[]江西省赣州市第三中学2018届高三第一次月考（开学考试）生物试题

赣州三中2017~2018学年第一次月考 2017.8 高三生物试卷 命题人：谢衍书 审题人：朱小见 一、选择题（2×25=50分） 1．下列关于传统发酵技术的叙述错误的是 A．家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种 B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸 C．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物 2．下图是苹果醋的制作流程简图．下列有关叙述不正确的是 A．利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率 B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 C．温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件之一 D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 3．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是 A．以曲霉为主的细菌参与了豆腐的发酵 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒 C．豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 D．制作卤汤时，要尽可能多添加料酒，可以更好的防止杂菌污染 4．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是 A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色 染料 B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐 C．泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼 D．亚硝酸盐是强致癌物，不能用于食品生产 5．利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是 A．酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌 B．过程①加入的是葡萄糖苷酶 C．酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵 D．可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌 6．下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是 A．腐乳制作中影响其风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等 B．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分 C．泡菜制作利用了原核生物乳酸菌的发酵，腐乳制作主要利用了真核生物毛霉的发酵 D．腐乳和泡菜的制作都需要在无氧条件下进行 7．有关微生物的实验室培养的叙述,不正确的是 A．在熔化琼脂时,需要控制火力并不断搅拌,以免发生焦糊 B．培养基应先灭菌再分装到培养皿 C．统计样品中活菌数量时,应采用的接种方法是平板划