必修1 分子与细胞 人教版 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-2026-2027学年高中生物知识清单

人教版·必修1分子与细胞 第2章组成细胞的分子 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 知识清单 核心概念与基础知识 蛋白质：生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。 2. 氨基酸：组成蛋白质的基本单位，约20种。 3. 氨基酸结构通式：至少含一个氨基（一NHz)和一个羧基（一COOH),且都连在同一个 碳原子上。 4. 中心碳原子：连接氨基、羧基、氢原子和一个侧链基团(R基)。 5. R基：决定氨基酸种类和性质；20种氨基酸的差异在R基。 6. 必需氨基酸：人体不能合成，必须从食物中获取（成人8种，婴儿9种）。 7. 非必需氨基酸：人体细胞能自身合成。 8. 脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基，脱去一分子水，形成肽键。 9. 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，结构式一C0一NH一。 10.二肽：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物。 11.多肽：由多个氨基酸脱水缩合形成的链状化合物。 12。肽链：多肽通常呈链状结构，称肽链。 13.蛋白质结构层次：氨基酸→二肽→多肽→肽链（一级）→折叠盘曲（二级） →空间结构（三级）→多亚基组装（四级）。 14.蛋白质多样性原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同；肽链空间结构不同。 15.蛋白质变性：空间结构被破坏，肽键不断裂，生物活性丧失。 16. 蛋白质功能：催化、运输、免疫、调节、结构、信息传递等。 重点知识讲解 01氨基酸结构判断要点 ，至少一个氨基和一个羧基。 ，氨基和羧基连在同一个碳原子上。 ,R基中可能含氨基或羧基（如赖氨酸、天冬氨酸）。 02脱水缩合过程 )场所：核糖体。 》条件：需酶催化，消耗能量。 ,过程：氨基脱-H,羧基脱-OH,结合成水。 ,产物：多肽+水。 03肽键与肽链关系 ,n个氨基酸形成1条肽链，脱去n-1分子水，形成n-1个肽键。 )n个氨基酸形成m条肽链，脱去n-m分子水，形成n-m个肽键。 04蛋白质相对分子质量计算 〉总质量=氨基酸总质量-脱去水分子总质量。 ，脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。 05蛋白质功能对应实例 )催化：酶（绝大多数酶是蛋白质）。 )运输：血红蛋白运输氧气。 ，免疫：抗体。 ,调节：胰岛素。 ,结构：肌肉蛋白、蛛丝蛋白。 ,信息传递：受体蛋白。 06蛋白质变性原因 〉高温、强酸、强碱、重金属盐、紫外线等。 )空间结构破坏，肽键保留。 〉变性后溶解度降低、功能丧失。 07蛋白质盐析 ,加入高浓度中性盐（如硫酸铵）。 )蛋白质析出，空间结构未破坏。 ,加水后重新溶解，活性恢复。 三、 易混易错辨析 1.氨基与羧基位置 易错：认为R基中氨基或羧基不算。 判断：每条肽链至少含1个氨基和1个羧基。 2.肽键与脱水缩合 易错：认为肽键形成时脱去H2O中的H全部来 判断：H来自氨基，OH来自羧基。 自氨基。 3.蛋白质变性Vs盐析 变性：空间结构破坏，不可逆。 盐析：空间结构未破坏，可逆。 4.氨基酸种类与蛋白质多样性 易错：认为蛋白质多样性只由氨基酸种类决 判断：种类、数目、排列顺序、空间结构共同 定。 决定。 5.必需氨基酸与非必需氨基酸 易错：混淆“必需”与“非必需”来源。 判断：必需从食物获取，非必需自身合成。 6.肽链数与肽键数 易错：认为肽键数等于氨基酸数。 判断：肽键数=氨基酸数-肽链数。 7.蛋白质功能 易错：认为所有酶都是蛋白质。 判断：绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也有催 化作用。 四、重要规律与过程梳理 01氨基酸脱水缩合规律 )1个氨基酸：至少1个氨基、1个羧基。 )n个氨基酸1条链：脱n-1水，形成n-1肽键。 )n个氨基酸m条链：脱n-m水，形成n-m肽键。 02蛋白质结构层次规律 ，一级：氨基酸排列顺序。 ,二级：肽链局部折叠盘曲。 ，三级：整条肽链空间结构。 〉四级：多条肽链组装。 03蛋白质多样性规律 》氨基酸种类不同。 ,氨基酸数目不同。 ，氨基酸排列顺序不同。 ，肽链空间结构不同。 04蛋白质变性过程 ，理化因素作用→空间结构破坏→肽键保留→生物活性丧失。 05蛋白质功能规律 ，结构决定功能。 ,功能与空间结构密切相关。 ,变性后功能丧失。 五、实验与探究要点（如适用） 01实验：检测生物组织中的蛋白质 ,原理：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 〉材料：豆浆、蛋清稀释液、鲜肝提取液。 ,试剂：双缩脲试剂A液(0.1g/mL NaOH)、B液(0.01g/mL CuS04)。 ,步骤：①组织样液2mL。②加A液1mL,摇匀。③加B液4滴，摇匀。④观察颜 色变化。 ,现象：溶液呈紫色。 〉结论：待测样液中含有蛋白质。 注意事项：先加A液，后加B液；B液不能过量；不需加热；蛋清需稀释，避免反应不彻 底。