2017-2018学年高中生物（浙科版,必修一）同步课件+教师用书:第1章 第3节 第1课时 碳化合物•糖类•脂质 （2份打包）

第三节　有机化合物及生物大分子 第一课时　碳化合物·糖类·脂质 1．概述糖类的种类和作用。能说出分类的依据。(重点) 2．举例说出脂质的种类和作用。 3．掌握生物组织中油脂、糖类的检测方法。(重难点) 碳 化 合 物 与 糖 类 1．碳化合物 (1)有机化合物 ①定义：除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。 ②作用：是构成细胞的主要物质。 (2)生物体的核心元素——碳元素 ①碳原子的结构：碳原子最外层有4个电子，可形成4个共价键。 ②碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成长链，也可以形成环状结构。并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的化合物。 (3)生物大分子：指糖类、脂质、蛋白质和核酸。这些有机物都可以用专门的指示剂检测出来。 2．糖类 (1)组成元素：碳、氢、氧。 (2)分类：单糖、二糖、多糖。 单糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，是糖类的结构单元，葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但分子结构不同 二糖 多糖 探讨：从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？ 提示：H2O和CO2。 探讨：是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。 提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。 探讨：细胞内的糖类有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖元等。 请将上述糖类在下图中进行归类。 提示： 探讨：玉米、小麦等植物的种子中主要含有的多糖是哪一种？请描述二者种子形成及萌发时的糖类变化。 提示：淀粉。种子形成时：单糖→二糖→多糖(淀粉)。种子萌发时：多糖(淀粉)→二糖→单糖。 1．糖的化学组成、种类及分布 2．功能 (2) 1．某动物体可以完成下列反应式(其中◇、○代表不同的单糖)，其中◇—○代表的二糖可能是(　　) ◇—○＋水◇＋○ A．麦芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．B或C 【解析】　据图可知，某二糖水解成两个不同的单糖，因此为乳糖或蔗糖，但是蔗糖只存在于植物体中，不存在于动物体中，故B正确。 【答案】　B 2．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是(　　) A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C．糖类物质都是细胞内的能源物质 D．糖类物质在细胞内不能储存 【解析】　动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌糖元和肝糖元能暂时储存。 【答案】　B 脂 质 1．元素组成：主要为C、H、O。 2．种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等。 3．生理作用 油脂和糖类一样，都是贮能物质，但是1 g油脂所含的能量是1 g糖类所含能量的2倍以上。脂质也是组成细胞的必要成分，磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，植物蜡对植物细胞起保护作用，胆固醇也是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。 探讨：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。 提示：油脂具有缓冲、减压和保温作用。 探讨：相同质量的糖类和油脂，谁储存的能量多？原因是什么？ 提示：油脂；因为脂肪中H所占比例高。 探讨：骆驼被人们称作“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的运输工具。骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝照常活动，该物质是什么？ 提示：油脂。 1．脂质的元素组成 油脂 胆固醇 磷脂 只含有C、H、O C、H、O 含有C、H、O、N、P 2．脂质的种类 3．功能 (1)生物的贮能物质，如油脂。 (2)构成生物膜的重要成分，如磷脂。 (3)调节生命活动和生殖，如性激素。 (4)促进肠道对钙、磷的吸收，如维生素D。 1．脂质不具有的功能是(　　) 【导学号：36500008】 A．参与生物膜的构成 B．调节代谢 C．携带遗传信息 D．储存能量 【解析】　脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和固醇，脂肪是细胞内良好的贮能物质，磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素D具有调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。 【答案】　C 2．下列物质中，不属于脂质的是(　　) A．油脂 B．磷脂 C．胆固醇 D．蔗糖 【解析】　蔗糖是一种二糖，属于糖类，故选D。 【答案】　D 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类 和 油 脂 1．实验原理 ①油脂　　　a．碘—碘化钾溶液　　Ⅰ.红黄色沉淀 ②淀粉　　　b．苏丹Ⅲ染液 　　　Ⅱ.蓝色 ③还原糖　　c．本尼迪特试剂　　　Ⅲ.橙黄色 【提示】　①－b－Ⅲ　②－a－Ⅱ　③－c－Ⅰ 2．实验流程 (1)检测淀粉的实验流程 ：将马铃薯切碎―→研磨―→取上清液 　 ：取马铃薯匀浆样本上清液2 mL＋5滴碘－碘化钾溶液 　 ①记录实验结果：溶液呈蓝色②结论：马铃薯中含有淀粉 (2)检测(葡萄糖)还原糖的实验流程 ：将白