云南省陆良联中高二2018年5月月考生物试卷

陆良联中2019届高二5月月考 生物试卷 一单选择题（50小题,每小题1分） 1.酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是 A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基 2.下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是 A．C6 H12O6+6O26CO2+6H2O B．C6H12O62C2H5OH+2CO2 C．CO2+H2OCH2O+O2 D．C2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O 3.下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是 ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量 A．①②③④⑤ B．①②③ C．①②⑤ D．③④ 4.在制作泡菜时,蒜瓣、生姜及其他香辛料放在(　　)。 A坛底 B.坛中间 C.坛表面 D.与泡菜混合均匀,分布在整个坛内 5.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如下图所示,正确的是(　　)。 6.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是。 A醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 7. 下列关于纤维素酶的说法，错误的是 A纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分 B．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖 C纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁 D．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖 8．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 A．碳源供应太充足 B．葡萄糖不是酵母菌的原料 C．改变了酵母菌培养液的pH D．细胞会发生质壁分离 9.炒胡萝卜时为什么要多加些油 ( ) A.炒出来的胡萝卜素香 B.油能使胡萝卜素转换为维生素A C.胡萝卜素是脂溶性物质 D.油多产生的胡萝卜素多 10．下列关于