2.3.3 真菌（教学设计）生物新教材人教版七年级上册

第三章 微生物 第3节　真菌 年级 七年级 授课时间 1课时 课题 第3节　真菌 教材分析 本节是第二单元第三章《微生物》的第三个课时，在上一节学习细菌（原核生物）基础上，学习真菌这一真核生物类群，与细菌形成鲜明对比，完善微生物世界"原核—真核"完整认知体系。 教材以发霉豆腐可制腐乳、橘子保存不当会长毛的生活情境导入，先展示形态迥异的真菌，明确真菌既有单细胞个体（酵母菌）也有多细胞个体（霉菌、大型真菌）；核心设置"观察酵母菌和霉菌"分组实验，通过碘液染色观察酵母菌细胞核、放大镜与显微镜观察青霉孢子，完成真菌与细菌结构对比，归纳"有成形细胞核、属真核生物"的核心特征；随后讲解酵母菌、青霉、蘑菇的结构及营养方式（异养），梳理孢子生殖、出芽生殖两种生殖方式；再辩证讲解真菌与人类的关系——食用、制作食品、工业生产、参与物质循环等有益价值，以及使人患手癣足癣、引起植物患病等危害；最后配套6道课堂练习巩固。 本节课以观察实验、对比归纳为主线，落实"结构与功能相适应、科学探究、科学思维"核心素养，与细菌结构对比突破原核/真核概念，为后续病毒学习及生态系统物质循环理解奠定基础。 教学目标 【知识目标】 1.描述真菌的主要特征：既有单细胞个体，也有多细胞个体；细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。 2.说出真菌的细胞结构特点，区分真菌细胞与细菌细胞的异同。 3.说明真菌的营养方式（异养）和生殖方式（孢子生殖、出芽生殖）。 4.通过观察酵母菌、霉菌和蘑菇的形态结构，比较真菌与细菌、动植物细胞的异同，提升比较与归纳能力。 5.辩证认识真菌与人类的关系：既有制作食品、生产抗生素等有益价值，也有引起食品霉变、人患足癣等危害。 【素养目标】 1.生命观念：建立真菌结构与功能相适应的观念，理解"有成形的细胞核→真核生物"与细菌原核生物的本质区别。 2.科学思维：通过真菌与细菌、动植物细胞结构对比，提升比较归纳能力；区分酵母菌出芽生殖与细菌芽孢、孢子与孢子的着生特征。 3探究实践：规范完成"观察酵母菌和霉菌"实验，学会碘液染色、制片、显微观察等操作，能依据观察证据得出结论。 4.态度责任：辩证认识真菌对人类的有益与有害两面，理解真菌作为分解者在物质循环中的生态价值，养成健康卫生习惯。 教学重、难点 【教学重点】 1.真菌的主要特征：有成形的细胞核，属于真核生物。 2.真菌的营养方式和生殖方式。 3.真菌与人类生活的关系。 【教学难点】 1.理解真菌细胞与细菌细胞结构上的本质区别（有无成形细胞核），区分真核生物与原核生物。 2.区分霉菌（青霉、曲霉）的形态结构差异，理解孢子生殖的过程。 3.辩证认识真菌的利弊，理解真菌作为分解者在物质循环中的作用。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 【情境导入】出示长满"毛毛"的豆腐和发霉的橘子图片。 提问：长满"毛毛"的豆腐可被制作成风味独特的腐乳；橘子若保存不当也会长毛。豆腐和橘子上的"毛毛"是什么？组织4人小组讨论2分钟。 教师总结：这些"毛毛"是霉菌，属于真菌。真菌与我们生活密切相关，引出本节课《真菌》。 观察发霉食物图片，结合生活经验讨论"毛毛"的实质；带着"真菌是什么、有哪些种类"的疑问进入新课。 新知探究 一、多种多样的真菌 1. 形态迥异：展示鸡油菌、野生银耳、野生香菇、冬虫夏草、长裙竹荪、羊肚菌、猴头菇、灵芝、酵母菌、霉菌等图片，感知真菌形态多样性。 2. 种类划分：真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体——单细胞真菌：酵母菌等；多细胞真菌：霉菌（青霉、曲霉等）、大型真菌（蘑菇、木耳等）。 观察各类真菌实物图片，记录真菌两大类群；区分单细胞真菌与多细胞真菌的代表。 二、实验·探究：观察酵母菌和霉菌 1. 明确实验目的（认识酵母菌、霉菌的形态结构）与材料用具（酵母菌培养液、培养好的青霉、碘液、解剖针、载玻片、盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等）。 2. 观察酵母菌（擦→滴→盖→染→吸）：①取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片，显微镜观察形态和基本结构；②在盖玻片一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引染色，显微镜观察细胞核。 3. 观察青霉（擦→滴→挑→涂→盖）：①取长有青霉的橘子皮垫白纸，放大镜观察直立生长的白色绒毛——气生菌丝，顶端长有成串孢子；②解剖针挑取少许长有孢子的菌丝制成临时装片，显微镜观察菌丝颜色、气生菌丝顶端有无扫帚状结构、孢子着生状态和颜色。4. 组织讨论：①与细菌相比，酵母菌细胞结构有什么特点？——细菌无成形细胞核只有DNA集中区域（原核生物），酵母菌有成形的细胞核（真核生物），细胞壁、细胞膜、细胞质均有；②青霉孢子颜色和着生状态？——青绿色、扫帚状着生在气生菌丝顶端；③发霉橘皮"白色毛毛"与"青色粉末"分别是什么？——白色毛毛是气生菌丝，青色粉末是孢子；中央青霉已成熟长孢子呈绿色，边缘未成熟无孢子呈白色。 分组完成酵母菌、青霉观察实验，规范染色制片操作；对比细菌与酵母菌结构，记录观察证据；分析讨论问题，理解真菌真核生物特征。 三、真菌的结构与营养方式 1. 酵母菌：单细胞生物，细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中有线粒体、液泡等，属真核生物。 2. 青霉：菌体由许多细胞连接起来的菌丝组成，为多细胞真菌；孢子（青绿色、扫帚状）、气生菌丝（在营养物质表面向上生长）、营养菌丝（深入营养物质内部吸收有机物）。 3. 蘑菇：菌体由菌丝构成；菌盖、菌柄共同构成子实体，菌丝吸收外界的水和有机物，产生孢子。 4. 比较酵母菌、霉菌和蘑菇：均有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，均无叶绿体；归纳真菌营养方式为异养。 记录三种真菌结构与功能；理解营养菌丝吸收有机物、无叶绿体→异养的逻辑；完成结构比较，归纳真菌共同特征。 四、真菌的生殖 1. 单细胞真菌——酵母菌：生殖方式有出芽生殖和孢子生殖两种。环境良好时，芽体逐渐长大，与母体脱离成为新个体（出芽生殖）；不利环境下，酵母菌通过孢子生殖。 2. 多细胞真菌——霉菌、蘑菇：可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。 3. 知识拓展：比较植物、动物、细菌、真菌细胞结构异同——细胞壁（植物、真菌、细菌有，动物无）、细胞膜、细胞质均有、细胞核（植物、动物、真菌有，细菌无）、叶绿体（仅植物有）；植物、动物、真菌属真核生物，细菌属原核生物。 记录酵母菌两种生殖方式及适用环境；理解孢子是生殖细胞，孢子生殖是多细胞真菌主要繁殖方式；完成四类细胞对比，巩固真核与原核分类。 五、真菌与人类的关系 1. 有益方面：①可以食用——香菇、银耳等；②制作食品——面包、馒头、酒用酵母菌，酱油、腐乳用霉菌；③工业生产——青霉产生青霉素（抗生素）治疗细菌感染，工业发酵可生产乙醇、甘油、蛋白质等；④参与物质循环——细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，供植物吸收利用制造有机物；没有分解者，遗体将堆积成山。 2. 有害方面：①引起人和动物患病——有的真菌寄生在人体表或体内吸收营养物质，使人患手癣、足癣等；②引起植物患病——水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等。 分点记录真菌有益价值与有害影响；理解真菌分解者角色在物质循环中的关键作用；树立辩证看待真菌的观念。 【习题巩固】 一、单选题 1．如图是显微镜下的酵母菌。下列叙述正确的是（     ） A．酵母菌的生殖器官是孢子 B．用手转动物镜，换用高倍物镜 C．向左下方移动玻片，观察左下方细胞 D．部分酵母菌正在进行分裂生殖 【答案】C 【详解】A．孢子是生殖细胞，酵母菌没有生殖器官，A错误。 B．转换物镜转动转换器，不能手转动物镜，B错误。 C．显微镜成倒像，玻片移动方向与物像一致，观察左下方细胞，玻片向左下方移动，C正确。 D．酵母菌主要进行出芽生殖，不是分裂生殖，D错误。 2．在“观察酵母菌和霉菌”的实验时，以下现象不正确的是（     ） A．在显微镜下观察到酵母菌细胞呈椭圆形 B．有的酵母菌细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌的芽孢 C．用放大镜可以观察到青霉的气生菌丝 D．用碘液将酵母菌染色后，能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核 【答案】B 【详解】A．酵母菌属于单细胞真菌，呈椭圆形。在显微镜下可以看到一个个椭圆形的细胞，这是酵母菌，A正确。 B．酵母菌属于单细胞真菌，其在条件适宜时一般进行出芽生殖，即在母体上长出许多芽体，芽体发育成熟后脱离母体形成新个体；而芽孢是有些细菌的休眠体，与酵母菌的生殖无关，B错误。 C．青霉是一种多细胞真菌，由菌丝构成，其菌丝可分为气生菌丝和营养菌丝。用放大镜观察青霉时，可以看到一条条直立生长的绒毛，这是青霉的气生菌丝，C正确。 D．用碘液染色酵母菌后，酵母菌细胞中染色最深的是细胞核，细胞核内有容易被碱性染料染成深色的染色体，D正确。 3．保存不当的橘子表面长出了青绿色的“绒毛”——青霉，小刚在显微镜下观察到其结构如图所示，下列相关解释中，错误的是（　　） A．青绿色主要是结构①的颜色 B．①在条件适宜时发育成新个体 C．③可从橘子中吸收营养物质 D．青霉在无氧条件下也可以分解有机物 【答案】D 【分析】真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。多细胞的真菌由细胞形成菌丝，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。图中①是孢子，②是气生菌丝，③是营养菌丝。 【详解】A．青霉具有青绿色的孢子，所以青绿色主要是青霉的①孢子的颜色，故A正确。 B．①孢子是青霉的生殖细胞，在条件适宜时发育成新个体，故B正确。 C．②气生菌丝的顶端着生着孢子，③营养菌丝可从橘子中吸收水分、有机物等营养物质，故C正确。 D．青霉属于真菌，其细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，它的呼吸方式为有氧呼吸，需要氧气参与分解有机物以获取能量。在无氧条件下，青霉无法正常进行呼吸作用来分解有机物，D错误。 故选D。 4．下列关于真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　） A．酵母菌可用于酿酒、制作面包 B．霉菌可引起食物发霉，对人类有害无益 C．青霉可产生青霉素，用于治疗细菌感染 D．木耳、香菇等可作为食材食用 【答案】B 【分析】1、微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 2、人类利用细菌和真菌的发酵作用制作食品、生产药品与清洁能源，依靠其分解作用处理污水、净化环境，实现食品保鲜、疾病防治与生态利用。 【详解】A．酵母菌可用于酿酒（发酵产生酒精）、制作面包（产生二氧化碳使面团膨胀），故A不符合题意。 B．霉菌虽可引起食物霉变，但部分霉菌有益（如用于制作腐乳、酱油），并非“有害无益”，故B符合题意。 C．青霉菌提取的青霉素是重要抗生素，可治疗细菌感染，故C不符合题意。 D．木耳、香菇属于食用菌，富含营养，可作为食材，故D不符合题意。 故选B。 5．某同学在显微镜下观察酵母菌培养液和青霉临时装片时，看到了如图所示的视野。有关说法正确的是（    ） A．图一中的酵母菌是多细胞生物 B．图一中的酵母菌在进行出芽生殖 C．图二中的③表示的结构是青霉的孢子 D．图中所示的生物营养方式均为自养 【答案】B 【分析】酵母菌和青霉都属于真菌，酵母菌是单细胞真菌，青霉是多细胞真菌；题图中图一是正在进行出芽生殖的酵母菌，图二是青霉，①是孢子，②是气生菌丝，③是营养菌丝。 【详解】A．酵母菌是单细胞真菌，图一是正在进行出芽生殖的酵母菌，并非多细胞生物，“图一中的酵母菌是多细胞生物”说法错误，故A不符合题意。 B．图一是正在进行出芽生殖的酵母菌，“图一中的酵母菌在进行出芽生殖”说法正确，故B符合题意。 C．图二是青霉的结构，①是孢子，②是气生菌丝，③是营养菌丝；“图二中的③表示的结构是青霉的孢子”说法错误，故C不符合题意。 D．酵母菌和青霉都是腐生，腐生是异养，不是自养，“图中所示的生物营养方式均为自养”说法错误，故D不符合题意。 故选B。 6．下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（     ） A．乳酸菌，无成形细胞核，可用于制作酸奶、泡菜 B．酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包 C．青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素 D．根瘤菌，一种真菌，可以帮豆科植物固氮 【答案】D 【详解】A．乳酸菌是细菌，属于原核生物，没有成形的细胞核；它可以通过发酵产生乳酸，是制作酸奶、泡菜的菌种，A正确。 B．酵母菌是单细胞的真菌，在无氧条件下分解糖类产生酒精和二氧化碳，因此可以用于酿酒，同时产生的二氧化碳能让面团蓬松，用于制作面包，B正确。 C．青霉是多细胞真菌，我们常用的抗生素青霉素，就是从青霉的培养液中提取得到的，C正确。 D．根瘤菌属于细菌，并非真菌，它可以和豆科植物共生，固定空气中的氮气供给植物利用，D错误。 板书设计 课后作业 一、概念检测 1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制某些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。 (1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。（ √ ） (2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生长（ √ ） 2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( A ) A.“夏草”细胞中有叶绿体 B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活 C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核 D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫 二、拓展应用 1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长? 这些霉菌来自空气中的孢子。霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很轻，容易在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物给孢子提供了适宜的萌发条件，所以容易滋生霉菌。 教学反思 本节课以发霉豆腐、橘子生活情境导入，依托“观察酵母菌和霉菌”分组实验，结合酵母菌、青霉、蘑菇结构图与四类细胞对比表，清晰落实真菌真核生物特征、营养与生殖方式、与人类关系这三大重难点，帮助学生建立“有成形细胞核→真核生物”的认知，与细菌原核生物形成鲜明对比，实验探究参与度高。 课堂典型易错难点：学生容易混淆真菌与细菌的结构，分不清原核生物与真核生物；容易把酵母菌出芽生殖长出的芽体误认为芽孢；难以理解孢子是生殖细胞、孢子生殖的过程；容易误认为青霉可无氧分解有机物，忽视其有氧呼吸特点；辩证认识真菌利弊时易以偏概全。 后续改进方案：增加真菌与细菌结构对比填空，强化原核、真核概念记忆；用"酵母菌芽体≠细菌芽孢"情境辨析突破易混点；设计孢子生殖流程示意图，直观展示孢子着生状态；补充青霉素发现史、物质循环案例，深化真菌有益应用与分解者角色认知；强调辩证看待真菌，树立健康卫生与生态保护意识。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $