控制
果酒制作时，前期需氧而后期不需氧；果醋制作时一直需氧。[来源:Z。xx。k.Com]
2．防止发酵液被污染
榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净，且发酵瓶要进行消毒处理。
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