5.12.2 微生物与人类的关系 教学设计-2026-2027学年北师大版生物八年级上册
2026-2027学年北师大版生物八年级上册5.12.2 微生物与人类的关系 教学设计
一、教材分析
本节课是第12章《微生物与人的生活》的第2节，承接上一节《微生物的特点和主要类型》，在学生认识细菌、真菌、病毒结构特征的基础上，聚焦微生物和人类之间的双向关系，是落实“辩证看待微生物”这一核心观念的关键课时。北师大版新教材将内容划分为四大板块：微生物使人患病、微生物与食品生产、微生物与医药、微生物在环境保护以及生物技术领域的应用，教材配套有自制酸奶、米酒的实践活动，突出生物学科和生活、食品、医药、环境工程的联系。
本节既是对微生物结构、营养方式、代谢特点的巩固应用，也是后续健康生活、传染病相关内容的铺垫。中考高频考点集中在：发酵食品对应的微生物、抗生素的来源与作用范围、滥用抗生素的危害、黄曲霉毒素等食品安全相关知识点。教材弱化复杂的生化反应，侧重实例识别、原理理解、健康观念建立，符合八年级学生认知水平。
二、学情分析
学生已经掌握细菌、真菌、病毒的结构差异，知道微生物分布广、繁殖快。学生生活中接触过酸奶、面包、泡菜，听过抗生素、病毒致病的新闻，但认知存在明显片面性：一部分学生只记住微生物会致病，忽略微生物巨大的利用价值；另一部分学生分不清不同发酵食品对应的微生物，普遍存在一个典型误区：抗生素可以杀灭病毒，感冒就吃抗生素。
八年级学生具备一定的小组合作能力，喜欢生活化案例、短视频、实践任务，适合采用案例驱动、分组讨论、辨析误区的方式开展教学。本节课需要把抽象的发酵原理、抗生素作用机制转化为学生可理解的生活实例，同时落实食品安全、合理用药、拒绝滥用抗生素的健康素养。
三、教学目标
- 生命观念：能够举例说出致病微生物引发的疾病；说出发酵食品制作依靠的微生物，理解微生物代谢与食品发酵的内在联系；认识微生物在医药、环保中的价值，建立微生物有利、有害并存的辩证观念。
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- 科学思维：通过对比案例，区分细菌、真菌、病毒引发的不同疾病；辨析抗生素的作用对象，推理滥用抗生素带来的后果；能够根据发酵原理，解释发酵制作中的关键操作要求。
- 探究实践：能够设计简单的自制酸奶方案，说出发酵过程中无菌、控温的原理；能独立识别常见发酵食品对应的微生物，完成案例分析。
- 态度责任：树立食品安全意识，知道霉变食物不可食用；建立合理用药观念，自觉拒绝滥用抗生素；关注微生物生物技术的发展，认识微小生物对人类社会的价值。
四、教学重难点
- 重点：致病微生物及对应疾病；常见发酵食品和对应的微生物；抗生素的来源与作用；微生物在环保、医药中的应用。
- 难点：发酵原理的理解；抗生素只针对细菌、对病毒无效的区分；解释发酵制作中密封、保温、防止杂菌污染的原理；辩证分析微生物对人类的影响。
五、教学准备
教师：酸奶、面包、泡菜、米醋等发酵食品实物；霉变花生、玉米标本；青霉素发现史短视频；致病微生物示意图；发酵食品对照表；抗生素滥用科普短片；课堂任务单、随堂练习题。
学生：预习课本，回顾上节课细菌、真菌、病毒的营养方式与生殖特点，提前思考家里哪些食物是发酵得来的。
六、教学过程（总时长40分钟）
（一）情境导入，衔接旧知（4分钟）
教师展示实物：酸奶、发霉花生、阿莫西林药盒。
设问串联：上节课我们认识了细菌、真菌、病毒，这些微生物离我们很近。酸奶香甜是哪一类微生物在起作用？发霉花生为什么不能吃？阿莫西林是我们常说的抗生素，它能杀死新冠病毒吗？
学生自由发言，收集学生的典型错误认知：感冒吃抗生素、霉菌只是不好看、所有发酵食物都用酵母菌。 教师小结：微生物和人类关系复杂，既能带来疾病，
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也能服务我们的生产、医药、环境治理。引出课题：微生物与人类的关系，板书课题。
（二）探究新知一：微生物使人患病（8分钟）
教师明确：部分微生物寄生在人体，或者产生有毒物质，会危害人体健康，分为两类：一类是寄生性微生物直接致病，一类是微生物产生毒素间接致病。
- 细菌致病：痢疾杆菌引起细菌性痢疾；结核杆菌引起肺结核；鼠疫杆菌引发鼠疫。强调这类细菌寄生在人体细胞内，获取营养、破坏组织。
- 病毒致病：HIV（人类免疫缺陷病毒）寄生淋巴细胞，引发艾滋病；诺如病毒、流感病毒引发呼吸道、消化道传染病。病毒必须寄生在活细胞内才能增殖。
- 真菌致病：癣菌寄生皮肤，引起手足癣（脚气）。
- 毒素中毒（重点食品安全）：黄曲霉，在霉变花生、玉米、坚果中生长，产生黄曲霉毒素，强致癌，高温蒸煮很难破坏毒素，所以霉变粮食、坚果必须丢弃，不能洗一洗继续食用。
小组快速讨论：区分上面案例，哪些是细菌、病毒、真菌引起的疾病。教师巡场，纠正混淆点。
过渡：并不是所有微生物都会危害我们，很多微生物是食品生产的好帮手。
（三）探究新知二：微生物与食品生产（10分钟）
核心原理：利用部分微生物的无氧呼吸（发酵），分解有机物，产生酒精、乳酸等代谢产物，改变食物风味、延长保存时间。
- 逐个梳理实例，落实对应微生物：
酵母菌（真菌）：无氧条件下分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，该过程用于酿酒；制作面包馒头时，酵母菌主要在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，形成面包、馒头里的小孔，产生的少量酒精在高温烘烤时挥发。
乳酸菌（细菌）：无氧条件产生乳酸，制作酸奶、泡菜；制作泡菜必须密封，隔绝氧气，乳酸菌是厌氧菌，有氧环境会抑制发酵。
醋酸菌（细菌）：有氧条件下将酒精转化为醋酸，用来酿醋。
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