第52卷 清洁公共区域【专题】《客房服务与管理》湖南省对口招生《旅游类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：湖南省对口招生《旅游类考纲百套卷》，依据《湖南省2022年普通高校招生对口升学旅游类》编写。本专辑涵盖五门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第52卷为专题训练卷，按《客房服务与管理》范围和要求编写。具体内容为:1. 清洁公共区域 湖南省《旅游类考纲百套卷》 第52卷 《客房服务与管理》 清洁公共区域 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（共10道，每题2分，共20分） 1. 饭店公共区域的英文简写是什么？( )。 A.Housekeeping B.PA C. turn down service D. PD 【答案】 B 【解析】PA 是 Public Area 的缩写，即饭店公共区域。Housekeeping 为客房部；turn down service 是夜床服务；PD 不是公共区域简写。 2.大堂公共区域随时检查烟灰缸，缸内烟蒂不得超过 ( )。 A.一个 B.二个 C.三个 D.四个 【答案】 C 【解析】大堂公共区域烟灰缸检查标准：缸内烟蒂不得超过 3 个，达到 3 个就要及时更换清理，保持大堂整洁美观。 3. 水抽清洗地毯清洗地毯时，喷洒清洁剂溶剂后等待( )，后，用洗地毯机抽洗地毯。 A.5～10分钟 B. 10～15分钟 C.15～20分钟 D.30分钟以上 【答案】B 【解析】采用水抽法清洗地毯，喷洒清洁剂后需要静置10～15 分钟，让清洁剂充分分解地毯内污渍，之后再使用洗地毯机抽洗，提升去污效果。 4. 饭店后台区域的行政办公室，日常清洁频次要求是（ ） A. 每班清洁一次 B. 每日早、中班各清洁一次 C. 每日下班后清洁一次 D. 每周清洁一次 【答案】C 【解析】饭店行政办公室属于后台区域，办公时间人员在岗，不便清洁，一般安排在每日下班后开展一次全面清洁。 5. 在玻璃制品清洁保养步骤中，若清洁完成后玻璃仍留有斑迹，可采用的处理方式是（ ） A. 直接用钢丝球大力擦拭 B. 在局部用清洁剂或铲刀去除 C. 再次用洗涤溶液整体擦洗一遍 D. 用干抹布反复用力擦拭 【答案】B 【解析】 玻璃残留斑迹，可用专用清洁剂或玻璃铲刀局部去除；钢丝球会划伤玻璃；整体擦洗、干布反复擦拭难以去除顽固斑迹。 6. ( )是清洁地毯最基本、最方便的方法。 A. 采取必要的防污措施 B. 喷洒防污剂 C. 阻隔污染源 D. 经常吸尘 【答案】D 【解析】经常吸尘是地毯清洁保养最基础、最便捷的手段，能够及时清除地毯表面浮尘，防止灰尘嵌入纤维形成顽固污渍。防污措施、喷洒防污剂、阻隔污染源属于预防性保护手段。 7. ( ) 在清洁保养时应将抹布叠成四折，把擦铜油均匀涂在叠好的抹布上，擦拭器皿。 A. 铝制品　　 Ｂ.纯铜制品　 　Ｃ.锡制品　 　 Ｄ.金银制品。 【答案】B 【解析】纯铜制品保养操作：抹布叠成四折，将擦铜油均匀涂抹在抹布上，擦拭铜器，去除铜锈、恢复光泽；铝、锡、金银制品不使用擦铜油。 8. 因为（ ）湿度过大会发霉，故在清洁时应用半湿抹布除尘除迹，定期用家具蜡打蜡上光。 A. 硬质墙面　 Ｂ. 木质地面　 　Ｃ. 软墙面　　 Ｄ. 油漆墙面 【答案】 B 【解析】木质地面材质特点是潮湿环境容易发霉，清洁时采用半湿抹布除尘除迹，定期上家具蜡打蜡，起到防潮、保护木质表层的作用。 9. 在地毯使用前，可以喷洒专用的防污剂形成保护膜，起到隔绝污物的作用。这属于（ ）。 A. 喷洒防污剂 Ｂ. 阻隔污染源　 　 Ｃ. 加强服务 Ｄ. 经常吸尘 【答案】A 【解析】在地毯铺设投入使用前喷洒专用防污剂，在地毯纤维表面形成保护膜，隔绝污物，该措施称为喷洒防污剂，属于地毯预防性养护。 10. 饭店处理垃圾时，经过清理的垃圾喷洒药物后装进垃圾桶，盖上桶盖，主要目的是（ ） A. 防止垃圾散落 B. 杀灭虫害和细菌 C. 保持垃圾房美观 D. 方便垃圾转运 【答案】 B 【解析】垃圾清理完成后喷洒药物，加盖垃圾桶盖，主要作用是杀灭细菌、蚊虫等有害生物，减少异味，防止虫害滋生。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 11. 下面墙面材料清洁保养方法正确的是（ ）。 A. 硬质墙面可用碱性清洁剂清洗； B. 木质墙面可用湿布擦洗； C. 软墙面内有海绵，可用水洗； D. 油漆墙面不耐水，易脱落； E.聚氯乙烯塑料墙纸可以用湿布蘸中性清洁剂轻檫 【答案】 ADE 【解析】A 硬质墙面耐水，可使用碱性清洁剂清洗；B 木质墙面不能用湿布擦洗，容易受潮变形发霉；C 软墙面内含海绵，不可水洗，容易吸水发霉；D 油漆墙面遇水容易起皮脱落，不耐水洗；E 聚氯乙烯塑料墙纸防水，可用湿布搭配中性清洁剂擦拭。 12. 干泡清洗地毯主要适用于（ ）。 A. 化纤地毯 B. 羊毛地毯 C. 棉绒地毯 D. 混纺地毯 E.棉麻地毯 【答案】 AC 【解析】干泡清洗地毯方式，清洗时含水量低，不易使地毯受潮发霉，适合化纤地毯、棉绒地毯；羊毛、棉麻类地毯吸水后易收缩、霉变，不适合干泡法。 13. 关于饭店公共区域分期清洁保养计划，描述正确的是（） A. 类似于客房的计划卫生 B. 公共区域范围广，使用情况差异大 C. 分期清洁保养计划应以片、区分列为宜 D. 统一制定，全饭店使用同一套计划，不区分区域 E. 不同区域的环境要求不一样 【答案】 ABCE 【解析】公共区域分期清洁保养计划类似客房计划卫生。公共区域范围广、各区域人流量与使用情况差异大，环境标准各不相同，需要分片、分区制定清洁计划，不能全饭店统一套用一套方案。 14. 做好饭店公共区域清洁保养工作的要点包括（ ） A. 制定清洁保养制度及标准 B. 配备齐全的设备用品 C. 划片包干、责任到人 D. 只安排白班人员负责所有清洁任务 E. 工作人员应具备良好的应变能力与服务意识 【答案】 ABCE 【解析】做好公共区域清洁保养，需要建立清洁标准制度、配齐清洁设备用品、划片包干落实岗位责任；工作人员需要良好服务意识和应急处置能力。D 错误，公共区域全天都有客人活动，不能仅安排白班人员，需要多班次值守。 15. 饭店地毯保养中，采取必要防污措施的做法有（ ） A. 喷洒防污剂 B. 在出入口铺设长毯或擦鞋垫，阻隔污染源 C. 加强服务，防止瓜果汁水等污染地毯 D. 等地毯明显脏污后再进行吸尘 E. 对地毯上的斑块污渍延后处理 【答案】 ABC 【解析】地毯防污措施：出入口放置擦鞋垫阻隔污染源；喷洒防污剂形成保护膜；加强现场服务，及时防范果汁等污物污染地毯。DE 错误，地毯吸尘要常态化，污渍发现后要立即处理，不能拖延。 三、填空题（本大题共10个空，每空2分，共20分） 16.饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店的 而定的。 【答案】档次和习惯 【解析】饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店的档次和习惯而定的。 17．因为工作中所需使用的设备、工具、用品和所清洁保养的设施设备和材料等种类繁多，服务员必须具备有较全面的 和熟练的操作技能，才能胜任这些工作。 【答案】专业知识 【解析】因为工作中所需使用的设备、工具、用品和所清洁保养的设施设备和材料等种类繁多，服务员必须具备有较全面的专业知识和熟练的操作技能，才能胜任这些工作。 18. 饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和分期清洁保养计划。 【答案】日常的清洁保养制度 【解析】饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括日常的清洁保养制度和分期清洁保养计划。 19．饭店里所有的垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，都要集中到 ，统一处理。 【答案】垃圾房 【解析】饭店里所有的垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，都要集中到垃圾房，统一处理。 20. ，可以避免和减轻对地毯的污染，这是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法 。 【答案】采取必要的防污措施 【解析】采取必要的防污措施，可以避免和减轻对地毯的污染，这是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法 。 21. 清洁保养的目的是要使金属制品能够处于__________________。 【答案】常新状态 【解析】清洁保养的目的是要使金属制品能够处于常新状态。 22. 客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的_____________和____________。 【答案】管理水平；服务质量 【解析】客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。 23. 大理石清洁保养过程中，除旧蜡时用拖把将_________________均匀的涂于大理石地面。 【答案】起蜡水 【解析】大理石清洁保养过程中，除旧蜡时用拖把将起蜡水均匀的涂于大理石地面。 24. 玻璃制品清洁后如仍有斑迹，可在局部用_____________或______________去除。 【答案】清洁剂；铲刀 【解析】玻璃制品清洁后如仍有斑迹，可在局部用清洁剂或铲刀去除。 25. 饭店常用 作为某些场所的地面装饰，如会议室、酒吧、舞厅、健身房、篮球馆、羽毛球馆、客房等。 【答案】木质材料 【解析】饭店常用木质材料作为某些场所的地面装饰，如会议室、酒吧、舞厅、健身房、篮球馆、羽毛球馆、客房等。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 26.简述合格的饭店公共区域清洁服务员应具备的要求。 【答案】 （1） 热爱本职工作，具有高度的自觉性和责任感。 （2） 吃苦耐劳。 （3） 有丰富的清洁保养知识和熟练的操作技能。 （4） 有良好的服务态度和较强的应变能力。 （5） 熟悉饭店的情况，能回答客人的有关能力。 （6） 身体健康，形象较好。 27. 简述玻璃制品的清洁保养步骤。 【答案】 （1） 用玻璃涂水器蘸洗涤溶液均匀擦洗玻璃表面 （2） 用玻璃刮子将玻璃上的溶液刮尽 （3） 用玻璃涂水器蘸清水洗涤玻璃表面 （4） 用玻璃刮子将玻璃上的清水刮尽 （5） 用抹布将玻璃表面为刮净的水迹和边框上的水迹抹净 （6） 如仍有斑迹，可在局部用清洁剂或铲刀去除 28. 简述饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 【答案】 （1） 重视清洁服务员的选择与培训 （2） 制定清洁保养制度及标准 （3） 配备齐全的设备用品 （4） 划片包干、责任到人 （5） 加强巡视检查，保证质量 五、案例分析题（本大题共1题，共10分） 某饭店客房部经理组织公共区域卫生检查，制定了大厅洗手间卫生检查记录表，安排管理人员开展公共区域卫生巡检。管理人员计划白天重点检查员工工作状态与操作细节，晚间以检查地面、玻璃、门柱等光洁度作为重点。 请结合饭店公共区域清洁卫生质量控制相关知识，回答下列问题： 1. 饭店公共区域管理人员，白天与晚间卫生检查的重点分别是什么？（6 分） 2. 为什么晚间要以地面、玻璃及门柱等处光洁度检查为重点？（4 分） 【答案】 1. 白天以检查清洁卫生质量、了解员工的工作状态和操作细节为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点；（3 分） 晚上以督促工作为重点。（3 分） 2. 晚间仅在灯光下，很难检查地面、玻璃及门柱等处是否光洁，在灯光环境下更容易发现污渍、划痕等卫生死角，所以晚间以此类区域光洁度检查为重点。（4 分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：湖南省对口招生《旅游类考纲百套卷》，依据《湖南省2022年普通高校招生对口升学旅游类》编写。本专辑涵盖五门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第52卷为专题训练卷，按《客房服务与管理》范围和要求编写。具体内容为:1. 清洁公共区域 湖南省《旅游类考纲百套卷》 第52卷 《客房服务与管理》 清洁公共区域 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（共10道，每题2分，共20分） 1. 饭店公共区域的英文简写是什么？( )。 A.Housekeeping B.PA C. turn down service D. PD 2.大堂公共区域随时检查烟灰缸，缸内烟蒂不得超过 ( )。 A.一个 B.二个 C.三个 D.四个 3. 水抽清洗地毯清洗地毯时，喷洒清洁剂溶剂后等待( )，后，用洗地毯机抽洗地毯。 A.5～10分钟 B. 10～15分钟 C.15～20分钟 D.30分钟以上 4. 饭店后台区域的行政办公室，日常清洁频次要求是（ ） A. 每班清洁一次 B. 每日早、中班各清洁一次 C. 每日下班后清洁一次 D. 每周清洁一次 5. 在玻璃制品清洁保养步骤中，若清洁完成后玻璃仍留有斑迹，可采用的处理方式是（ ） A. 直接用钢丝球大力擦拭 B. 在局部用清洁剂或铲刀去除 C. 再次用洗涤溶液整体擦洗一遍 D. 用干抹布反复用力擦拭 6. ( )是清洁地毯最基本、最方便的方法。 A. 采取必要的防污措施 B. 喷洒防污剂 C. 阻隔污染源 D. 经常吸尘 7. ( ) 在清洁保养时应将抹布叠成四折，把擦铜油均匀涂在叠好的抹布上，擦拭器皿。 A. 铝制品　　 Ｂ.纯铜制品　 　Ｃ.锡制品　 　 Ｄ.金银制品。 8. 因为（ ）湿度过大会发霉，故在清洁时应用半湿抹布除尘除迹，定期用家具蜡打蜡上光。 A. 硬质墙面　 Ｂ. 木质地面　 　Ｃ. 软墙面　　 Ｄ. 油漆墙面 9. 在地毯使用前，可以喷洒专用的防污剂形成保护膜，起到隔绝污物的作用。这属于（ ）。 A. 喷洒防污剂 Ｂ. 阻隔污染源　 　 Ｃ. 加强服务 Ｄ. 经常吸尘 10. 饭店处理垃圾时，经过清理的垃圾喷洒药物后装进垃圾桶，盖上桶盖，主要目的是（ ） A. 防止垃圾散落 B. 杀灭虫害和细菌 C. 保持垃圾房美观 D. 方便垃圾转运 二、多项选择题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 11. 下面墙面材料清洁保养方法正确的是（ ）。 A. 硬质墙面可用碱性清洁剂清洗； B. 木质墙面可用湿布擦洗； C. 软墙面内有海绵，可用水洗； D. 油漆墙面不耐水，易脱落； E.聚氯乙烯塑料墙纸可以用湿布蘸中性清洁剂轻檫 12. 干泡清洗地毯主要适用于（ ）。 A. 化纤地毯 B. 羊毛地毯 C. 棉绒地毯 D. 混纺地毯 E.棉麻地毯 13. 关于饭店公共区域分期清洁保养计划，描述正确的是（） A. 类似于客房的计划卫生 B. 公共区域范围广，使用情况差异大 C. 分期清洁保养计划应以片、区分列为宜 D. 统一制定，全饭店使用同一套计划，不区分区域 E. 不同区域的环境要求不一样 14. 做好饭店公共区域清洁保养工作的要点包括（ ） A. 制定清洁保养制度及标准 B. 配备齐全的设备用品 C. 划片包干、责任到人 D. 只安排白班人员负责所有清洁任务 E. 工作人员应具备良好的应变能力与服务意识 15. 饭店地毯保养中，采取必要防污措施的做法有（ ） A. 喷洒防污剂 B. 在出入口铺设长毯或擦鞋垫，阻隔污染源 C. 加强服务，防止瓜果汁水等污染地毯 D. 等地毯明显脏污后再进行吸尘 E. 对地毯上的斑块污渍延后处理 三、填空题（本大题共10个空，每空2分，共20分） 16.饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店的 而定的。 17．因为工作中所需使用的设备、工具、用品和所清洁保养的设施设备和材料等种类繁多，服务员必须具备有较全面的 和熟练的操作技能，才能胜任这些工作。 18. 饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和分期清洁保养计划。 19．饭店里所有的垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，都要集中到 ，统一处理。 20. ，可以避免和减轻对地毯的污染，这是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法 。 21. 清洁保养的目的是要使金属制品能够处于__________________。 22. 客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的_____________和____________。 23. 大理石清洁保养过程中，除旧蜡时用拖把将_________________均匀的涂于大理石地面。 24. 玻璃制品清洁后如仍有斑迹，可在局部用_____________或______________去除。 25. 饭店常用 作为某些场所的地面装饰，如会议室、酒吧、舞厅、健身房、篮球馆、羽毛球馆、客房等。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 26.简述合格的饭店公共区域清洁服务员应具备的要求。 27. 简述玻璃制品的清洁保养步骤。 28. 简述饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 五、案例分析题（本大题共1题，共10分） 某饭店客房部经理组织公共区域卫生检查，制定了大厅洗手间卫生检查记录表，安排管理人员开展公共区域卫生巡检。管理人员计划白天重点检查员工工作状态与操作细节，晚间以检查地面、玻璃、门柱等光洁度作为重点。 请结合饭店公共区域清洁卫生质量控制相关知识，回答下列问题： 1. 饭店公共区域管理人员，白天与晚间卫生检查的重点分别是什么？（6 分） 2. 为什么晚间要以地面、玻璃及门柱等处光洁度检查为重点？（4 分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $