第二单元《水果巧制作》第2课时《做中学 制作水果沙拉》教学设计 -2026-2027学年劳动三年级上册冀科版

冀科版小学劳动 三年级上册 第二单元《水果巧制作》第2课时《制作水果沙拉》教案

授课年级：三年级上册　课型：实操技能课　时长：40分钟

一、教学基本信息

 

二、教材与学情分析

本课时是单元第二课«做中学»,进入真实制作。教材以水果沙拉为入门载体，按«洗—削—切—拌—装»展开，重在规范操作与卫生，是烹饪劳动的第一次完整上手，也为后续拼盘、果汁铺垫刀工与搭配基础。

上节课材料和工具都认全了，安全红绿灯也练过。真到刀前，王浩然爱耍、陈思悦手抖、周子豪切得大小不一。班里半数孩子没独立削过果皮。这堂课要把每一步做慢，教师先示范标准切法（滚刀小块、大小均匀），再分组轮流，安全刀加教师盯防，重点纠«切太大噎着、切太乱不好拌».

我坚持«先示范后实操、先安全后美味».用刀环节设«一师一助»（教师和小组长双保险），拌与装盘交给全员，保证每人都动手又不出事。成品当场自评互评，把«好吃»和«安全卫生»一起评，不让美味盖过安全。考虑到班里半数孩子没独立削过果皮，我把削皮器手法单独练一遍再上刀，避免一刀切下去削到肉。对陈思悦这类怕刀的孩子，先安排组长陪在旁边扶着她的手走一遍，等她敢了再自己来。这节课时间紧，我把拌与装盘压到最短，宁可少做一盘也要把前处理和刀工做扎实，因为三年级第一次拿刀，基础比花样重要。

三、教学目标（劳动核心素养）

 

四、教学重难点与突破办法

教学重点：水果沙拉制作流程：洗净—去皮—切块—拌匀—装盘。

教学难点：安全使用刀具、切块大小均匀、注意卫生不交叉污染。

突破办法：教师慢示范加安全刀加小组长协管加分步互评，把美味和安全一起抓。

五、教学准备

 

六、教学过程（共6个环节，约40分钟）

复习导入，明确动手（约5分钟）

◆ 环节目标： 衔接准备课，明确今天真做

【教师】 上节课咱们列了清单、练了安全红绿灯。今天按清单真做一盘水果沙拉。先把袖子卷起来、手洗干净，刀具只听老师和组长指挥。

【学生】 各组摆出带来的水果和清单；陈思悦检查自己的手«洗了三遍»；王浩然抢着要刀，被老师按住«先听示范».

◇ 设计意图： 复习清单与安全，把实操状态拉满，先立规矩再动手。

师范：洗与削（约12分钟）

◆ 环节目标： 把前处理讲规范

【教师】 教师示范：水果流水搓洗，草莓放淡盐水泡五分钟去小虫；苹果梨带皮用刷子刷；去皮时左手扶稳、右手削皮器向下削，皮不断、不削肉。香蕉直接剥。边做边说«为什么».

【学生】 张子涵记«草莓要泡盐»；李雨萱跟着空手比划削皮；赵明轩问«葡萄要一粒粒剪下来洗吗»,老师说是。

◇ 设计意图： 前处理决定卫生与口感，慢示范减少后续事故，把«为什么»讲清利于迁移。

师范：切与拌（约12分钟）