河南省安阳市第三十六中学2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题

安阳第三十六中学2017-2018学年第二学期期中考试 高二年级生物学科试题卷 满分100分 ，时间90分钟 2018年5月 得分 评卷人 一、选择题（1-40每小题1分，41-50每小题2分,共60分）[来源:学。科。网] [来源:Z*xx*k.Com][来源:学科网] [来源:学§科§网Z§X§X§K][来源:学科网] 1．下列关于腐乳制作的描述中，正确的是 A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制 B．在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃，并保持一定的湿度 C．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳 D．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌 2. 某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是 A. 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B. 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 C. 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸 D. 去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 3．下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是 ①勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长　②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝　④决定腐乳特殊口味的是卤汤　⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬　⑥卤汤中酒的含最应控制在30%左右，酒精含量过低，不足以抑制微生物 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 4．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是 A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 5．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是 A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶 B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料