2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 第3节细胞中的糖类和脂质 阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。 ——中国科学院院士邹承鲁 人教版 必修1 一 糖类是重要的能源物质 细胞中的糖类 C、H、O 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 1 糖的组成元素和功能 2.为什么糖类又称“碳水化合物”? 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。 1.糖类的元素组成? 任务一：观察右侧表格，思考讨论： 糖类是主要的能源物质 3 细胞中的糖类 2 糖的种类 分类依据： 能否水解及水解产物分子数 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解的糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 由多个单糖脱水缩合而成的糖 如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等 有同学提出，慢慢咀嚼馒头或者米饭，也能吃到甜味，这是为什么? 4 细胞中的糖类 2 糖的种类 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。 葡 萄 糖 果 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 半 乳 糖 葡 萄 糖 （2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 5 任务二：自主阅读教材24-25，归纳多糖的分类及功能 多糖 主要分布 主要功能 淀粉 糖原 纤维素 几丁质 植物细胞 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 储存能量（不能分解补充血糖） 植物细胞壁的主要组成成分 甲壳类动物和昆虫、真菌 甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分 供能 细胞的组成成分 细胞中的糖类 肝糖原 肌糖原 6 存在甲壳类动物和昆虫外骨骼 一 细胞中的糖类 拓展 注意 几丁质元素：C、H、O、N 几丁质（壳多糖） 几丁质是外骨骼的重要组成成分 1、这三种多糖基本单位是？ 2、为什么它们在功能上有很大差异？ 葡萄糖的连接方式不同，使它们具有了不同的功能。 葡萄糖 多糖需要水解成葡萄糖后才能被细胞吸收利用 (1)无糖月饼是否真的无糖？为什么？ (2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？ 淀粉 水解 葡萄糖 吸收 血液中的葡萄糖 需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。 联系生活实际 9 2、《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。 为什么要控糖？ 与生活的联系 长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。 与生活的联系 3、广告中说：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖吗？ 国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡。因此，0糖0脂0卡饮料不是完全不含糖、不含脂肪，热卡数也不是0，所以过量饮用还是有可能导致肥胖的。 玉米作为云南重要粮食作物，刚采摘的玉米放置一段时间后甜度会下降，而香蕉放置一段时间后会变甜。下列有关糖类的叙述，正确的是（     ） A．麦芽糖、蔗糖和乳糖都是二糖，水解后都能产生两分子单糖 B．几丁质广泛存在于甲壳类动物的外骨骼中，其基本单位是葡萄糖 C．淀粉、纤维素和糖原都是植物细胞内的储能物质 D．葡萄糖、果糖和蔗糖都是还原糖，均可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 A 吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。 讨论： 13 胆固醇 性激素 维生素D 细胞中的脂质 脂质 脂肪 磷脂 固醇 脂质是一个大家族 14 脂肪即三酰甘油（又称甘油三酯） 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 由3分子脂肪酸与一分子甘油发生脱水缩合反应而形成的酯 饱和脂 肪酸链 不饱和 脂肪酸链 甘油 饱单 脂肪 1 15 观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类， 而H的含量更多。 1g糖原氧化分解释放的能量 约17kJ，而1g脂肪可以释放 出约39kJ的能量 ①脂肪是细胞内良好的储能物质 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） 脂肪中 的含量远远少于糖类，而 的含量更多。所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。 氧 氢 ①是细胞内良好的储能物质 ②良好的绝热体，起隔热和保温的作用 ③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 二 细胞中的脂质 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 细胞中的脂质 （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞多种膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2 磷 脂 19 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 性激素结构 维生素D结构 注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D 晒太阳能补钙？ 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 细胞中的脂质 3 固 醇 紫外线促进皮肤合成‌维生素D‌，而维生素D是帮助肠道吸收食物中钙的关键“搬运工”。 20 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？ 拓展 细胞中糖类、脂质的相互转化 身形纤细，体态轻盈匀称 身形挺拔清瘦，骨架利落 血液 葡萄糖 供细胞利用 合成糖原储存 转变为脂肪和某些氨基酸 首供 多余 再富余 食物中糖类 消化吸收 食物中脂肪 消化吸收 脂肪组织 糖类代谢发生障碍, 供能不足时 分解转化成葡萄糖供能 但不能大量转化为糖类 糖类可以在供应充足的情况下，大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类。 拓展 细胞中糖类、脂质的相互转化 下列有关脂质的叙述，错误的是    （　　） A．人体内脂肪过多将增加心脏负担，脂肪的摄入应适度 B．常见的脂质主要由动物脂肪和植物脂肪组成 C．维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收 D．人体内胆固醇是细胞膜的成分，参与血液中脂质运输 B 脂质 生物体的储能物质 生物膜的重要组分 调节新陈代谢和生殖 功能 分类 胆固醇、性激素、维生素D 脂肪 磷脂 固醇 元素：C、H、O（N、P） 糖类 分类 淀粉、糖原、纤维素、几丁质 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等 二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 元素：C、H、O（N） 功能:重要的能源物质 课堂总结 《中国居民膳食指南》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。下列相关叙述正确的是（    ） A．动植物细胞中都含有葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B．果糖、蔗糖、麦芽糖是常见的二糖 C．淀粉和蔗糖彻底水解后的产物均为葡萄糖 D．细胞间的信息传递都与细胞质膜表面的糖蛋白有关 A 糖类和脂质是细胞内重要的化合物。下列有关叙述错误的是 A．1g脂肪比1g糖原氧化分解释放的能量多，因此脂肪是细胞内良好的储能物质 B．某些脂质可作为信号分子，调节人体的生命活动 C．脂肪一般在糖类代谢发生障碍引起供能不足时能大量转化为糖类 D．植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是糖原 C 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 （ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ） √ × × 一、概念检测 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 （ ） A．淀粉和糖原 B．糖原和纤维素 C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖 C 课堂练习 二、拓展应用 1. 糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。 （1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？ ① 控制添加糖摄入：少吃甜食、含糖饮料、糕点糖果；主食粗细搭配，适当用杂粮、薯类替代精米白面，不可过量食用主食，富余葡萄糖能够转化生成脂肪。 ② 管控油脂摄入：减少肥肉、动物内脏、油炸食品；日常烹饪少油，优先清蒸、水煮；适量摄入植物油，把控饱和脂肪酸的摄入量。 ③ 三餐膳食均衡，每餐七分饱；坚持日常运动，加快糖类、脂肪氧化分解；荤素合理搭配，养成健康的饮食习惯。 课堂练习 拓展 一 细胞中的糖类 纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使食草动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。 思考： 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 人体不能消化纤维素，但是膳食纤维能够促进胃肠蠕动、通便、调节血糖血脂、养护肠道菌群、增强饱腹感，维持人体健康。 $