第四单元 主题三 认识旅游饭店（教案）《旅游基础知识》（高教版江西版）上好课

课  题

主题三 认识旅游饭店

课  型

新授课

课  时

2课时

授课班级

xxx班级

授课时间

xx

授课教师

xx

教材分析

本课选自高等教育出版社《旅游基础知识》第四单元“旅游业”主题三“认识旅游饭店”。旅游饭店是旅游六要素中“住”的集中体现，是旅游活动的基本保障，也是提升旅游体验的关键环节。

本主题按“定义—分类—等级—趋势”的逻辑展开：先明确旅游饭店定义，再从服务对象、规模、经营方式、地理位置四个维度系统介绍饭店分类，接着讲解我国饭店星级评定制度，最后梳理服务个性化、管理智能化、营销网络化、发展绿色化四大趋势。内容贴近学生生活，案例丰富，是学生未来从事旅行社接待、酒店预订、导游服务等岗位必备的基础知识。

学情分析

本课教学对象为中职旅游服务与管理专业一年级学生。知识基础方面，学生已初步了解旅游活动六要素，对酒店有感性认识，但对饭店分类体系、星级评定标准和酒店集团品牌格局缺乏系统了解。能力水平方面，学生思维活跃，对视频、图片、“网红酒店”“高端酒店”等直观素材兴趣浓厚，参与讨论积极性高，但抽象归纳能力较弱，需要依托案例和对比来理解。生活经验方面，学生跟随家人住过经济型酒店或本地民宿，但几乎没接触过高星级奢华酒店，容易形成“挂一个牌子就等于一个档次”的误区，需要通过品牌矩阵图和视频打破这一认知。心理特点方面，学生对“挑酒店、评酒店”这类贴近消费决策的话题有天然兴趣，教学中应多让他们结合自身旅行经历发言。

学习目标

知识目标：能准确说出旅游饭店定义；能说出四种分类方式及主要类型；能说出我国饭店星级评定制度及现行国家标准；能列举现代旅游饭店四大发展趋势。

能力目标：能根据客群特征匹配饭店类型；能区分同一酒店集团旗下不同档次品牌，初步具备为旅游者推荐饭店的能力。

素养目标：树立“旅游者导向”的服务理念；增强旅游服务职业认同感；养成从客人需求出发思考问题的服务意识。

学习重难点

教学重点：旅游饭店的四种分类方式；我国饭店星级评定制度。。

教学难点：按服务对象区分商务型、度假型等饭店类型；理解同一酒店集团旗下不同档次品牌的布局逻辑。

教学方法

讲授法、案例分析法、小组讨论法、情境教学法、辨析探究法

课前准备

教师准备：：制作多媒体课件（含四张分类图、度假型酒店视频、高端酒店视频、发展趋势视频、品牌矩阵图），准备课堂填空练习与议题讨论任务单。

学生准备：预习教材本主题内容；回忆自己或家人最近一次入住的酒店类型、价格与体验。

教学媒体

多媒体教室、电脑、投影仪

教学过程

教学环节

教师活动设计

学生活动设计

设计意图

情境导入

旅游顾问小周为三位客人做“一人一策”推荐——为追求高效的商务人士选定市中心交通便捷的四星级商务酒店；为亲子家庭挑选带儿童乐园与温泉的度假型酒店；为追求性价比与体验的背包客推荐极具徽派韵味的特色民宿。

提问：同样是住酒店，小周为什么要给三个人推荐完全不同的酒店？住宿产品的差异化从何而来？由此导入课题。

观看课件情境，结合自身住店经验自由发言：。初步感知“不同客人要匹配不同酒店”。

用课件原情境导入，贴近学生未来旅行社销售岗位，制造认知冲突，为后续分类学习埋伏笔。

新知讲授

一，旅游饭店的定义与分类

1.讲解定义：旅游饭店指以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，兼具商务、会议、休闲、度假等功能的住宿设施，包括酒店、宾馆、民宿、度假村等。

2.出示分类总览：旅游饭店共有四种分类方式——按服务对象、按规模、按经营方式、按地理位置，帮学生建立整体框架。

勾画定义关键词“间（套）夜”；对照四张分类图在教材上标注四种分类方式；观看P8度假酒店视频，说出看到了哪些设施（温泉池、

四张分类图结构化呈现，避免知识点零散；P8视频直观弥补学生没住过度假酒店的经验空白；品牌矩阵图用

3.按服务对象分类：依次讲解商务型、度假型、会议型、长住型酒店和民宿，配合图上五列卡片讲解选址、设施、服务重点与代表案例。讲到度假型酒店时，播放课件P8度假型酒店实景视频，引导学生观察温泉、亲子、海景等设施。

4.按规模分类：大型500间以上（上海迪士尼约1200间）、中型200~500间（南昌武商洲际302间）、小型200间以下（婺源民宿10~30间），强调“规模越大、功能越综合、分工越细”。

5.按经营方式分类：讲解集团经营、独立经营、联合经营。重点引导学生看品牌矩阵——华住集团旗下既有经济型汉庭，也有中端全季，还有中高端桔子水晶、禧玥；万豪旗下既有中端万怡，也有高端万豪、喜来登，还有奢华丽思卡尔顿。破除误区：不是挂哪个牌子就一定都是高端，同一集团覆盖不同档次。

6.按地理位置分类：城市中心酒店（北京王府井希尔顿）、风景区酒店（黄山白云宾馆）、公路酒店/汽车旅馆（高速服务区快捷酒店）、机场酒店（上海浦东机场华美达）。

二，旅游饭店的等级评定

1.讲解等级评定含义：星级评定是我国对饭店设施设备、服务质量、管理水平、客人满意度的综合评价，是旅游者选店、旅行社推荐酒店的重要参考。

2.讲解我国采用“星级制”，从低到高为一星至五星，依据国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2023），该版新增智慧化设施、绿色环保两大考核方向。

3.播放高端酒店视频，展示我国顶级奢华酒店的环境与服务，让学生直观感受五星级及以上酒店的定

儿童乐园、沙滩、亲子套房）；分享自己住过或见过的酒店品牌，尝试判断它属于哪个集团、哪个档次；记忆大中小三类房间数区间；为山地景区、高速服务区、机场转机、市中心商务出差匹配最合适的地理位置类型。

勾画星级等级顺序与标准编号；观看高端酒店视频，交流感受；思考并回答“贵酒店贵在哪里”；联系生活说说自己住过最高星级的酒店是几星。

“反常识”打破“品牌=档次”误区，培养学生按客群和预算选酒店的实战能力，是本课重点。

星级标准是教学重点，用国标编号强化专业性；高端酒店视频制造话题点，把抽象的“星级”变成可感知的价格与体验，激发兴趣，也为发展趋势做铺垫。