山东省临沂市第十九中学2017-2018学年高二下学期第二次质量调研考试生物试题（pdf版）

临沂第十九中学高二下学期第二次教学质量调研试题 生物试卷 （考试时间 100 分钟，满分 100 分） 第Ⅰ卷 选择题（40 小题，每题 1.5 分，共 60 分） 1．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量 的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵， 并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是 A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是 A．菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的 pH 变化为前者不变、后者减小 D．腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长 3．下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是 A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 4．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是 A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的 B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量 D．装置乙中 b 为排气品，c 为充气口，可防止空气中微生物的污染 5．下列实验失败的原因中，分析不正确的是 A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质 B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂 C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败 D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差 6．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是 A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染 料 B．