山西省太原市第五中学2016-2017学年高二3月阶段性测试生物（理）试题

太原五中2016-2017学年度第二学期阶段性检测 高 二 生 物（理） 命题：韩雪芳、乔虹 校对：秦伟、崔艺凡（2017.3） 一．选择题(每题1.5分，共60分)： 1.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至 A．18～25 ℃，30～35 ℃        B．20～35 ℃,35～45 ℃ C．10～15 ℃,15～20 ℃          D．10～15 ℃,30～35 ℃ 2.在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐和水的质量比分别是 A．12％、4:1 B.15％、4:1 C.12％、1:4 D.10％、1:4 3.对灭菌的理解不正确的是 A消灭杂菌 B防止污染 C灭菌必须在接种前 D培养基和发酵设备都必须灭菌 4．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是 A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质逐渐消耗 C．产物积累使pH值发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸 5．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 6．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐进入人体可诱导细胞癌变，摄入过多对身体会造成伤害 B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D.泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 7.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是 A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 8．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 A．发酵菌群均为原核细胞　 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种　　 D．