第一单元《家常馒头我来做》第3课时《家常馒头的创新》教学设计-2026-2027学年劳动五年级上册冀科版

冀科版小学劳动 五年级上册 第一单元《家常馒头我来做》第3课时《家常馒头的创新》教案

授课年级：五年级上册　课型：实践课　时长：40分钟

编写：王秀兰（河北省邢台市XX县XX乡中心小学）

一、教学基本信息

 

二、教材与学情分析

本课时是单元的第三段，任务从会做转向做得有新意。教材给了造型创新和原料创新两个方向，配了几张创意馒头图。课本对创新失败的容错讲得少，学生一旦做出来不好看容易泄气，这一块需要教师把话说在前面。

学生经过前两课已经有了成功的和面发酵经验，手上有了底气，这时候放开让他们设计，参与度高。但五年级学生容易把造型想得很复杂，做出来糊成一团，需要在方案阶段就帮他们把难度压到能实现的范围内。

我们本地逢年过节有蒸枣花馍、面鱼的老讲究，村里老人手上都有几样花样，这是最好的创新资源。让学生回家问一句再动手，比凭空想象出来的造型有根。

三、教学目标（劳动核心素养）

 

四、教学重难点与突破办法

教学重点：掌握原料创新、造型创新、寓意创新三条思路；能完成创意馒头的设计与制作。

教学难点：把创意控制在能做出来的范围内；做出来的成品既要好看又要蒸得熟、不发死。

突破办法：学生的创意容易过火，我在方案表上加了一栏难度自评，三档：一档改原料、二档简单造型、三档复杂造型，要求第一次做只能选一档或二档，把翻车的概率压下去。蒸熟这块我给出一条硬规定：造型最厚的部位不能超过鸡蛋大小，超过就要分块，避免外熟里生。

五、教学准备

 

六、教学过程（共11个环节，约40分钟）

一、上节课的面团怎么样了（约3分钟）

◆ 环节目标： 用发酵状态把学生拉回上节课的情境

【教师】 我让各组把带来的面团摆到桌上，一组一组看：撕开看蜂窝、戳洞看回缩。有三组发得正好，两组发过了有酸味，一组没发起来。我把发过头的那两组也摆到前面，说今天照样用，只是要加一点碱中和酸味，正好让全班看看补救是怎么做的。

【学生】 学生围着自己那盆面看，有人得意，有人不好意思。发过头那两组的同学听说还能救，松了口气。没发起来那组的同学有点失落，我记下课后单独跟他们聊。

◇ 设计意图： 真实课堂一定有失败的面团，摆出来当教材比藏起来有意义。当众讲补救，是教学生出错以后怎么办。

二、创新的三条路（约5分钟）

◆ 环节目标： 明确原料、造型、寓意三个创新方向

【教师】 我拿三个实物讲三条路：黑米面馒头是改原料，小刺猬造型是改造型，枣花馍是有说法的，过年蒸它图个吉利。讲完我问：家里长辈有没有蒸过什么花样的。刘梓墨说奶奶会蒸面鱼，孙佳怡说姥姥会拧花卷。我把这些记到黑板上，说老花样就是现成的创新，不用凭空想。

【学生】 学生听长辈花样那段特别起劲，好几个抢着说。有人提出能不能用果汁和面，我说可以试，但要提醒果汁有酸可能影响发酵。

◇ 设计意图： 把创新和本地的生活经验接上，学生才有抓手。三条路讲清楚，避免创新变成胡乱加东西。

三、设计我的创意馒头（约5分钟）

◆ 环节目标： 填出一份难度可控的创意方案

【教师】 我发方案表，加了一栏难度自评，规定第一次只能选一档或二档。逐组看的时候，有一组要做一个带翅膀的大鸟，我让他们改成身子加两个小翅膀分开做，蒸完再拼。还有一组想用三种颜色做渐变，我说先做两种，颜色多了面团软硬不一致容易裂。定完方案让每组派一人说一遍步骤。

【学生】 各组吵得热闹，被我压下来的两组开始改方案。有一组设计了双鱼，说是年年有余，被同学笑说是老词，我说老词也是说法，能用。说步骤时有人卡壳，同组人补充。

◇ 设计意图： 难度自评这一栏是这节课的保险丝。让学生当众说一遍步骤，能把想得不周全的地方提前暴露出来。

四、动手做创意馒头（约7分钟）

◆ 环节目标： 按方案完成造型制作

【教师】 我先在讲台上做一遍排气：反复揉把大气泡揉出去，边揉边说听声音，有细小啪啪声就快好了。然后讲硬规定：最厚的部位不超过鸡蛋大小。各组动手，我重点盯那几个手部精细动作弱的学生，教他们用剪刀剪出刺猬的刺而不是用手捏，用塑料刀压出纹路。陈思悦怕做坏不敢下剪刀，我握着她的手剪第一下。

【学生】 学生揉面排气时听到声音很兴奋。造型环节各组花样多，有用红枣做眼睛的，有拧成花卷的。剪刺那几组一开始剪得深浅不一，练了两次就顺了。陈思悦剪完第一下后自己接着剪完了整只刺猬。

◇ 设计意图： 给一条硬规定把蒸不熟的风险压掉。用剪刀代替手捏，是让精细动作弱的学生也能出效果，不至于打击信心。

五、上锅蒸与出锅观察（约4分钟）

◆ 环节目标： 按规范完成蒸制并观察成品