必修1 分子与细胞 沪科版 第2章 第3节 糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质-2026-2027学年高中生物知识清单

沪科版·必修1分子与细胞 第2章细胞的分子组成 第3节糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 知识清单 核心概念与基础知识 糖类：由C、H、O三种元素组成，多数H:O为2：1，俗称“碳水化合物”。 2. 单糖：不能再水解的最简单糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。 3。 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。 4. 多糖：由多个单糖脱水缩合而成，如淀粉、纤维素、糖原。 5. 葡萄糖：细胞的主要能源物质，被称为“生命的燃料”。 6. 核糖：组成RNA的成分；脱氧核糖：组成DNA的成分。 7. 蔗糖：植物体内主要的运输糖；麦芽糖：植物体内水解产物。 8. 乳糖：动物乳汁中的二糖，由葡萄糖和半乳糖组成。 9. 淀粉：植物细胞的储能多糖，基本单位葡萄糖。 10。纤维素：植物细胞壁的主要成分，基本单位葡萄糖。 11.糖原：动物细胞的储能多糖，分肝糖原和肌糖原。 12.脂质：由C、H、O组成，部分含N、P;包括脂肪、磷脂、固醇。 13.脂肪：由甘油和脂肪酸构成，是细胞的主要储能物质。 14.磷脂：由甘油、脂肪酸和磷酸等构成，是构成膜结构的重要成分。 15.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。 16. 胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输。 17.性激素：促进生殖器官发育和生殖细胞形成。 18.维生素D:促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。 19. 糖类是细胞的结构成分：如纤维素构成细胞壁、糖蛋白构成细胞膜。 20. 脂质是细胞的结构成分：如磷脂构成膜的基本骨架、胆固醇参与膜构成。 二 重点知识讲解 01 糖类分类 〉单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。 )二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）。 〉多糖：淀粉、纤维素、糖原（基本单位均为葡萄糖）。 02糖类功能 〉主要能源物质：葡萄糖。 ,储能物质：淀粉（植物）、糖原（动物）。 )结构物质：纤维素（细胞壁）、糖蛋白（细胞膜）。 ,遗传物质组成：核糖(RNA)、脱氧核糖(DNA)。 03脂质分类 ,脂肪：储能、保温、缓冲、保护。 ,磷脂：构成膜结构。 ,固醇：胆固醇、性激素、维生素D。 04脂肪功能 )主要储能物质：1g脂肪氧化分解释放约39kJ能量。 )保温作用：皮下脂肪减少热量散失。 缓冲和减压：保护内脏器官。 05磷脂功能 ,构成细胞膜、细胞器膜的基本骨架。 06固醇功能 ，胆固醇：动物细胞膜成分、血液脂质运输。 ，性激素：促进生殖器官发育。 )维生素D:促进钙、磷吸收。 07 糖类与脂质的关系 ,糖类可大量转化为脂肪。 ，脂肪不能大量转化为糖类。 08元素组成对比 )糖类：C、H、O。 ,脂肪：C、H、O。 ,磷脂：C、H、O、N、P。 ,固醇：C、H、O。 09能源物质对比 ,主要能源物质：糖类。 ,主要储能物质：脂肪。 )直接能源物质：ATP。 ，最终能源物质：太阳能。 10 糖类检测 ,还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂→砖红色沉淀（水浴加热）。 ,淀粉+碘液→蓝色。 11脂肪检测 )脂肪+苏丹川染液→橘黄色。 》脂肪+苏丹V染液→红色。 12磷脂检测 )本单元无。 三、 易混易错辨析 1.糖类Vs碳水化合物 糖类：多数H:O为2：1，俗称碳水化合物。 脱氧核糖：H:0≠2：1，仍属糖类。 易错点：糖类≠碳水化合物，脱氧核糖H:O≠2：1，仍属糖类。 2.蔗糖Vs还原糖 蔗糖：为非还原糖。 还原糖：可与斐林试剂反应。 易错点：蔗糖为非还原糖，不能与斐林试剂反应。 3.麦芽糖Vs还原糖 麦芽糖：为还原糖。 斐林试剂：可与之反应。 易错点：麦芽糖为还原糖，可与斐林试剂反应。 4.淀粉Vs纤维素 淀粉：植物储能物质。 纤维素：植物结构物质。 易错点：均为植物多糖，但淀粉为储能物质，纤维素为结构物质。 5.糖原vs淀粉 糖原：动物储能多糖。 淀粉：植物储能多糖。 易错点：糖原为动物储能多糖，淀粉为植物储能多糖。 6.脂肪Vs磷脂 脂肪：储能物质。 磷脂：结构物质。 易错点：脂肪为储能物质，磷脂为结构物质。 7.胆固醇Vs脂肪 胆固醇：属固醇类。 脂肪：属甘油酯类。 易错点：胆固醇属固醇类，脂肪属甘油酯类。 8.性激素Vs蛋白质 性激素：属固醇类脂质。 蛋白质：由氨基酸构成。 易错点：性激素属固醇类脂质，本质不是蛋白质。 9.维生素DVS维生素 维生素D:属固醇类脂质。 糖类：与之不同类。 易错点：维生素D属固醇类脂质，不是糖类。 10.脂肪Vs主要能源物质 脂肪：主要储能物质。 糖类：主要能源物质。 易错点：脂肪是主要储能物质，糖类是主要能源物质。 11.糖类Vs都能供能 供能糖类：葡萄糖等。 不供能糖类：纤维素、核糖、脱氧核糖。 易错点：纤维素、核糖、脱氧核糖不供能。 12.脂质Vs都含N、P 脂肪和固醇：只含C、H、O。 磷脂：含N、P。 易错点：脂肪和固醇只含C、H、O,磷脂含N、P。 13.磷脂Vs脂肪 磷脂：含磷酸基团。 脂肪：不含磷酸基团。 易错点：磷脂含磷酸基团，脂肪不含。 14.苏丹川vs苏丹W 苏丹：染脂肪呈橘黄色。 苏丹V:染脂肪呈红色。 易错点：苏丹川染脂肪呈橘黄色，苏丹V染脂肪呈红色。 15.斐林试剂vs双缩脲试剂 斐林试剂：检测还原糖。 双缩脲试剂：检测蛋白质。 易错点：斐林试剂检测还原糖，双缩脲试剂检测蛋白质。 16.斐林试剂用法 混合：甲液和乙液等量混合后使用。 加热：水浴加热。 易错点：甲液和乙液等量混合后使用，水浴加热。 17.糖类转化 糖类→脂肪：可大量转化。 脂肪→糖类：不能大量转化。 易错点：糖类可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。 18.储能物质Vs能源物质 储能物质：脂肪、糖原，可储存能量。 能源物质：葡萄糖，可直接供能。 易错点：储能物质可储存能量，能源物质可直接供能。 四、重要规律与过程梳理 01糖类水解规律 》多糖→二糖→单糖。 )淀粉→麦芽糖→葡萄糖。 〉纤维素→纤维二糖→葡萄糖。 〉糖原→葡萄糖。 02二糖水解规律 )蔗糖→葡萄糖+果糖。 〉麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖。 )乳糖→葡萄糖+半乳糖。 03脂肪水解规律 ，脂肪→甘油+脂肪酸。 04磷脂水解规律 》磷脂→甘油+脂防酸+磷酸+含氮碱。 05糖类代谢规律 ,葡萄糖→氧化分解→C02+H20+能量。 〉葡萄糖→合成糖原→肝糖原、肌糖原。 ，葡萄糖→转化为脂肪、某些氨基酸。 06脂肪代谢规律 )脂肪→甘油+脂肪酸→氧化分解→C02+H20+能量。 〉脂肪→分解→糖类（少量）。 07能量释放规律 ,1g葡萄糖氧化分解释放约17kJ能量。 ,1g脂肪氧化分解释放约39kJ能量。 08元素组成规律 )糖类、脂肪、固醇：C、H、O。 ,磷脂：C、H、O、N、P。 09检测规律 )还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀（水浴加热）。 ,淀粉+碘液→蓝色。 ,脂肪+苏丹川→橘黄色。 〉脂肪+苏丹Ⅳ→红色。 10结构成分规律 )纤维素→植物细胞壁。 ，糖蛋白→细胞膜。 ,磷脂→膜基本骨架。 〉胆固醇→动物细胞膜。 五、实验与探究要点 01还原糖检测 ,原理：还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。 ，材料：苹果、梨匀浆（富含还原糖、颜色浅）。 ,试剂：斐林试剂（甲液0.1g/mLNa0H,乙液0.05g/mL CuS04)。 ,步骤：等量混合→加入组织样液→水浴加热→观察颜色。 ,结论：出现砖红色沉淀说明含还原糖。 注意：必须水浴加热，不能直接加热。 02淀粉检测 ,原理：淀粉+碘液→蓝色。 )材料：马铃薯匀浆。 ，试剂：碘液。 )步骤：加入组织样液→滴加碘液→观察颜色。 ,结论：出现蓝色说明含淀粉。 03脂肪检测 >原理：脂肪+苏丹川→橘黄色；脂肪+苏丹Ⅳ→红色。 ,材料：花生种子匀浆或切片。 ,试剂：苏丹川或苏丹1V染液、50%酒精。 ，步骤：切片→染色→50%酒精洗去浮色→显微镜观察。 ,结论：出现橘黄色或红色颗粒说明含脂肪。 注意：50%酒精用于洗去浮色。 04实验注意事项 〉斐林试剂现配现用，等量混合。 ,双缩脲试剂先加A液后加B液。 ，脂肪鉴定需用显微镜观察。 ，组织样液颜色浅，避免干扰。