甘肃省天水市第一中学2016-2017学年高二下学期第一学段考试生物（兰天班）试题

天水市一中2015级2016-2017学年第二学期第一学段考试试题

生物（兰）

（时间：90分钟     满分：100分）

一、单项选择题（共35小题，46分。其中第1-24题每小题1分，第25-35题每小题2分）

1．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是     （    ）

A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好

C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

D．需要不断地充入氧气

2．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（    ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（    ）

A．果酒制作所需要的适宜温度较高

B．使用的菌种都具有细胞壁、细胞膜和核膜

C．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D．制作果醋的菌种包括酵母菌和醋酸菌

4．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（  ）

A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

5．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（    ）

A．蛋白质被破坏                            B．细菌大量繁殖

C．肉汤中水分过多                          D．空气使肉氧化分解

6．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（    ）

A．对培养操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

B．对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行

D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触

7．以下关于菌种保藏的叙述错误的是（     ）

A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净

B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏

C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏

D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌

 

8．下列关于微生物营养的说法不正确的是（    ）

A．对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源

B．生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物

C．氮源不能为微生物提供能量

D．氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物

9．在微生物的实验室培养中，培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（   ）

①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥                                  B．①②③④⑤⑥

C．⑥②③④①⑤                                  D．③④②①⑥⑤

10．下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（    ）

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释      B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红

C．取少量菌液滴加在培养基表面           D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

11．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 （    ）

A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

12．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%〜16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（    ）

A．酒精对酵母菌有毒害作用                  B．营养物质因消耗而不足

C．产物积累使pH值发生改变                 D．氧气过少导致其无法呼吸

13．下列是有关腐乳制作的几项操作提示和相关分析，其中正确的是（   ）

①腐乳的制作整个过程都在无菌条件下

②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长

A．①②③④            B．②③④⑤      C．③④⑤⑥        D．①④⑤⑥

14．日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是   (    )

A．因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗

B．因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质

C．因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收

D．因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸

15．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（   ）

A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

16．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(    )

A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B．利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C．馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵