专题02 细胞中的有机物及其检测：知识必背+4大考点精练+通关必刷（讲义，江苏专用）高中生物学业水平考试合格考总复习

专题02 细胞中的有机物及其检测 考点一 糖类和脂质 例题1．C 例题2．D 例题3．D 例题4．C 例题5．D 例题6．A 考点二 蛋白质的结构和功能 例题1．C 例题2．B 例题3．B 例题4．C 例题5．D 考点三 核酸的结构和功能 例题1．D 例题2．D 例题3．A 例题4．C 例题5．A 考点四 有机物的检测 例题1．C 例题2．B 例题3．D 训练 1．C 2．A 3．A 4．D 5．B 6．D 7．D 8．C 9．B 10．C 11．C 12．D 13．C 14．【答案】(1) 4/四 4/四 五/五 (2) 4/四 1/一 1/一 (3)528 (4) 催化作用、运输作用（合理即可） 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 15． 【答案】(1) C、H、O、N（部分还含有S等元素） 氨基酸 脱水缩合 (2) 核酸 核苷酸 核糖、磷酸、含氮碱基（A、U、G、C） (3) 淀粉 糖原 (4)脂肪 16．【答案】(1) 脱氧核糖核酸 核糖核酸 (2) 腺嘌呤核糖核苷酸 核糖核酸（或RNA） (3)胞嘧啶脱氧核糖核苷酸（或胞嘧啶脱氧核苷酸） (4) 2/二/两 8/八 5/五 17．【答案】(1) 原核 没有 (2) 5/五 肽键 (3) m-2 2/二 2/二 18．【答案】(1) 葡萄糖 糖原 几丁质 (2) 雌性激素 N、P (3)组成A（蛋白质）的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 (4)①取浸泡后的花生种子去皮，切取薄片；②用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液染色，用体积分数50%的酒精洗去浮色；③制成临时装片后在显微镜下观察，可见被染成橘黄色（或红色）的脂肪颗粒 3 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 细胞中的有机物及其检测 【析】命题方向解读|【汇】知识清单盘点|【研】核心专题精讲|【练】巩固提升训练 —— 目 录 —— 析|学考考查要点 汇|知识清单盘点 研|核心专题精讲 考点一 糖类和脂质 考点二 蛋白质的结构和功能 考点三 核酸的结构和功能 考点四 有机物的检测 练|巩固提升训练 1、 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质 2、举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用 3、 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成 4、 概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子 1.糖类的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O。 单糖： 五碳糖：核糖和脱氧核糖 （2） 种类 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 二糖：蔗糖(果糖+葡萄糖)、麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)、乳糖(半乳糖+葡萄糖) 多糖：淀粉、纤维素、糖原（肌糖原、肝糖原）等 （3）分布 单糖 二糖 多糖 植物细胞特有 果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 动物细胞特有 半乳糖 乳糖 糖原 动植物共有 葡萄糖、脱氧核糖、核糖 / / （4）功能 ①组成生物体结构的重要成分，如纤维素参与构成植物细胞的细胞壁。 ②生物体的主要能源物质。 2.脂质的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O（有的脂质如磷脂分子还含N、P）。 （2）脂质的种类和功能 分类 生理功能 脂肪（C、H、O） 又叫甘油三酯，由甘油和脂肪酸分子构成 ①细胞内良好的储能物质 ②维持体温恒定 ③缓冲、减压，保护内脏器官 磷脂（C、H、O、N、P） 是构成细胞膜、细胞器膜、核膜等生物膜的重要成分 固醇（C、H、O） 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输； 性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 维生素D 促进动物肠道对钙和磷的吸收 3.蛋白质的结构和功能 （1）蛋白质的基本组成单位—氨基酸。 ①元素组成：主要由C、H、O、N元素组成，可能含有S。 ②种类：约有22种，其中有8种氨基酸人类自身不能合成被称为必需氨基酸（婴儿有9种），剩余的被称为非必需氨基酸。 ③结构：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ④脱水缩合的过程 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）可以和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）通过脱去一分子水，形成肽键的方式，将两者连接在一起，这个化学反应叫做脱水缩合，形成的化合物叫二肽。如果是三个氨基酸脱水缩合形成的化合物就叫三肽，以此类推。我们可以把由三个及三个以上的氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物统称为多肽。 （2）蛋白质的结构层次 （3）蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；形成蛋白质的多肽链的数目和盘曲折叠的方式不同。 （4）蛋白质功能的多样性 实例 蛋白质的功能 肌肉、头发、羽毛的成分 结构蛋白 血红蛋白和细胞膜上的转运蛋白 运输作用 细胞中的酶绝大多数是蛋白质 催化作用 人体内的抗体 免疫功能 胰岛素等激素 信息传递的作用 注意：蛋白质功能的多样性取决于结构的多样性。（蛋白质的结构发生改变，生理功能也将丧失，例如血红蛋白变性后将丧失运输功能。） （5）蛋白质的变性：蛋白质在高温、PH过低或过高等条件下，空间结构被破坏，从而导致蛋白质生理功能丧失的现象。 （6）蛋白质的相关计算： ①肽键的数目=脱去的水分子数=氨基酸的数目-肽链的条数 ②游离氨基/羧基数 = 肽链数 + R基上的氨基数 ③蛋白质分子量 = 氨基酸总分子量（氨基酸数×平均氨基酸分子量） - 失水量（18×脱水分子数） 4.核酸的结构和功能 （1）元素组成：C、H、O、N、P。 （2）分类：脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）。 （3）基本单位：核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成） 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 （4）脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA）的比较 种类 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 基本组成单位 脱氧核苷酸（4种） 核糖核苷酸（4种） 组成 五碳糖 脱氧核糖 核糖 含氮 碱基 A（腺嘌呤）、T（胸腺嘧啶）、 G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶） A（腺嘌呤）、U（尿嘧啶）、 G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶） 分布 主要存在于细胞核中，少量存在于线粒体和叶绿体 主要在细胞质中 一般结构 通常由两条脱氧核苷酸链构成 通常由一条核糖核苷酸链构成 （5）功能：遗传信息的携带者（核苷酸的序列即遗传信息），对遗传、变异和蛋白质的生物合成有重要作用。 注意：比较DNA和RNA组成上的不同 DNA 特有成分：脱氧核糖、胸腺嘧啶（T） RNA特有成分：核糖、尿嘧啶（U） 5.有机物的检测 物质 试剂 颜色反应 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 还原糖 斐林试剂 砖红色沉淀 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 考点一 糖类和脂质 例题1．（25-26高一下·湖南·学业考试模拟）下列属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（　　） A．都属于二糖 B．都含有C、H、O、N四种元素 C．基本单位都是葡萄糖 D．都是动物细胞内储存能量的物质 【答案】C 【详解】A、淀粉、纤维素、糖原都属于多糖，A错误； B、淀粉、纤维素、糖原都属于糖类，糖类的组成元素只有C、H、O，不含N元素，B错误； C、淀粉、纤维素、糖原均为多糖，其基本组成单位都是葡萄糖，C正确； D、糖原是动物细胞内储存能量的物质，淀粉是植物细胞内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分，不属于储能物质，也不存在于动物细胞中，D错误。 例题2．（2025高一下·山东枣庄·学业考试）下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．单糖是不能水解的糖 B．脂肪是细胞内良好的储能物质 C．糖类可以大量转化成为脂肪 D．纤维素和糖原是动物细胞内的多糖 【答案】D 【详解】A、单糖是不能水解的糖类，如葡萄糖、果糖等，A正确； B、脂肪因含高能量且疏水，是细胞内良好的储能物质，B正确； C、糖类在供应充足时，可大量转化为脂肪储存，C正确； D、纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于植物多糖；糖原是动物细胞内的储能多糖（如肝糖原、肌糖原），D错误。 故选D。 例题3．（2024高一下·辽宁·学业考试）糖类是细胞生命活动所需要的重要能源物质，但不是所有的糖类都能为生命活动供能。下列糖类中通常不能为人体供能的是（　　） A．淀粉 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．纤维素 【答案】D 【详解】A、淀粉是植物体内的储能物质，在人体消化道内被水解为葡萄糖后吸收供能，A错误； B、麦芽糖是二糖，在人体内可被分解为葡萄糖，进而提供能量，B错误； C、葡萄糖是单糖，可直接被细胞呼吸分解，是主要的能源物质，C错误； D、纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于多糖，但人体缺乏分解纤维素的酶（纤维素酶），无法将其水解为葡萄糖，因此不能供能，D正确。 故选D。 例题4．（2024高一下·辽宁·学业考试）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。下列关于固醇功能的叙述正确的是（　　） A．胆固醇参与人体血液中糖类的运输 B．胆固醇是构成植物细胞膜的重要成分 C．性激素能促进动物生殖器官的发育 D．维生素D能促进动物肠道对钠的吸收 【答案】C 【详解】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，并参与血液中脂质的运输，而非直接参与糖类的运输，糖类运输主要依赖血液中的葡萄糖形式，A错误； B、胆固醇是动物细胞膜的成分，植物细胞膜的主要成分是磷脂和植物固醇（如豆固醇），不含胆固醇，B错误； C、性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，并维持第二性征，描述符合其功能，C正确； D、维生素D的作用是促进肠道对钙和磷的吸收，而非钠的吸收，钠的吸收主要与醛固酮等激素相关，D错误； 故选C。 例题5．（2024高一下·云南·学业考试）婴幼儿需要补钙时，建议服用钙片的同时可服用少量鱼肝油，有助于钙的吸收。原因是鱼肝油中含有（    ） A．脂肪 B．胆固醇 C．磷脂 D．维生素D 【答案】D 【分析】鱼肝油的主要成分中含有维生素D，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，故医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油，有助于肠道对钙的吸收。 【详解】鱼肝油中的维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确，ABC错误。 故选D。 例题6．（2023高一下·海南·学业考试）研究表明，细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，能够使它们肥育，是因为糖类在它们体内转化成了（    ） A．脂肪 B．磷脂 C．胆固醇 D．性激素 【答案】A 【分析】糖类的组成元素一般为C、H、O，糖是主要的能源物质；脂肪的组成元素是C、H、O，脂肪是良好的储能物质。 【详解】给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，由于糖类和脂肪二者可以相互转化，且糖类可以大量转化为脂肪，因此可使它们育肥。综上所述，BCD错误，A正确。 故选A。 考点二 蛋白质的结构和功能 例题1．（25-26高一下·陕西西安·学业考试模拟）酪丝亮肽是从猪脾脏的降解产物中分离得到的一种三肽，在体内外均可抑制肿瘤生长，其结构如图所示。下列叙述正确的是（　　） A．该三肽含有4个氨基酸 B．该三肽不含游离的氨基 C．②箭头所指的为肽键 D．该三肽的功能与氨基酸种类无关 【答案】C 【详解】A、三肽是由3个氨基酸脱水缩合形成的，因此该三肽含有3个氨基酸，A错误； B、该三肽左侧第一个氨基酸上存在游离的氨基（-NH2），B错误； C、②箭头所指的是氨基酸脱水缩合时羧基和氨基之间形成的肽键，C正确； D、多肽的功能与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构均有关，因此该三肽的功能与氨基酸种类有关，D错误。 例题2．（24-25高一下·贵州·学业考试真题）流感是由流感病毒引起的急性发热性呼吸道传染病。该病毒侵入人体后，可激发机体产生抗体(一种蛋白质)与病毒结合形成沉淀，从而抑制病毒繁殖。抗体的作用体现蛋白质具有（　　） A．催化功能 B．免疫功能 C．运输功能 D．调节功能 【答案】B 【详解】免疫功能是指部分蛋白质参与机体免疫防御、抵御病原体侵害，依据题干信息，抗体与病毒结合形成沉淀，进而抑制病毒繁殖，属于蛋白质免疫功能的体现，B正确，ACD错误。 例题3．（2025高一下·新疆·学业考试）人体细胞不能合成，必须从外界获取的氨基酸称为必需氨基酸。下图表示必需氨基酸的结构通式，不同种类氨基酸的区别在于（    ）    A．① B．② C．③ D．④ 【答案】B 【分析】组成蛋白质的氨基酸有21种，8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。 【详解】不同的氨基酸的不同之处在于R基的不同，即②不同，B正确，ACD错误。 故选B。 例题4．（2023高一下·山东·学业考试）下列不属于生物体内蛋白质结构多样性原因的是（　　） A．组成蛋白质的氨基酸数目不同 B．组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 C．肽键的形成方式不同 D．肽链的盘曲、折叠方式不同 【答案】C 【分析】在细胞中，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。 【详解】A、组成蛋白质的氨基酸数目不同会导致多肽链长度差异，从而影响结构，属于多样性原因，A正确； B、氨基酸排列顺序不同直接影响蛋白质一级结构，属于多样性原因，B正确； C、肽键的形成方式均为脱水缩合，所有蛋白质的肽键形成方式相同，C错误； D、肽链盘曲、折叠方式不同导致空间结构差异，属于多样性原因，D正确。 故选C。 例题5．（2024高二上·安徽·学业考试）某种脑啡肽具有镇痛作用，可作为药物来使用，其分子结构式如下图所示。构成一个脑啡肽分 子的氨基酸数目是（    ）   A．2 B．3 C．4 D．5 【答案】D 【分析】氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）反应，同时脱出一分子水的过程。连接两个氨基酸的化学键是肽键。 【详解】图为脑啡肽的结构简式，该化合物含有4个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合形成的，因此构成一个脑啡肽分 子的氨基酸数目是5个，D正确。 故选D。 考点三 核酸的结构和功能 例题1．（2025高一下·山东枣庄·学业考试）核酸是遗传信息的携带者。下列叙述正确的是（    ） A．RNA的单体是脱氧核苷酸 B．一般情况下，DNA由一条长链构成 C．DNA和RNA共有C、H、O、N、S五种元素 D．核酸是由许多的单体连接成的多聚体 【答案】D 【详解】A、RNA的单体是核糖核苷酸，而脱氧核苷酸是DNA的单体，A错误； B、DNA通常为双螺旋结构，由两条脱氧核苷酸链构成，仅在少数病毒中存在单链DNA，B错误； C、DNA和RNA的组成元素均为C、H、O、N、P，不含S元素，C错误； D、核酸（DNA和RNA）是由核苷酸通过磷酸二酯键连接形成的多聚体，D正确。 故选D。 例题2．（2024高一下·辽宁·学业考试）菠菜的叶肉细胞中含有的核苷酸种类有（　　） A．2种 B．4种 C．5种 D．8种 【答案】D 【详解】叶肉细胞中，含有DNA和RNA两种核酸，DNA含4种脱氧核苷酸（dAMP、dTMP、dCMP、dGMP），RNA含4种核糖核苷酸（AMP、UMP、CMP、GMP），总数为8种。ABC错误，D正确。 故选D。 例题3．（2025高一下·陕西·学业考试）核酸是遗传信息的携带者，其中所含有的信息均蕴藏在碱基的排列顺序中。下列哪种碱基不是DNA与RNA共有的（　　） A．U B．C C．G D．A 【答案】A 【分析】DNA含有A、T、C、G，RNA含有A、U、C、G，两者的共有碱基为A、C、G，特有碱基分别为T（DNA）和U（RNA）。 【详解】A、U是RNA特有的碱基，DNA中不含U，A符合题意； B、C是DNA和RNA共有的碱基，B不符合题意； C、G是DNA和RNA共有的碱基，C不符合题意； D、A是DNA和RNA共有的碱基，D不符合题意； 故选A。 例题4．（2025高一下·四川·学业考试）洋葱属于真核生物，其表皮细胞的 DNA 主要分布在（　　） A．细胞膜 B．细胞质 C．细胞核 D．细胞壁 【答案】C 【分析】在真核细胞中，DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。 【详解】洋葱属于真核生物，其表皮细胞中有两种核酸，DNA和RNA，其中 DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在与细胞质中，细胞膜和细胞壁中不含核酸，C正确。 故选C。 例题5．（2023高一上·江苏·学业考试）下图为脱氧核苷酸分子结构示意图，其中表示磷酸的是（    ） A．① B．② C．③ D．②和③ 【答案】A 【分析】脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成。 【详解】分析题图可知，①是磷酸，②脱氧核糖，③是含氮碱基。 故选A。 考点四 有机物的检测 例题1．（25-26高一下·陕西西安·学业考试模拟）下列实验中，待测物质、检测试剂和检测结果对应正确的是（　　） 选项 待测物质 检测试剂 检测结果 A 梨汁中的蔗糖 斐林试剂 砖红色沉淀 B 花生子叶中的脂肪 苏丹Ⅲ染液 红色 C 马铃薯匀浆中的淀粉 碘液 蓝色 D 鸡蛋清中的蛋白质 甲紫溶液 紫色 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A、斐林试剂仅可与还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）在水浴加热条件下反应产生砖红色沉淀，蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，A错误； B、花生子叶中的脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，而非红色，B错误； C、马铃薯匀浆富含淀粉，淀粉遇碘液会显蓝色，C正确； D、蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，甲紫（龙胆紫）是碱性染料，用于染色体染色，不能检测蛋白质，D错误。 例题2．（2025高一下·浙江·学业考试）生物学实验室准备了苏丹Ⅲ染液、50%的酒精溶液、显微镜等。推测学生将进行的实验是检测生物组织中的（    ） A．还原糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 【答案】B 【详解】苏丹Ⅲ染液用于脂肪检测，染色后需用50%酒精洗去浮色，再在显微镜下观察橘黄色脂肪颗粒，B正确，ACD错误。 故选B。 例题3．（2024高二上·江苏·学业考试）“检测生物组织中的脂肪”实验中，在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液后，脂肪颗粒会染成（　　） A．紫色 B．蓝色 C．无色 D．橘黄色 【答案】D 【分析】生物组织中有机物的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒。 【详解】苏丹Ⅲ染液可将脂肪颗粒染成橘黄色，ABC错误，D正确。 故选D。 训练 1．下列物质的鉴定实验中所用试剂与现象对应关系错误的是（     ） A．还原糖-斐林试剂-砖红色 B．蛋白质-双缩脲试剂-紫色 C．脂肪-苏丹Ⅲ染液-红色 D．淀粉-碘液-蓝色 【答案】C 【详解】A、还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，A正确； B、蛋白质与双缩脲试剂发生作用会产生紫色反应，B正确； C、脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误； D、淀粉遇碘液会变为蓝色，D正确。 2．汉堡主要由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。下图表示汉堡中的几种原料的物质组成。下列相关叙述正确的是（     ） A．淀粉和纤维素在植物细胞中形成，糖原在动物细胞中形成 B．淀粉、糖原和纤维素都能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C．淀粉、糖原和纤维素都是植物细胞壁的主要成分 D．淀粉、糖原和纤维素能够被人体细胞直接吸收 【答案】A 【详解】A、淀粉是植物细胞的储能多糖，纤维素是植物细胞壁的组成成分，二者都在植物细胞中合成；糖原是动物细胞特有的储能多糖，仅在动物细胞中形成，A正确； B、只有还原糖能与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，淀粉、糖原、纤维素都属于非还原糖，不能发生该反应，B错误； C、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物特有的多糖，二者都不是植物细胞壁的组成成分，C错误； D、淀粉、糖原、纤维素属于大分子多糖，需要水解为单糖才能被细胞吸收，且人体没有分解纤维素的酶，无法吸收利用纤维素，D错误。 3．DNA指纹技术在案件侦破工作中有重要的用途。刑侦人员将从案发现场收集到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。下列相关叙述正确的是（     ） A．A、T、G、U4种碱基可以组成6种核苷酸 B．受害人DNA彻底水解产物有8种 C．从出生到年老，每个人的DNA指纹都会发生很大变化 D．DNA指纹技术的原理是不同人的DNA中脱氧核苷酸的种类、数目不同 【答案】A 【详解】A、A、T、G、U4种碱基组成的核苷酸有3种脱氧核苷酸（A、T、G参与组成）和3种核糖核苷酸（A、U、G参与组成），共6种核苷酸，A正确； B、DNA彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖和4种含氮碱基（A、T、G、C），共6种，B错误； C、DNA指纹由个体特有的DNA碱基排列顺序决定，正常情况下同一个体的DNA指纹在不同年龄段基本保持稳定，不会发生很大变化，C错误； D、所有个体DNA的脱氧核苷酸种类均为4种，DNA指纹技术的原理是不同个体的DNA中脱氧核苷酸的排列顺序存在特异性差异，D错误。 4．下表是某种蛋白质的结构组成，相关叙述不正确的是（     ） 项目 氨基酸总数 氨基总数 羧基总数 R基团上羧基数 数量 207 32 32 28 A．组成该蛋白质的氨基酸种类不超过21种 B．该蛋白质由4条肽链构成 C．该蛋白质分子的R基中也应该含有28个氨基 D．该蛋白质合成时脱去的水分子中，H来自氨基 【答案】D 【详解】A、组成生物体蛋白质的氨基酸最多有21种，因此组成该蛋白质的氨基酸种类不会超过21种，A正确； B、蛋白质游离的羧基总数量=肽链数+R基团上的羧基数，代入数据可得肽链数=32-28=4条，B正确； C、蛋白质游离的氨基总数量=肽链数+R基团上的氨基数，代入数据可得R基团上的氨基数=32-4=28个，C正确； D、氨基酸脱水缩合时，脱去的水分子中的H一个来自相邻氨基酸的氨基，一个来自相邻氨基酸的羧基，D错误。 5．下列关于糖类的叙述，错误的是（     ） A．动植物细胞中都含有葡萄糖 B．二糖均能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C．几丁质属于多糖，可用于制造人造皮肤 D．糖类供应充足的情况下可大量转化为脂肪 【答案】B 【详解】A、葡萄糖是细胞生命活动主要的能源物质，普遍存在于动植物细胞中，A正确； B、只有还原糖能与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，二糖中的蔗糖属于非还原糖，不能发生该反应，B错误； C、几丁质属于多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可用于制造人造皮肤等，C正确； D、糖类和脂肪可以相互转化，糖类供应充足时，可大量转化为脂肪储存，D正确。 6．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法错误的是（     ） A．牛胰岛素含有49个肽键 B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C．牛胰岛素能够调节机体的生命活动 D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 【答案】D 【详解】A、牛胰岛素由含21个氨基酸的A链和含30个氨基酸的B链组成，共51个氨基酸、2条肽链，肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49，A正确； B、每条肽链的N端至少有1个游离氨基，C端至少有1个游离羧基，2条肽链至少含有2个游离-NH2和2个游离-COOH，B正确； C、胰岛素是具有调节作用的信息分子，可降低血糖，调节机体生命活动，C正确； D、牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为脱去水的质量加形成二硫键脱去的H的质量：脱水数为49，对应质量为49×18=882；共有3个二硫键，每个二硫键脱去2个H，共脱去6个H，对应质量为6，因此总减少的相对分子质量为882+6=888，D错误。 7．科研人员通过生物技术改造获得了一种新型蛛丝蛋白，其强度高于天然蛛丝蛋白。下列有关该新型蛛丝蛋白的叙述正确的是（     ） A．该蛋白在盐析后析出白色絮状物，说明其空间结构已经被破坏 B．该蛋白的基本组成单位与天然蛛丝蛋白不同，因此功能也不同 C．该蛋白由氨基酸脱水缩合形成，脱去的水中的氢全部来自氨基 D．该蛋白经强酸处理后空间结构变得松散，但肽键通常不会断裂 【答案】D 【详解】A、盐析是蛋白质因在盐溶液中溶解度降低而析出的物理变化，该过程蛋白质的空间结构未被破坏，A错误； B、所有蛋白质的基本组成单位均为氨基酸，该蛋白与天然蛛丝蛋白功能不同的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构存在差异，并非基本组成单位不同，B错误； C、氨基酸脱水缩合形成肽链时，脱去的水分子中的氢一个来自氨基、一个来自羧基，C错误； D、强酸会使蛋白质发生变性，其空间结构变得松散，但变性过程通常不会破坏肽键，D正确。 8．下列各组物质中，元素组成完全相同的是（     ） A．核糖、DNA、纤维素 B．性激素、胰岛素、抗体 C．葡萄糖、脂肪、淀粉 D．磷脂、RNA、胆固醇 【答案】C 【详解】A、核糖、纤维素都属于糖类，元素组成为C、H、O，DNA属于核酸，元素组成为C、H、O、N、P，三者元素组成不同，A错误； B、性激素属于固醇，元素组成为C、H、O，胰岛素、抗体的本质是蛋白质，元素组成为C、H、O、N等，三者元素组成不同，B错误； C、葡萄糖、淀粉都属于糖类，元素组成为C、H、O，脂肪的元素组成也为C、H、O，三者元素组成完全相同，C正确； D、磷脂、RNA的元素组成为C、H、O、N、P，胆固醇属于固醇类脂质，元素组成为C、H、O，三者元素组成不同，D错误。 9．脂质是细胞内一类重要的有机物。下列关于脂质的叙述错误的是（     ） A．动物体内的脂肪具有保温、储能和缓冲压力等作用 B．动物脂肪富含不饱和脂肪酸，室温条件下呈固态 C．胆固醇属于固醇，在人体内参与血液中脂质的运输 D．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 【答案】B 【详解】A、动物体内的脂肪是细胞内良好的储能物质，同时具有保温、缓冲压力、减少摩擦和保护内脏器官的作用，A正确； B、动物脂肪大多富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，室温下呈固态；植物脂肪多富含不饱和脂肪酸，室温下多呈液态，B错误； C、固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，C正确； D、维生素D属于固醇类脂质，能够有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。 10．牛奶营养全面，适合全年龄段的人群饮用。为满足不同人群的需求，日常销售的牛奶有不同的类型，如下表所示。 牛奶类型 特点 适用人群 全脂牛奶 保留全部脂肪（约3.0%～4.0%） 婴幼儿、青少年等人群 脱脂牛奶 几乎去除所有脂肪（≤0.5%） 高血脂、肥胖等人群 无乳糖牛奶 将乳糖分解为单糖 乳糖不耐受人群 强化牛奶 添加维生素D、钙、蛋白质等 需针对性补充营养素的人群（如老年人） 下列说法错误的是（     ） A．强化牛奶中的钙被人体吸收后可参与构成细胞内重要化合物 B．脱脂牛奶加热煮沸后使用双缩脲试剂鉴定，溶液可出现紫色 C．使用斐林试剂鉴定无乳糖牛奶时，无需水浴加热则出现砖红色 D．饮用牛奶可为人体提供多种营养，利于维持细胞正常生命活动 【答案】C 【详解】A、钙是人体必需的大量元素，被吸收后可参与构成骨骼、牙齿等细胞内重要化合物，A正确； B、脱脂牛奶仅去除了脂肪，仍保留大量蛋白质，加热煮沸只会破坏蛋白质的空间结构，肽键未断裂，双缩脲试剂可与肽键反应产生紫色，B正确； C、斐林试剂与还原糖反应必须在水浴加热的条件下才会生成砖红色沉淀，即使无乳糖牛奶中含有乳糖分解产生的葡萄糖、半乳糖等还原糖，不进行水浴加热也不会出现砖红色，C错误； D、牛奶含有蛋白质、糖类、无机盐等多种营养物质，可为人体细胞生命活动提供原料和能量，利于维持细胞正常生命活动，D正确。 11．图1和图2表示生物体中两种重要化合物的基本组成单位，下列叙述错误的是（     ） A．图1是脱氧核苷酸，是DNA的基本组成单位 B．由图2所示单体连接而成的链状化合物为RNA C．由碱基A、G、U参与构成的图示单体共有6种 D．图1和图2所示单体的五碳糖存在差异，碱基种类不完全相同 【答案】C 【详解】A、图1的2号碳上没有O，故图1为脱氧核糖核苷酸，是DNA的基本组成单位，A正确； B、图2的2号碳上有O，故图2为核糖核苷酸，其作为单体连接而成的链状化合物为RNA，B正确； C、碱基A和G可形成脱氧核糖核苷酸，也可形成核糖核苷酸，而U只能形成核糖核苷酸，所以A、G、U参与构成的核苷酸有5种，C错误； D、图1为脱氧核糖核苷酸，图2为核糖核苷酸，两者的五碳糖分别为脱氧核糖、核糖，参与形成图1的碱基有A、T、G、C，参与形成图2的碱基有A、U、G、C，不完全相同，D正确。 12．核酸是遗传信息的携带者，下列叙述错误的是（     ） A．细胞中的核酸彻底水解产物有8种 B．DNA的多样性与碱基的排列顺序有关 C．核酸与生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成密切相关 D．核酸是生物体内重要的储能物质 【答案】D 【详解】A、细胞中的核酸包括DNA和RNA，彻底水解产物有磷酸（1种）、脱氧核糖和核糖（2种）、碱基A、T、U、C、G（5种），共8种，A正确； B、DNA分子中碱基的排列顺序千变万化，构成了DNA分子的多样性，B正确； C、核酸（DNA和RNA）通过储存、传递遗传信息控制生物的遗传和变异，并通过指导蛋白质合成实现功能表达，C正确； D、一般情况下，核酸不作为能源物质，D错误。 13．肉毒杆菌污染的食物中含有其分泌的肉毒毒素，会导致人体中毒。肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质，其局部结构如下图所示。下列叙述正确的是（     ） A．高温使肉毒毒素失活的主要原因是破坏了其中的肽键 B．形成该局部结构时需要脱去3分子水 C．该局部结构含有5种氨基酸 D．肉毒毒素中至少含有1个氨基和羧基 【答案】C 【详解】A、高温使蛋白质失活的主要原因是破坏了蛋白质的空间结构，而不是肽键，A错误； B、该局部结构中有4个肽键，形成肽键时，脱去的水分子数＝肽键数，所以形成该局部结构时需要脱去4分子水，B错误； C、氨基酸的种类由R决定，观察该局部结构的R，有5种不同的R，所以该局部结构含有5种氨基酸，C正确； D、肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质，每条肽链至少含有1个氨基和1个羧基，所以肉毒毒素中至少含有2个氨基和2个羧基，D错误。 14．某种多肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用。下面是该多肽的结构式。 据图回答下列问题： (1)该化合物水解产物有__________种氨基酸，需要消耗__________个水分子，该化合物被称为__________肽。 (2)该化合物中含有__________个肽键，__________个氨基，__________个羧基。 (3)假如每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该化合物的相对分子质量为__________。 (4)蛋白质还具有哪些功能（作用）______________（列举2个）。蛋白质结构具有多样性的原因是______________（四方面）。 【答案】(1) 4/四 4/四 五/五 (2) 4/四 1/一 1/一 (3) 528 (4) 催化作用、运输作用（合理即可） 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 【详解】（1）肽键存在于结构-CO-NH-中，该多肽共4个肽键，因此由4+1=5个氨基酸脱水缩合形成，称为五肽；水解时断裂1个肽键需要消耗1分子水，断裂4个肽键共消耗4分子水。氨基酸的种类由R基决定，5个氨基酸中有2个的R基为-H（属于同一种氨基酸），其余3个R基各不相同，因此水解产物共4种氨基酸。 （2）肽键存在于结构-CO-NH-中，该多肽共4个肽键；游离氨基仅分布在肽链N端，所有R基中无氨基，因此共1个游离氨基；游离羧基仅分布在肽链C端，所有R基中无羧基，因此共1个游离羧基。 （3）多肽相对分子质量=氨基酸总相对分子质量-脱去水的总相对分子质量，代入数值计算：120×5-18×4=528。 （4）蛋白质的常见功能包括催化（绝大多数酶是蛋白质）、运输（如血红蛋白运输氧气）、免疫（如抗体）、调节（如胰岛素调节血糖）等，任选2项即可；蛋白质结构多样性的四个核心原因分别是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构不同。 15．下图表示的是生物体内含有的四种有机物的结构与功能。请据图回答： (1)图中E是生命活动的主要承担者，其含有的元素有__________，A是__________，A形成E的方式为__________。 (2)图中F在生物体中为__________，其单体B是__________。SARS病毒体内物质F彻底水解后，产生的物质是__________。 (3)图中G在植物体内主要是__________，在动物体内主要是__________。 (4)图中H是__________。 【答案】(1) C、H、O、N（部分还含有S等元素） 氨基酸 脱水缩合 (2) 核酸 核苷酸 核糖、磷酸、含氮碱基（A、U、G、C） (3) 淀粉 糖原 (4) 脂肪 【详解】（1）生命活动的主要承担者E是蛋白质，蛋白质的基本组成元素为C、H、O、N，部分蛋白质还含有S等元素；蛋白质的基本单位A是氨基酸，氨基酸之间通过脱水缩合反应形成肽链，最终盘曲折叠为蛋白质。 （2）生物体的遗传物质F是核酸，其基本单位B是核苷酸；SARS病毒属于RNA病毒，遗传物质为RNA，RNA彻底水解的产物是核糖、磷酸以及4种含氮碱基（腺嘌呤A、尿嘧啶U、鸟嘌呤G、胞嘧啶C）。 （3）作为主要能源物质的多糖G，在植物体内主要是淀粉，是植物细胞的储能糖类；在动物体内主要是糖原，是动物细胞的储能糖类，二者水解均可产生葡萄糖为生命活动供能。 （4）生物体内的主要储能物质H是脂肪，脂肪的C、H比例高，氧化分解时释放的能量更多，是良好的储能物质。 16．大豆植株生长过程中，根瘤菌和大豆根部细胞相互作用可形成根瘤，根瘤菌能固定大气中的N2为大豆提供氮元素，提高大豆产量。根瘤菌被噬菌体（一种病毒）侵染后数量会减少，导致固氮作用减弱，进而影响大豆产量。 (1)T2噬菌体含有胸腺嘧啶不含尿嘧啶，说明其遗传信息储存在__________（填中文名称）分子中。其他病毒（如HIV、SARS）中承担该功能的核酸是__________（填中文名称）。 (2)图A所示的物质为组成根瘤菌细胞中某种核酸的基本单位之一，虚线方框表示腺嘌呤。图A所示物质的名称是________________，图A所示物质是构成______________的原料。 (3)图B为根瘤菌细胞中某种核酸的局部结构示意图，其中④是__________。 (4)大豆叶肉细胞中含有__________种核酸，__________种核苷酸，__________种含氮碱基。 【答案】(1) 脱氧核糖核酸 核糖核酸 (2) 腺嘌呤核糖核苷酸 核糖核酸（或RNA） (3) 胞嘧啶脱氧核糖核苷酸（或胞嘧啶脱氧核苷酸） (4) 2/二/两 8/八 5/五 【详解】（1）胸腺嘧啶（T）是脱氧核糖核酸（DNA）的特有碱基，尿嘧啶（U）是核糖核酸（RNA）的特有碱基，T2噬菌体含T不含U，说明其遗传物质是DNA；HIV、SARS为RNA病毒，遗传信息储存在RNA中。 （2）图A中五碳糖的2号碳原子连接羟基（-OH），属于核糖，结合的碱基为腺嘌呤，加上1分子磷酸，因此该物质为腺嘌呤核糖核苷酸，是构成RNA的基本原料之一。 （3）图B的核酸链含特有碱基T，说明是DNA链，DNA的基本单位是脱氧核苷酸；其中①为胞嘧啶、②为脱氧核糖、③为磷酸，三者共同构成胞嘧啶脱氧核苷酸。 （4）大豆叶肉细胞为真核细胞，同时含有DNA和RNA共2种核酸；组成DNA的脱氧核苷酸有4种，组成RNA的核糖核苷酸有4种，合计8种核苷酸；含氮碱基包括A、T、C、G、U共5种。 17．肉毒杆菌毒素是肉毒杆菌在繁殖过程中所产生的一种神经毒素蛋白，由两条链状肽链盘曲折叠而成。下图是肉毒杆菌毒素的某条肽链的局部结构简式，回答下列问题： (1)肉毒杆菌属于__________（填“原核”或“真核”）细胞，细胞中_________（填“有”或“没有”）染色体。 (2)氨基酸的结构通式可以表示为_______；图示片段中，共有_____种氨基酸，连接相邻两个氨基酸分子的化学键叫作____________。 (3)若肉毒杆菌毒素共由m个氨基酸构成，则其分子中肽键数为_______；至少含有_______个游离的氨基、______个游离的羧基。 【答案】(1) 原核 没有 (2) 5/五 肽键 (3) m-2 2/二 2/二 【详解】（1）肉毒杆菌属于细菌，是原核生物，原核细胞没有以核膜为界限的细胞核，DNA不与蛋白质结合，因此细胞中没有染色体。 （2）氨基酸的结构通式特点为：同一个中心碳原子上连接1个氨基、1个羧基、1个氢原子和1个侧链R基。图示片段共有4个肽键，对应5个氨基酸，观察5个氨基酸的R基均不相同，因此共有5种氨基酸；连接相邻两个氨基酸的化学键为肽键。 （3）肽键数=氨基酸总数-肽链数，题干明确该毒素由2条链状肽链组成，因此肽键数为。每条链状肽链的首端至少有1个游离氨基、末端至少有1个游离羧基，因此2条肽链至少含有2个游离氨基、2个游离羧基。 18．下图表示细胞的元素、化合物及其作用，a、b、c代表不同的小分子物质，A、B代表不同的大分子，据图分析回答下列问题： (1)图中物质B是植物细胞内重要的储能物质，则b是________（填单糖名称）；在动物细胞中，与B功能相似的糖类是_________。还有一种物质与B结构组成及功能不同，广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼，其名称为__________。 (2)物质c能够促进生殖细胞发育激发并维持雌性动物第二特性征，请写出c的名称：__________。磷脂与物质c相比，除C、H、O外，还可能含有__________元素。 (3)A1～A5功能各不相同，请从结构角度分析原因：_____________________________。 (4)某同学想在显微镜下验证花生种子中含有较多脂肪，请简要写出实验操作步骤：_______________。 【答案】(1) 葡萄糖 糖原 几丁质 (2) 雌性激素 N、P (3) 组成A（蛋白质）的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 (4) ①取浸泡后的花生种子去皮，切取薄片；②用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液染色，用体积分数50%的酒精洗去浮色；③制成临时装片后在显微镜下观察，可见被染成橘黄色（或红色）的脂肪颗粒 【详解】（1） 植物细胞内的储能多糖B是淀粉，淀粉的单体是葡萄糖，因此b为葡萄糖；动物细胞中储存能量的多糖是糖原；广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼的多糖为几丁质。 （2）能促进生殖细胞发育、维持雌性第二性征的固醇类物质是雌性激素，因此c为雌性激素；磷脂的元素组成为，相比仅含的雌性激素，多了N、P元素。 （3） 结合A的功能（催化、免疫、运输氧气等）可判断A是蛋白质，蛋白质功能多样性由结构多样性决定，结构多样性的原因包括：组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构不同。 （4）显微镜观察花生子叶脂肪的实验遵循“切片→染色→洗浮色→制片→观察”的流程：染色用苏丹Ⅲ，50%酒精用于洗去多余的浮色，显微镜下可观察到被染色的脂肪颗粒。所以实验流程：①取浸泡后的花生种子去皮，切取薄片；②用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数50%的酒精洗去浮色；③制成临时装片后在显微镜下观察，可见被染成橘黄色脂肪颗粒。 3 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 细胞中的有机物及其检测 【析】命题方向解读|【汇】知识清单盘点|【研】核心专题精讲|【练】巩固提升训练 —— 目 录 —— 析|学考考查要点 汇|知识清单盘点 研|核心专题精讲 考点一 糖类和脂质 考点二 蛋白质的结构和功能 考点三 核酸的结构和功能 考点四 有机物的检测 练|巩固提升训练 1、 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质 2、举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用 3、 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成 4、 概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子 1.糖类的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O。 单糖： 五碳糖：核糖和脱氧核糖 （2） 种类 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 二糖：蔗糖(果糖+葡萄糖)、麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)、乳糖(半乳糖+葡萄糖) 多糖：淀粉、纤维素、糖原（肌糖原、肝糖原）等 （3）分布 单糖 二糖 多糖 植物细胞特有 果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 动物细胞特有 半乳糖 乳糖 糖原 动植物共有 葡萄糖、脱氧核糖、核糖 / / （4）功能 ①组成生物体结构的重要成分，如纤维素参与构成植物细胞的细胞壁。 ②生物体的主要能源物质。 2.脂质的种类与作用 （1）组成元素：C、H、O（有的脂质如磷脂分子还含N、P）。 （2）脂质的种类和功能 分类 生理功能 脂肪（C、H、O） 又叫甘油三酯，由甘油和脂肪酸分子构成 ①细胞内良好的储能物质 ②维持体温恒定 ③缓冲、减压，保护内脏器官 磷脂（C、H、O、N、P） 是构成细胞膜、细胞器膜、核膜等生物膜的重要成分 固醇（C、H、O） 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输； 性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 维生素D 促进动物肠道对钙和磷的吸收 3.蛋白质的结构和功能 （1）蛋白质的基本组成单位—氨基酸。 ①元素组成：主要由C、H、O、N元素组成，可能含有S。 ②种类：约有22种，其中有8种氨基酸人类自身不能合成被称为必需氨基酸（婴儿有9种），剩余的被称为非必需氨基酸。 ③结构：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ④脱水缩合的过程 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）可以和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）通过脱去一分子水，形成肽键的方式，将两者连接在一起，这个化学反应叫做脱水缩合，形成的化合物叫二肽。如果是三个氨基酸脱水缩合形成的化合物就叫三肽，以此类推。我们可以把由三个及三个以上的氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物统称为多肽。 （2）蛋白质的结构层次 （3）蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；形成蛋白质的多肽链的数目和盘曲折叠的方式不同。 （4）蛋白质功能的多样性 实例 蛋白质的功能 肌肉、头发、羽毛的成分 结构蛋白 血红蛋白和细胞膜上的转运蛋白 运输作用 细胞中的酶绝大多数是蛋白质 催化作用 人体内的抗体 免疫功能 胰岛素等激素 信息传递的作用 注意：蛋白质功能的多样性取决于结构的多样性。（蛋白质的结构发生改变，生理功能也将丧失，例如血红蛋白变性后将丧失运输功能。） （5）蛋白质的变性：蛋白质在高温、PH过低或过高等条件下，空间结构被破坏，从而导致蛋白质生理功能丧失的现象。 （6）蛋白质的相关计算： ①肽键的数目=脱去的水分子数=氨基酸的数目-肽链的条数 ②游离氨基/羧基数 = 肽链数 + R基上的氨基数 ③蛋白质分子量 = 氨基酸总分子量（氨基酸数×平均氨基酸分子量） - 失水量（18×脱水分子数） 4.核酸的结构和功能 （1）元素组成：C、H、O、N、P。 （2）分类：脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）。 （3）基本单位：核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成） 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 （4）脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA）的比较 种类 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 基本组成单位 脱氧核苷酸（4种） 核糖核苷酸（4种） 组成 五碳糖 脱氧核糖 核糖 含氮 碱基 A（腺嘌呤）、T（胸腺嘧啶）、 G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶） A（腺嘌呤）、U（尿嘧啶）、 G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶） 分布 主要存在于细胞核中，少量存在于线粒体和叶绿体 主要在细胞质中 一般结构 通常由两条脱氧核苷酸链构成 通常由一条核糖核苷酸链构成 （5）功能：遗传信息的携带者（核苷酸的序列即遗传信息），对遗传、变异和蛋白质的生物合成有重要作用。 注意：比较DNA和RNA组成上的不同 DNA 特有成分：脱氧核糖、胸腺嘧啶（T） RNA特有成分：核糖、尿嘧啶（U） 5.有机物的检测 物质 试剂 颜色反应 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 还原糖 斐林试剂 砖红色沉淀 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 考点一 糖类和脂质 例题1．（25-26高一下·湖南·学业考试模拟）下列属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（　　） A．都属于二糖 B．都含有C、H、O、N四种元素 C．基本单位都是葡萄糖 D．都是动物细胞内储存能量的物质 例题2．（2025高一下·山东枣庄·学业考试）下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．单糖是不能水解的糖 B．脂肪是细胞内良好的储能物质 C．糖类可以大量转化成为脂肪 D．纤维素和糖原是动物细胞内的多糖 例题3．（2024高一下·辽宁·学业考试）糖类是细胞生命活动所需要的重要能源物质，但不是所有的糖类都能为生命活动供能。下列糖类中通常不能为人体供能的是（　　） A．淀粉 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．纤维素 例题4．（2024高一下·辽宁·学业考试）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。下列关于固醇功能的叙述正确的是（　　） A．胆固醇参与人体血液中糖类的运输 B．胆固醇是构成植物细胞膜的重要成分 C．性激素能促进动物生殖器官的发育 D．维生素D能促进动物肠道对钠的吸收 例题5．（2024高一下·云南·学业考试）婴幼儿需要补钙时，建议服用钙片的同时可服用少量鱼肝油，有助于钙的吸收。原因是鱼肝油中含有（    ） A．脂肪 B．胆固醇 C．磷脂 D．维生素D 例题6．（2023高一下·海南·学业考试）研究表明，细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，能够使它们肥育，是因为糖类在它们体内转化成了（    ） A．脂肪 B．磷脂 C．胆固醇 D．性激素 考点二 蛋白质的结构和功能 例题1．（25-26高一下·陕西西安·学业考试模拟）酪丝亮肽是从猪脾脏的降解产物中分离得到的一种三肽，在体内外均可抑制肿瘤生长，其结构如图所示。下列叙述正确的是（　　） A．该三肽含有4个氨基酸 B．该三肽不含游离的氨基 C．②箭头所指的为肽键 D．该三肽的功能与氨基酸种类无关 例题2．（24-25高一下·贵州·学业考试真题）流感是由流感病毒引起的急性发热性呼吸道传染病。该病毒侵入人体后，可激发机体产生抗体(一种蛋白质)与病毒结合形成沉淀，从而抑制病毒繁殖。抗体的作用体现蛋白质具有（　　） A．催化功能 B．免疫功能 C．运输功能 D．调节功能 例题3．（2025高一下·新疆·学业考试）人体细胞不能合成，必须从外界获取的氨基酸称为必需氨基酸。下图表示必需氨基酸的结构通式，不同种类氨基酸的区别在于（    ）    A．① B．② C．③ D．④ 例题4．（2023高一下·山东·学业考试）下列不属于生物体内蛋白质结构多样性原因的是（　　） A．组成蛋白质的氨基酸数目不同 B．组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 C．肽键的形成方式不同 D．肽链的盘曲、折叠方式不同 例题5．（2024高二上·安徽·学业考试）某种脑啡肽具有镇痛作用，可作为药物来使用，其分子结构式如下图所示。构成一个脑啡肽分 子的氨基酸数目是（    ）   A．2 B．3 C．4 D．5 考点三 核酸的结构和功能 例题1．（2025高一下·山东枣庄·学业考试）核酸是遗传信息的携带者。下列叙述正确的是（    ） A．RNA的单体是脱氧核苷酸 B．一般情况下，DNA由一条长链构成 C．DNA和RNA共有C、H、O、N、S五种元素 D．核酸是由许多的单体连接成的多聚体 例题2．（2024高一下·辽宁·学业考试）菠菜的叶肉细胞中含有的核苷酸种类有（　　） A．2种 B．4种 C．5种 D．8种 例题3．（2025高一下·陕西·学业考试）核酸是遗传信息的携带者，其中所含有的信息均蕴藏在碱基的排列顺序中。下列哪种碱基不是DNA与RNA共有的（　　） A．U B．C C．G D．A 例题4．（2025高一下·四川·学业考试）洋葱属于真核生物，其表皮细胞的 DNA 主要分布在（　　） A．细胞膜 B．细胞质 C．细胞核 D．细胞壁 例题5．（2023高一上·江苏·学业考试）下图为脱氧核苷酸分子结构示意图，其中表示磷酸的是（    ） A．① B．② C．③ D．②和③ 考点四 有机物的检测 例题1．（25-26高一下·陕西西安·学业考试模拟）下列实验中，待测物质、检测试剂和检测结果对应正确的是（　　） 选项 待测物质 检测试剂 检测结果 A 梨汁中的蔗糖 斐林试剂 砖红色沉淀 B 花生子叶中的脂肪 苏丹Ⅲ染液 红色 C 马铃薯匀浆中的淀粉 碘液 蓝色 D 鸡蛋清中的蛋白质 甲紫溶液 紫色 A．A B．B C．C D．D 例题2．（2025高一下·浙江·学业考试）生物学实验室准备了苏丹Ⅲ染液、50%的酒精溶液、显微镜等。推测学生将进行的实验是检测生物组织中的（    ） A．还原糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 例题3．（2024高二上·江苏·学业考试）“检测生物组织中的脂肪”实验中，在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液后，脂肪颗粒会染成（　　） A．紫色 B．蓝色 C．无色 D．橘黄色 训练 1．下列物质的鉴定实验中所用试剂与现象对应关系错误的是（     ） A．还原糖-斐林试剂-砖红色 B．蛋白质-双缩脲试剂-紫色 C．脂肪-苏丹Ⅲ染液-红色 D．淀粉-碘液-蓝色 2．汉堡主要由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。下图表示汉堡中的几种原料的物质组成。下列相关叙述正确的是（     ） A．淀粉和纤维素在植物细胞中形成，糖原在动物细胞中形成 B．淀粉、糖原和纤维素都能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C．淀粉、糖原和纤维素都是植物细胞壁的主要成分 D．淀粉、糖原和纤维素能够被人体细胞直接吸收 3．DNA指纹技术在案件侦破工作中有重要的用途。刑侦人员将从案发现场收集到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。下列相关叙述正确的是（     ） A．A、T、G、U4种碱基可以组成6种核苷酸 B．受害人DNA彻底水解产物有8种 C．从出生到年老，每个人的DNA指纹都会发生很大变化 D．DNA指纹技术的原理是不同人的DNA中脱氧核苷酸的种类、数目不同 4．下表是某种蛋白质的结构组成，相关叙述不正确的是（     ） 项目 氨基酸总数 氨基总数 羧基总数 R基团上羧基数 数量 207 32 32 28 A．组成该蛋白质的氨基酸种类不超过21种 B．该蛋白质由4条肽链构成 C．该蛋白质分子的R基中也应该含有28个氨基 D．该蛋白质合成时脱去的水分子中，H来自氨基 5．下列关于糖类的叙述，错误的是（     ） A．动植物细胞中都含有葡萄糖 B．二糖均能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C．几丁质属于多糖，可用于制造人造皮肤 D．糖类供应充足的情况下可大量转化为脂肪 6．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法错误的是（     ） A．牛胰岛素含有49个肽键 B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C．牛胰岛素能够调节机体的生命活动 D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 7．科研人员通过生物技术改造获得了一种新型蛛丝蛋白，其强度高于天然蛛丝蛋白。下列有关该新型蛛丝蛋白的叙述正确的是（     ） A．该蛋白在盐析后析出白色絮状物，说明其空间结构已经被破坏 B．该蛋白的基本组成单位与天然蛛丝蛋白不同，因此功能也不同 C．该蛋白由氨基酸脱水缩合形成，脱去的水中的氢全部来自氨基 D．该蛋白经强酸处理后空间结构变得松散，但肽键通常不会断裂 8．下列各组物质中，元素组成完全相同的是（     ） A．核糖、DNA、纤维素 B．性激素、胰岛素、抗体 C．葡萄糖、脂肪、淀粉 D．磷脂、RNA、胆固醇 9．脂质是细胞内一类重要的有机物。下列关于脂质的叙述错误的是（     ） A．动物体内的脂肪具有保温、储能和缓冲压力等作用 B．动物脂肪富含不饱和脂肪酸，室温条件下呈固态 C．胆固醇属于固醇，在人体内参与血液中脂质的运输 D．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 10．牛奶营养全面，适合全年龄段的人群饮用。为满足不同人群的需求，日常销售的牛奶有不同的类型，如下表所示。 牛奶类型 特点 适用人群 全脂牛奶 保留全部脂肪（约3.0%～4.0%） 婴幼儿、青少年等人群 脱脂牛奶 几乎去除所有脂肪（≤0.5%） 高血脂、肥胖等人群 无乳糖牛奶 将乳糖分解为单糖 乳糖不耐受人群 强化牛奶 添加维生素D、钙、蛋白质等 需针对性补充营养素的人群（如老年人） 下列说法错误的是（     ） A．强化牛奶中的钙被人体吸收后可参与构成细胞内重要化合物 B．脱脂牛奶加热煮沸后使用双缩脲试剂鉴定，溶液可出现紫色 C．使用斐林试剂鉴定无乳糖牛奶时，无需水浴加热则出现砖红色 D．饮用牛奶可为人体提供多种营养，利于维持细胞正常生命活动 11．图1和图2表示生物体中两种重要化合物的基本组成单位，下列叙述错误的是（     ） A．图1是脱氧核苷酸，是DNA的基本组成单位 B．由图2所示单体连接而成的链状化合物为RNA C．由碱基A、G、U参与构成的图示单体共有6种 D．图1和图2所示单体的五碳糖存在差异，碱基种类不完全相同 12．核酸是遗传信息的携带者，下列叙述错误的是（     ） A．细胞中的核酸彻底水解产物有8种 B．DNA的多样性与碱基的排列顺序有关 C．核酸与生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成密切相关 D．核酸是生物体内重要的储能物质 13．肉毒杆菌污染的食物中含有其分泌的肉毒毒素，会导致人体中毒。肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质，其局部结构如下图所示。下列叙述正确的是（     ） A．高温使肉毒毒素失活的主要原因是破坏了其中的肽键 B．形成该局部结构时需要脱去3分子水 C．该局部结构含有5种氨基酸 D．肉毒毒素中至少含有1个氨基和羧基 14．某种多肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用。下面是该多肽的结构式。 据图回答下列问题： (1)该化合物水解产物有__________种氨基酸，需要消耗__________个水分子，该化合物被称为__________肽。 (2)该化合物中含有__________个肽键，__________个氨基，__________个羧基。 (3)假如每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该化合物的相对分子质量为__________。 (4)蛋白质还具有哪些功能（作用）______________（列举2个）。蛋白质结构具有多样性的原因是______________（四方面）。 15．下图表示的是生物体内含有的四种有机物的结构与功能。请据图回答： (1)图中E是生命活动的主要承担者，其含有的元素有__________，A是__________，A形成E的方式为__________。 (2)图中F在生物体中为__________，其单体B是__________。SARS病毒体内物质F彻底水解后，产生的物质是__________。 (3)图中G在植物体内主要是__________，在动物体内主要是__________。 (4)图中H是__________。 16．大豆植株生长过程中，根瘤菌和大豆根部细胞相互作用可形成根瘤，根瘤菌能固定大气中的N2为大豆提供氮元素，提高大豆产量。根瘤菌被噬菌体（一种病毒）侵染后数量会减少，导致固氮作用减弱，进而影响大豆产量。 (1)T2噬菌体含有胸腺嘧啶不含尿嘧啶，说明其遗传信息储存在__________（填中文名称）分子中。其他病毒（如HIV、SARS）中承担该功能的核酸是__________（填中文名称）。 (2)图A所示的物质为组成根瘤菌细胞中某种核酸的基本单位之一，虚线方框表示腺嘌呤。图A所示物质的名称是________________，图A所示物质是构成______________的原料。 (3)图B为根瘤菌细胞中某种核酸的局部结构示意图，其中④是__________。 (4)大豆叶肉细胞中含有__________种核酸，__________种核苷酸，__________种含氮碱基。 17．肉毒杆菌毒素是肉毒杆菌在繁殖过程中所产生的一种神经毒素蛋白，由两条链状肽链盘曲折叠而成。下图是肉毒杆菌毒素的某条肽链的局部结构简式，回答下列问题： (1)肉毒杆菌属于__________（填“原核”或“真核”）细胞，细胞中_________（填“有”或“没有”）染色体。 (2)氨基酸的结构通式可以表示为_______；图示片段中，共有_____种氨基酸，连接相邻两个氨基酸分子的化学键叫作____________。 (3)若肉毒杆菌毒素共由m个氨基酸构成，则其分子中肽键数为_______；至少含有_______个游离的氨基、______个游离的羧基。 18．下图表示细胞的元素、化合物及其作用，a、b、c代表不同的小分子物质，A、B代表不同的大分子，据图分析回答下列问题： (1)图中物质B是植物细胞内重要的储能物质，则b是________（填单糖名称）；在动物细胞中，与B功能相似的糖类是_________。还有一种物质与B结构组成及功能不同，广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼，其名称为__________。 (2)物质c能够促进生殖细胞发育激发并维持雌性动物第二特性征，请写出c的名称：__________。磷脂与物质c相比，除C、H、O外，还可能含有__________元素。 (3)A1～A5功能各不相同，请从结构角度分析原因：_____________________________。 (4)某同学想在显微镜下验证花生种子中含有较多脂肪，请简要写出实验操作步骤：_______________。 3 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $