[]山东省临沂市临沭第一中学2017-2018学年高二下学期开学考试生物试题（图片版）

学利网 学科网( ZXXK COM)-名校独家资料 独家授权,侵权必究! 2016级高二下学期收心摸底考试生物试题 选择题(共40小题,每小题1分,共40分) 1.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是() A.无氧、有氧、无氧、有氧 B.有氧、无氧、无氧、有氧 C.无氧、有氧、有氧、无氧 D.兼氧、无氧、有氧、无氧 2.图甲是果酷发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生:中期可以闻到酒香:后期 接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培 养液中pH变化曲线的是 接种口 2① 通开过 气关水 口膜 b。② 时间 甲 乙 A.① D.④ 3.下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是 () A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度控制在15~18℃,并保持一定湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多,口味越好 4.制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于 A.人工加入到泡菜水中的 B.所选蔬菜自身原有的 C.腌制过程中自生的 D.水中的乳酸菌 5.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产 生的原因及成分分别是 A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2 B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO;气体为CO2 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气 6.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气 C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45℃处 7.在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种是由原料本身提供的是() ①果酒②果醋③腐乳④泡菜 A.①② B.②③ C.③④ D.①④ 本试题已获得学校官方授权学科网独家版权,侵权必究! 学利网 学科网( ZXXK COM)-名校独家资料 独家授权,侵权必究! 8.酿酒工业利用酵母菌发酵产生酒精。发酵过程大致是:灭菌后进行接种;通入无菌空气 密闭发酵。下列曲线是描述发酵过程的菌体数目和酒精产量的变化态势,其中正确的是(实 线表示菌体数目的对数,虚线表示酒精产量)