2017-2018学年高中化学人教版选修1（课件+课时跟踪训练+教学案）：第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 （3份打包）

[课时跟踪训练] 一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分) 1．下列物质中，属于纯净物的是(　　) A．石油　　　　　　　　　 B．煤油 C．甘油 D．豆油 解析：甘油的分子结构为为纯净物。 答案：C 2．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(　　) A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应 解析：油脂在空气中长时间放置，由于氧化而产生过氧化物和醛类等而使油脂变质，带有一定难闻的哈喇味。 答案：A 3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(　　) A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4 解析：一般来说，有机物易溶于有机溶剂。浸出油的原理就是用有机溶剂将植物种子中的油溶解出来，因此，汽油、苯、CCl4可用，而水不行。 答案：A 4．下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是(　　) 解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内R1、R2、R3完全相同则为单甘油酯，R1、R2、R3不同则为混甘油酯。A、B、C中R不完全相同，故为混甘油脂；D中R完全相同，故为单甘油酯。 答案：D 5．关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是(　　) A．油脂在体内直接氧化产生热量 B．为人体合成其他化合物提供原料 C．保持体温、保护内脏器官 D．摄入过多，容易造成肥胖 解析：油脂在人体内水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化释放能量，A错误；油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料，脂肪不导热可保持体温。摄入过多，易造成肥胖。 答案：A 6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的生活物质，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和键( )有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素 B．利用油脂在碱性条件下水解，可以产生甘油和肥皂 C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：本题要求选出“与其含有的不饱和键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2发生加成反应，是不饱和双键的特性。 答案：C 7．把液态油变成固态脂肪的过程叫油脂的硬化，其目的是(　　) A．脂肪比油稳定，不易变质，易贮运 B．脂肪比油更受人们欢迎 C．转变成制肥皂、脂肪酸的原料 D．生活中脂肪用量大 解析：油脂硬化后，由液态变为固态，更易贮存和运输；油脂硬化反应后，油脂的不饱和度减小，稳定性更强，不易变质。 答案：A 8．下列说法错误的是(　　) A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油 B．油脂主要是在小肠中被消化吸收 C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的 D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质 解析：同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高，但其提供的能量只占日需总能量的20%～25%，人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉)。 答案：D 9．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油 解析：植物油是油脂属酯类，在NaOH溶液中可水解成溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，不再分层。 答案：D 10．甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖、高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是(　　) A．甘油二酯型油脂中不含羟基 B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油 C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用 D．甘油二酯有1，3­甘油二酯和1，2­甘油二酯两种异构体 解析：根据题意可知甘油二酯结构中还有一个羟基。 答案：A 二、非选择题(本题包括4小题，共50分) 11．(12分)硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)以等物质的量与甘油发生酯化反应生成一种油脂A，则A的结构简式为__________；油脂A属于________甘油酯(填“单”或“混”)，完全加成1 mol A需要________ mol氢气。 解析：硬脂酸、软脂酸、亚油酸以等物质的量与甘油发生酯化反应生成 ；由油脂A的结构可知该油脂属于混甘油酯，1 mol油酸与 1 mol H2加成，1 mol亚