[中学联盟]江苏省镇江市实验高级中学高中化学选修1：专题 2 营养均衡与人体健康 (共27张PPT)

第二单元 提供能量与营养的食物 营养素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 维生素 水 供给能量 调节生理机能 [阅读与思考1]人体需要的营养素主要有哪些？分别起到哪些生理作用？ 组成人体组织 糖 含义： 是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，也叫碳水化合物, 也是人体内能量的主要来源。 分类： （根据能否水解及水解产物多少决定） 单糖： 二糖： 多糖： 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 [阅读与思考2]糖类是指哪些物质？食物中通常含有的糖类有哪些？它们如何进行分类？ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 （1）葡萄糖的分子式C6H12O6，属于单糖。是一种无色晶体，有甜味，易溶于水。 （2）葡萄糖的特征反应（还原性）――可用来鉴别葡萄糖的存在。 [阅读与思考3]葡萄糖有哪些性质？ ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应，析出银，又叫银镜反应； ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 （3）葡萄糖为人体提供能量的方程式： 生理氧化（有氧呼吸） C6H12O6+6O2 → 6CO2 + 6H2O。 （4）如果糖类摄入不足，人容易患低血糖；但如果糖类摄入过多，会引起肥胖。糖尿病患者的尿液中含有较多的葡萄糖，这类病人不宜食用含糖量较高的食物。 淀粉是没有甜味的，可是我们在嚼馒头的时候，却可以感觉到有甜味，这是怎么回事呢？ 淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下，部分水解成麦芽糖，而麦芽糖是有甜味的。 蔗糖、麦芽糖是二糖，分子式均为C12H22O11，但结构不同。 [阅读与思考4]蔗糖和麦芽糖是什么样的糖？ 请写出下列转化的化学方程式 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖 葡萄糖 酸 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （葡萄糖） （果糖） 酸 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （葡萄糖） 淀粉是一种重要的多糖，分子式(C6H10O5)n，是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物，没有甜味。淀粉在人体内淀粉酶