同步导学案系列丛书•化学选修5课时学案优化设计（中）：第2节 糖类

【学习目标】 1. 了解糖类的概念、组成、结构特点，知道糖类物质的分类。　 2. 知道葡萄糖和果糖的结构特点，掌握单糖的性质。　 3. 了解蔗糖和麦芽糖的结构与性质。　 4. 了解淀粉和纤维素的结构与性质。　 5. 了解糖类物质的相互转化及糖类物质化学方程式的书写特点。 【学习过程】 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示： Cn(H2O) m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。 一、糖类的组成和分类 1. 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 2. 分类：单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等；低聚糖是1mol 糖水解后能2-10mol 单糖的糖类，其中二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等；多糖是1 mol 糖水解后能产生多摩单糖的糖类。如淀粉、纤维素等，多糖属于天然高分子化合物。 二、葡萄糖与果糖 1. 组成与结构： 分子式[来源:学,科,网] 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH) 4CHO —OH、 —CHO 多羟基醛 果糖 C6H12O6 多羟基酮 葡萄糖和果糖互为同分异构体 2. 物理性质： 颜色 甜味 溶解性 葡萄糖 无色 有 水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶 果糖 无色 有 在水、乙醇、乙醚中均易溶 3. 葡萄糖的化学性质：因葡萄糖是多羟基醛，所以具有醇和醛的化学性质。 (1) 加成反应：CH2OH(CHOH) 4CHO＋H2CH2OH(CHOH) 4CH2OH (2) 氧化反应： ①银镜反应：CH2OH(CHOH) 4CHO＋2Ag(NH3) 2OHCH2OH(CHOH) 4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O ②与新制Cu(OH) 2悬浊液的反应：CH2OH(CHOH) 4CHO＋2Cu(OH) 2＋NaOH CH2OH(CHOH) 4COONa＋Cu2O↓＋3H2O ③生理氧化反应：C6H12O6(s) ＋6O2(g) ―→6CO2(g) ＋6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ/mol ④使溴水和高锰酸钾酸性溶液褪