7《微生物与人类》教学设计-2026-2027学年科学五年级上册教科版

秋季学期教科版小学五年级 科学上册第一单元《微生物与人类》精品教学设计 卷首语：小小的微生物无处不在，它们藏在池塘的水里、湿润的土壤里、空气里，甚至我们的身体表面和体内。微生物个头微小，肉眼无法直接看见，却和我们的生活紧紧相连。有的微生物是我们的好帮手，帮助我们制作酸奶、面包、泡菜，还能分解垃圾、净化污水；有的微生物会带来麻烦，让食物发霉变质，引发疾病，危害我们的健康。微生物没有绝对的好与坏，关键在于我们怎么认识它、利用它、防控它。今天这节课，我们一起走进微生物和人类的故事，了解微生物在食品、医药、环境中的作用，学会科学防控有害微生物，树立辩证看待微生物的科学观念，学会用学到的知识保护自己、健康生活！ 一、基本教学信息 授课年级：五年级 教材版本：2026秋季教科版小学五年级科学上册 课题：第一单元《微生物与人类》 课时：1课时（40分钟） 课件总张数：30张 学情分析：经过前面几课的学习，学生已经认识了微生物，会使用显微镜观察水中微小生物，知道草履虫、鼓藻等微生物，了解微生物具备生物的基本特征。但是学生的认知比较片面，大部分学生的固有想法是：微生物都是病菌，都是有害的。学生知道发霉、生病和微生物有关，却不熟悉微生物在食品加工、污水处理、医药生产中的积极作用。对于防腐、灭菌、消毒这些概念容易混淆，不清楚不同的抑菌方法原理。本课结合生活实例，打破学生单一化的认知，搭配分层梯度作业，落实考点，引导学生辩证认识微生物，学会健康防护。 二、教学设计意图 1. 立足单元收尾，完善单元知识闭环。本课是《微小世界》单元的总结应用课，承接前面放大镜、显微镜、细胞、水中微生物的学习，从“认识微生物是什么”走向“微生物和人类有什么关系”，完成从观察微观现象到联系生活应用的进阶，落实单元大概念：观察工具的发展，帮助人类认识微小世界，更好地利用微生物、防控有害微生物。 2. 三层梯度习题设计，分层赋能，含金量高。基础巩固聚焦基础概念、有益微生物、有害微生物实例识记，面向全体学生，夯实基础；能力提升侧重辨析判断、区分消毒防腐方法，针对学生高频误区设置题目；拓展拔高创设真实生活情境，引导学生分析食物发霉原因、设计防霉方案，培养工程思维与解决真实问题的能力，习题紧扣课本，适配单元检测。 3. 落实科学核心素养，融合健康生活教育。借助生活案例研讨，培养学生辩证思维，学会一分为二看待事物；结合防霉、防疫知识，把科学知识转化为生活技能，养成良好卫生、饮食习惯；体会微生物技术给人类生产生活带来的便利，感受科学服务生活的价值。 三、教学目标 1. 科学观念：微生物对人类有利也有害；有益微生物可以用来制作发酵食品、生产药品、净化环境；有害微生物会造成食物霉变、使人患病；控制微生物生长繁殖可以从温度、水分、空气等条件入手。 2. 科学探究：能够收集生活中微生物应用的实例，对比分析有益微生物和有害微生物；能够根据微生物生长条件，说出食物防霉的方法以及原理。 3. 科学思维：能够辩证评价微生物对人类的影响，区分不同防霉方法的科学原理，建立条件控制的思维。 4. 态度责任：正确认识微生物，不盲目恐惧微生物；养成勤洗手、食物妥善保存的健康习惯；懂得合理利用微生物，用科学方法减少有害微生物带来的危害。 四、教学重难点 重点：微生物对人类有利和有害的具体例子；食物防霉的常用方法和原理。 难点：辩证理解微生物利弊；理解微生物生长需要适宜的条件，防霉本质是破坏微生物生存条件。 五、教学准备 教师：发霉面包、酸奶、泡菜、面包图片、蘑菇图片、抗生素介绍资料、污水处理示意图、课件、微课视频、实验记录单 学生准备：提前搜集生活中和微生物有关的例子 六、教学过程（40分钟） （一）复习回顾，导入新课（5分钟，课件1-5） 1. 复习提问：上节课我们观察了水中的微小生物，什么是微生物？微生物是生物吗？ 学生回顾：微生物是微小的生命体，具备生物特征。 2. 谈话导入：微生物那么小，离我们很远吗？其实它们就在我们身边。有的微生物帮我们做好吃的，有的微生物会让面包发霉、让我们感冒。微生物和我们人类到底有着怎样的关系？今天我们一起来学习《微生物与人类》。板书课题。 （二）活动一：寻找微生物的“功劳”——有益微生物（12分钟，课件6-14） 1. 出示酸奶、馒头、泡菜图片，提问：这些食物在制作的时候都离不开一类微生物，你们知道是谁吗？ 学生自由发言，教师介绍发酵微生物：酵母菌、乳酸菌。 - 酵母菌：发面、酿酒； - 乳酸菌：制作酸奶、泡菜。 2. 拓展介绍微生物在医药、环境中的作用： ① 医药：青霉菌可以提取青霉素，帮助我们对抗细菌感染；很多益生菌可以调节肠道健康。 ② 环境：污水里的细菌、真菌可以分解污水中的有机物，净化水体；土壤里的微生物分解动植物残体，变成养分供给植物。 3. 小组交流：说一说你还知道哪些微生物对我们有好处？ 小结：很多微生物是人类的好帮手，在食品、医药、环保领域发挥巨大作用。 （三）活动二：认识微生物带来的危害（10分钟，课件15-22） 1. 出示发霉面包、橘子、长毛糕点图片，引导观察：食物发霉是谁造成的？霉菌属于微生物。霉菌会破坏食物，产生有害物质，发霉食物不能食用。 2. 拓展有害微生物：部分细菌、病毒会引起传染病，比如流感、肠胃炎；有些真菌会让植物生病，影响农作物生长。 3. 研讨思考：有害微生物的生长繁殖需要什么条件？ 师生总结：温暖、潮湿、有营养、空气充足的环境，适合微生物快速生长。 4. 追问：如果想要防止食物发霉，我们可以怎么做？思路就是破坏它喜欢的生存条件。 （四）活动三：探究防霉方法，联系生活应用（10分钟，课件23-28） 1. 小组讨论：生活里，人们用哪些办法保存食物，防止发霉？ 汇总方法：晒干、冷藏冷冻、真空包装、腌制、高温灭菌。 2. 逐一分析原理： 晒干：减少水分；冷藏冷冻：降低温度；真空包装：隔绝空气；腌制：高盐抑制微生物。 3. 健康延伸：怎样减少有害微生物让我们生病？勤洗手、保持通风、不吃变质食物、按时接种疫苗。 4. 课堂小结（3分钟，课件29-30） 师生共同梳理本课核心：微生物有利也有害；有益微生物用于发酵、制药、净化环境；有害微生物引起霉变、疾病；防霉的本质是破坏微生物温暖、潮湿的生存条件。 七、分层梯度课堂作业（高分含金量三层题库） ★基础巩固（全员必做） 1. 填空题 （1）微生物对人类既有______的一面，也有______的一面。 （2）制作酸奶、泡菜利用的微生物是______；发面制作面包馒头利用的微生物是______。 （3）食物发霉主要是______大量生长繁殖造成的。 2. 判断题 （1）所有微生物都是有害的，我们要消灭全部微生物。（ ） （2）酵母菌可以帮助我们发面。（ ） （3）温暖潮湿的环境更容易让食物发霉。（ ） ★★能力提升（中等生选做） 1. 选择题 （1）下面属于微生物给人类带来好处的是（ ） A.面包发霉 B.乳酸菌制作酸奶 C.细菌引起拉肚子 （2）冰箱保存食物不容易发霉，原理是（ ） A.隔绝空气 B.低温抑制微生物生长 C.杀死全部微生物 2. 简答题：说一说真空包装食品为什么不容易发霉变质？ ★★★拓展拔高（优等生选做） 探究思考题：夏天，一块面包放在桌子上，很快就长霉了，请你分析原因。请你设计两种保存面包的方法，并分别写出对应的防霉原理。结合本课知识，简单说一说我们应该怎样正确看待微生物？ 八、参考答案与详细解析 ★基础巩固 1. 填空题 （1）有利；有害 解析：本课核心辩证观点，单元必考。 （2）乳酸菌；酵母菌 解析：发酵食品对应的典型微生物。 （3）霉菌 解析：霉菌属于真菌，是食物发霉的元凶。 2. 判断题 （1）× 解析：微生物利弊共存，很多微生物对人类十分重要，不能全部消灭。 （2）√ 解析：酵母菌分解糖类产生二氧化碳，让面团蓬松。 （3）√ 解析：温暖潮湿是霉菌最喜欢的环境条件。 ★★能力提升 1. 选择题 （1）B 解析：乳酸菌发酵制作酸奶是有益应用；A、C都属于微生物带来的危害。 （2）B 解析：低温不能杀死所有微生物，只是减慢、抑制微生物繁殖速度。 2. 简答题参考答案：真空包装抽走包装袋里面的空气，缺少氧气会抑制很多微生物的生长繁殖，减缓食物变质发霉。 ★★★拓展拔高 参考答案： 1. 发霉原因：夏天气温高、空气湿度大，环境温暖潮湿，面包含有丰富营养，适合霉菌快速生长繁殖。 2. 保存方案： 方法一：放入冰箱冷藏。原理：低温环境抑制霉菌的生长繁殖。 方法二：密封干燥存放。原理：隔绝水汽，减少水分，破坏霉菌生长条件。 3. 看待微生物：微生物没有绝对好坏，我们要辩证看待。充分利用有益微生物制作食物、生产药物、净化环境；同时采取合适方法控制有害微生物，防止食物霉变、预防疾病，学会和微生物科学共存。 九、板书设计 微生物与人类 ✅ 有益微生物 酵母菌：发面、酿酒 乳酸菌：酸奶、泡菜 青霉菌：制药 微生物：净化污水、分解垃圾 ✅ 有害微生物 霉菌 → 食物发霉 细菌、病毒 → 使人患病 ✅ 微生物生长条件：温暖、潮湿、营养充足 ✅ 防霉思路：破坏生存条件 冷藏、晒干、真空包装、腌制 ✅ 观点：微生物有利也有害，辩证看待 十、教学反思 本课是单元总结课，学生学习兴趣浓厚，大量生活实例容易引发共鸣。课堂最大难点是扭转学生“微生物全是坏的”固有认知，部分学生听完例子之后，还是会下意识害怕所有微生物。在防霉原理理解上，很多学生容易误以为冰箱冷冻可以杀死微生物，需要反复强调“抑制生长≠杀死”。 后续教学中，可以增加简单发酵小视频，直观看到酵母菌的作用；布置实践作业，回家观察不同存放条件下面包的变化，把课堂探究延伸到生活；引导学生主动寻找身边微生物的利与弊，真正形成辩证思维，完成整个微小世界单元的学习闭环。 学科网（北京）股份有限公司 $