2017江苏省优质课比赛-- B2南通 人类重要的营养物质 (共26张PPT)

人类重要的营养物质 如东县丰利中学 杨林全 LOGO 1 世界卫生组织：近40年来全球肥胖儿童和青少年人数增长10倍。 体力劳动者午 餐食谱 米饭（200g） 炒肉末豌豆 （猪肉30g、豌 植物油5g、食 豆100g、 盐1g） 炒肉丝芹菜 （瘦肉20g、芹 物油5g、食 菜150g、植 盐1g） 虾皮黄瓜汤 （黄瓜50g、紫 皮8g、植物油1g 菜2g、虾 、食盐1g） 香蕉（130g） 活动一：了解“食之营养” 对比食谱 （青菜190g、香菇10g、 食盐0.5g） 奶及奶制品 大豆类及坚果 中学生午餐食谱 米饭 （150g） 香菇炒青菜 植物油5g、食盐1g） 红烧鱼块 （鱼块40g、植物油5g、 排骨汤 （瘦肉25g、食盐1g） 牛奶（100g） 苹果（130g） 食物种类 谷薯类及杂豆 谷薯类 蔬菜水果类 蔬菜类 水果类 鱼禽肉蛋类 畜禽肉类 鱼虾类 蛋类 奶、大豆及坚果 植物油 盐 活动一：了解“食之营养” 入质量总和 水果类 畜禽肉类 大豆类及坚果 体力劳动者摄 300g 332g 58g 0g 11g 3g 食物种类 学生摄入 质量总和 谷薯类及杂豆 谷薯类 150g 蔬菜类 蔬菜水果类 330g 鱼禽肉蛋类 鱼虾类 蛋类 65g 奶及奶制品 奶、大豆及坚果 100g 植物油 10g 盐 2.5g （一）蛋白质 提供人体能量 作用 机体生长及修补受损组织的原料 存在 种类 构成 （一）蛋白质 “生命是蛋白质 的存在方式”。 （一）蛋白质 （相对分子质量很大） 作用 1.构成细胞的基本物质 2.机体生长及修补受损组织的原料 3.提供人体能量 …… 存在 皮肤、毛发、肌肉、指甲等 种类 很多（如：人体内有血红蛋白、酶等） 构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物 （一）蛋白质 蛋白质在人体中的代谢过程： 蛋白质 蛋白质+H2O氨基酸 CO(NH ) 尿素、CO 等 、H O 2 2 2 2 +O2 氧化 释放热量约18kJ/g HOOC (CH2)2 CH COOH NH2 谷氨酸 CH3 CH COOH NH2 丙氨酸 CH2 COOH NH2 甘氨酸 （一）蛋白质 练一练 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为 0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？（铁的相对原 子质量为56） 68000×