2017江苏省优质课比赛-- B3苏州 人类重要的营养物质 (共28张PPT)

测体型 测体型 59.4 kg 体重 13.7 % 体脂率 8.1 脂肪量 kg 48.1 肌肉 kg 34.3 骨骼肌 kg 37.8 水分 kg 许自皓体型为健康匀称型。本 次测试结果红色为警告项，橙色为 预警项，绿色为正常项。 10.3 蛋白质 kg 3.1 无机盐 kg 无机盐 碳水化合物： 糖类的俗称，包含淀粉、纤 维素、蔗糖、葡萄糖等 【提出猜想】结合生活经验，小组讨论，判断哪些食物富含 A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 米 饭 鸡蛋白 牛 土 肉 豆 肥 肉 胡萝卜 西兰花 花 生 鸡 肉 猕猴桃 淀粉 油脂 蛋白质 与碘作用呈蓝色 向食物中滴加碘酒， 仔细观察颜色 纸上留下“油斑” 将吸油纸在食物上 按压，观察 实验1：检验淀粉、油脂、蛋白质 检验蛋白质： 蛋白质灼烧后产生烧焦羽毛气味 淀粉 油脂 蛋白质 与茚三酮作用显紫色＊ 向食物中滴加茚三酮 试剂，仔细观察颜色 与碘作用呈蓝色 向食物中滴加碘酒， 仔细观察颜色 纸上留下“油斑” 将吸油纸在食物上 按压，观察 ＊邢其毅．《基础有机化学（下册）》．北京：高等教育出版社，282． 实验1：检验淀粉、油脂、蛋白质 食物中营养物质含量（每100g）* *数据来源：http://www.zou114.com/nutrient/(实用查询) 食物 营养物质 米饭 鸡蛋白 牛肉 肥肉 土豆 糖类/g 25.6 3.1 1.2 0 16.5 脂肪/g 0.3 0.1 2.3 88.6 0.2 蛋白质/g 2.6 11.6 20.2 2.4 2 食物 营养物质 胡萝卜 西兰花 花生 鸡肉 猕猴桃 糖类/g 7.7 2.7 16.2 2.5 11.9 脂肪/g 0.2 0.6 44.3 5.0 0.6 蛋白质/g 1 4.1 24.8 19.4 0.8 猕猴桃汁 西兰花汁 原理：维生素C可以与碘发生反应 使淀粉与碘的混合物褪色 食物中维生素C含量（每100g）* *数据来源：http://www.zou114.com/nutrient/(实用查询) 大米 鸡蛋白 牛肉 肥肉 土豆 维生素C/mg 0 0 0 0 27 胡萝卜 西兰花 鸡肉 花生 猕猴桃 维生素C/mg 13 51 0 2 62 实验2：检验维生素C ， 维生素是人体所需要的微 量