2017江苏省优质课比赛-- B5盐城 人类重要的营养物质 (共26张PPT)

九年级下册第十二单元化学与生活  东台市实验中学 崔杭 [活动一]寻找方便面中的营养物质 [活动一]寻找方便面中的营养物质 配料： • 面饼：小麦粉、精炼棕榈油、 淀粉、食用盐、谷朊粉、复配 酸度调节剂、六偏磷酸钠、磷 酸二氢钠、三聚磷酸钠、食用 玉米淀粉、维生素E。 • 酱包：精炼棕榈油、葱、牛肉、谷氨酸钠、姜、维生素 E等。 粉包：食用盐、谷氨酸钠、麦芽糊精、香辛料、白砂糖 、焦糖色等。 菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水肉块（牛肉、鸡 肉）、谷氨酸钠、白砂糖、食用盐、六偏磷酸钠、维生 素E、淀粉、玉米油等。 • • [活动一]寻找方便面中的营养物质 小组实验1 淀粉遇碘液变蓝 取少量方便面放在表面皿上，滴加2-3滴稀碘 液观察现象。 [活动一]寻找方便面中的营养物质 常见糖类物质 蔗 糖 葡萄糖 C6H12O6 淀 粉 纤维素 (C6H10O5)n C12H22O11 (C6H10O5)n [活动一]寻找方便面中的营养物质 生命之能 人体内糖类的变化过程 酶 摄入 人体 麦芽糖 酶 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 氧化 二氧化碳、水和热量 酶 C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6H2O [活动一]寻找方便面中的营养物质 [活动一]寻找方便面中的营养物质 一种常见油脂的结构简式 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 [活动一]寻找方便面中的营养物质 人体内油脂的变化过程 氧化 摄入 酶 油脂 人体 二氧化碳、水和热量 1g油脂完全氧化释放39kJ的能量。 1g葡萄糖完全氧化释放16kJ的能量。 成人每日至多摄入50-60g油脂 [活动一]寻找方便面中的营养物质 生命之储能 [活动一]寻找方便面中的营养物质 酶 C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6H2O + O2 摄入 酶 油脂 人体 CO2 + H2O [活动一]寻找方便面中的营养物质 血红蛋白——气体运输的载体 [活动一]寻找方便面中的营养物质 小组实验2 灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味 请同学们用镊子夹取肉粒，用酒精灯灼烧、闻味。 灼烧后的灰烬放入烧杯中。 [活动一]寻找方便面中的营养物质 [活动一]寻找方便面中的营养物质 生命之本 蛋白质在人体中的变化过程 蛋白质 尿素（CO(NH2)2）、CO2、 H2O 等 释放热量18kJ/g 氧化 氨基酸