2017-2018学年高中生物（浙科版,必修一）同步课件+教师用书:第3章 第3节 酶 （2份打包）

第三节　酶 1．描述酶的发现过程。 2．说明酶在细胞代谢中的作用、本质。(重点) 3．举例说明酶的专一性和高效性。(重点) 4．分析酶的催化作用受许多因素的影响。(重难点) 酶 的 发 现 与 酶 是 生 物 催 化 剂 1．酶的发现 (1)酶的发现史 年代 科学家 推论或结论 18世纪末 斯帕兰扎尼 胃液中有一种消化肉的物质 1853年 巴斯德 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 19世纪 李比希 酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与 1897年 毕希纳 促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶，而不是酵母菌细胞本身 1926年 萨母纳尔 得到脲酶结晶，明白酶的本质是蛋白质 20世纪80年代初 少数特殊的酶的本质是RNA，称为核酶 (2)酶的本质 ①合成场所：活细胞内。 ②化学本质：具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。 2．酶是生物催化剂 (1)特点：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。 (2)底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 (3)酶催化底物反应的机理 ①“钥匙与锁”的原理 ②酶促反应过程 底物＋酶→酶­底物复合物→复合物形状发生一定变化→酶＋产物。 3．酶的活性：酶作用的强弱可用酶的活性表示。 探讨：所有酶的结构单元都是氨基酸吗？ 提示：除了少数特殊的酶(RNA)外，酶的结构单元都为氨基酸。 探讨：现有一种酶，请设计实验探究其成分是蛋白质。 提示：待测酶液紫色→酶是蛋白质 已知蛋白质液紫色 探讨：下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是什么？为什么？ 提示：是①，从图中可以看出图形①参与酶催化的反应，并在反应后能保持结构和性质不变，故图形①应为酶。 1．酶的本质及生理功能 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核(真核生物) 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 生理功能 具有生物催化作用 2．酶与无机催化剂的异同比较 酶 无机催化剂 相同点 1 改变反应速率，本身不被分解 ②加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间 不 同 点 催化效率 高 低 专一性 有 无 稳定 易变性 较稳定 反应条件 温和 较苛刻 1．如图表示人体内某个化学反应，下列关于酶叙述正确是(　　) A．图中A表示酶，A一定是RNA B．图中B表示酶，B一定是蛋白质 C．图中A表示酶，A一定是有机物 D．图中A表示酶，A只能在人体内起作用 【解析】　酶是生物催化剂，它具有一般催化剂的特性，反应前后本身不发生变化，从图中可判断出A表示酶。酶的化学本质是有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶的催化作用需要适宜的条件，在条件适宜时在体外也可发挥催化作用。 【答案】　C 2．猪笼草是一种食虫植物，当其捕获昆虫后，会分泌一种物质使虫体分解，某学生设计了两组实验以验证这种分泌物主要为蛋白酶。如图所示经35 ℃水浴保温一段时间后，1、2中加入适量的双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是(　　) 【导学号：36500074】 　　　　　　　　　实验①　　　　　　　　实验② A．实验① B．实验② C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能 【解析】　实验①是根据蛋白质与双缩脲试剂的颜色反应来验证实验，但由于分泌液中的蛋白酶其化学本质是蛋白质，也会与双缩脲试剂反应，因此实验①不能达到目的。实验②可根据蛋白块的消失来验证分泌液的主要成分为蛋白酶。 【答案】　B 酶 的 特 性 1．酶有高效性 (1)实验原理 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下：2H2O22H2O＋O2。 (2)实验步骤 编号 步骤 1 2 相同处理 向2支试管中分别加入3 mL 2%的过氧化氢溶液 不同处理 加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，试管口塞上橡胶塞 加入少许二氧化锰，试管口塞上橡胶塞 观察 ①试管内产生气泡数量 ②试管口卫生香燃烧程度 (3)实验结论：酶的催化活性具有高效性。 2．酶有专一性 (1)概念 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性。 (2)实验探究 ①实验原理 还原糖(如麦芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特试剂在水浴后会出现红黄色沉淀；淀粉水解得到麦芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉与蔗糖都不是还原糖。 ②实验步骤及结果 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2 mL