9.1化学与人类健康-第二课时导学案-2025-2026学年九年级化学沪教版下册

第9章 化学与社会可持续发展 第1节 化学与人类健康（第二课时）导学案 沪教版 · 九年级化学下册 一、四维核心素养目标 通过学习化学元素与人体健康、合理膳食及食品安全，形成物质组成与健康相关的化学观念；通过分析营养失衡案例，发展比较、归纳与推理的科学思维；通过查阅资料、调查膳食，提升科学探究能力；树立合理营养、远离毒物、关爱生命的科学态度与责任。 二、学习重难点 重点：人体中必需化学元素及其对健康的作用；六大营养素与均衡膳食；常见有毒有害物质对人体的危害。难点：理解微量元素摄入过量或不足均会影响健康；运用化学知识评价食谱合理性，识别生活中的食品安全风险，形成健康的生活方式。 三、自主预习任务（填空题） 1. 在人体中含量超过万分之一的元素称为________元素，含量在万分之一以下的称为________元素，如铁、锌、碘等。 2. 幼儿及青少年缺钙会患________；人体缺铁会引起________；缺碘会引起________肿大。 3. 六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水。 4. 缺乏维生素A会引起________，缺乏维生素C会引起________。 5. 霉变的大米、花生中含有________，因此霉变食物不能食用。 6. 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁和焦油等有害物质，因此________健康。 7. 亚硝酸钠有毒，严禁当作________食用；甲醛不能用来浸泡食品。 8. 人体所需的营养物质一般优先从________中获取。 四、课中探究案 （一）探究活动一：人体中的化学元素 【情境引入】观察保健品标签和食盐包装袋上的说明，思考：为什么市售食盐中要加入碘？补钙、补铁、补锌类保健品为什么受到关注？ 1. 下列元素中，属于人体必需常量元素的是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 碘 2. 下列关于人体组成元素的说法，错误的是（ ） A. 人体内的元素在自然界中都能找到 B. 人体内含量最多的元素是氧元素 C. 常量元素在人体中含量高，因此摄入越多越好 D. 微量元素在人体中含量虽少，但对健康的作用不可替代 3. 请将下列元素与缺乏或过量时可能引起的健康问题用短线连接起来。 （1）缺钙 A. 甲状腺肿大 （2）缺铁 B. 骨质疏松、佝偻病 （3）缺锌 C. 缺铁性贫血 （4）缺碘 D. 食欲不振、生长迟缓 4. 思考与讨论：有人认为“微量元素既然对人体重要，就应当大量服用补锌、补钙的保健品”。你是否同意这一观点？请说明理由。 5. 材料阅读：某地区居民长期食用未经加碘的粗盐，几年后当地甲状腺肿大的患者明显增多。后来改用加碘食盐，患者数量逐年下降。 （1）上述事实说明碘元素对人体有什么重要作用？ （2）这一事例对我们合理摄入必需元素有什么启示？ 6. 判断题（正确的打“√”，错误的打“×”）： （1）人体中的微量元素在体内含量极少，因此对健康影响不大。（ ） （2）为了预防贫血，儿童和青少年应长期大量服用补铁药剂。（ ） （3）人体中必需元素摄入不足或过量，都会影响身体健康。（ ） （4）出汗较多后适量补充淡盐水，有助于维持体内钠、钾等元素的平衡。（ ） （二）探究活动二：六大营养素与均衡膳食 【情境引入】查阅“平衡膳食宝塔”图片，结合一日三餐的食谱，分析食物中主要提供了哪些营养素。 7. 下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 白菜 D. 花生油 8. 下列物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 9. 小芳同学长期挑食，很少吃蔬菜和水果，近期刷牙时牙龈经常出血。她体内可能缺乏（ ） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 10. 小明的午餐食谱为：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。从均衡营养的角度分析，这份食谱还缺少的营养素主要是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂 11. 请将下列食物与其富含的主要营养素用短线连接。 （1）米饭、馒头 A. 蛋白质 （2）瘦肉、鸡蛋 B. 糖类 （3）植物油、肥肉 C. 维生素 （4）蔬菜、水果 D. 油脂 12. 简答题：为什么青少年要注意食物多样化，不挑食、不偏食？请从营养素均衡的角度加以说明。 13. 实践活动：请为自己设计一份一天三餐的食谱，并简要说明搭配理由。 （三）探究活动三：远离有毒有害物质 【情境引入】新闻报道中常有误食工业用盐中毒、食用霉变花生致癌、被动吸烟危害健康等事件。思考这些事件背后共同的化学道理。 14. 下列做法中，对人体健康无害的是（ ） A. 用甲醛水溶液浸泡海产品保鲜 B. 用霉变的花生压榨花生油 C. 用加碘食盐调味食物 D. 用工业用盐亚硝酸钠腌制咸菜 15. 香烟烟气中能与血液中的血红蛋白结合，使人中毒的物质是（ ） A. 氧气 B. 二氧化碳 C. 一氧化碳 D. 氮气 16. 下列关于“食品安全”的做法，科学合理的是（ ） A. 过期面包只要没有异味就可以食用 B. 发芽的土豆去掉芽眼后可以放心食用 C. 购买食品时注意查看生产日期、保质期和生产厂家 D. 为节约，把霉变部分挖掉后继续食用其余部分 17. 霉变的大米、花生中容易滋生黄曲霉毒素。下列说法错误的是（ ） A. 黄曲霉毒素耐热，普通蒸煮难以将其破坏 B. 黄曲霉毒素会损害肝脏，长期摄入可能诱发肝癌 C. 霉变食物经过多次淘洗后即可安全食用 D. 储存粮食应保持干燥通风，防止霉变 18. 简答题：为什么青少年要远离香烟？请列举吸烟对自己和他人两条以上的危害。 19. 材料分析：某同学误把家里厨房中的“亚硝酸钠”当作食盐加入菜中，导致全家出现口唇发紫、头晕等中毒症状。 （1）这一事件提醒我们在厨房管理和日常饮食中应注意哪些问题？ （2）从化学与健康的角度，谈谈你对“食品安全，人人有责”的认识。 （四）探究活动四：综合应用与社会责任 20. 下列关于化学与人体健康的说法，正确的是（ ） A. 人体所需的能量全部由糖类提供 B. 只要是无色透明的水都可以直接饮用 C. 食用加碘食盐可预防甲状腺肿大 D. 长期饮用纯净水对身体最有益，因为它不含任何矿物质 21. 下列说法中，你认为不科学的是（ ） A. 食用蔬菜和水果可以为人体补充多种维生素 B. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应保证充足摄入 C. 为了减肥，只吃水果和零食，不吃主食，对健康没有影响 D. 人体中缺乏硒元素可能引起表皮角质化和癌症，摄入过量也会中毒 22. 辨析与评价：有人说“保健品能治病，多吃保健品比吃饭更重要”。请你运用本节课所学知识，对这一说法进行辨析。 23. 调查与汇报：分组调查本班同学的早餐习惯，统计是否经常不吃早餐、是否挑食、是否喜欢喝含糖饮料等，提出三条改进建议，并在班级内交流。 24. 拓展思考：化学在保障人类健康方面作出了巨大贡献，例如合成药物、研发食品添加剂、治理水污染等；但某些化学物质的不当使用也会给健康带来危害。请结合本节课内容，谈谈你对“化学让生活更美好”这一观点的认识。 25. 实践拓展：回家观察家中常备的药品或保健品说明书，找出其中提到的化学元素或营养素，记录其名称、推荐食用量和注意事项，下节课与同学交流。 （五）探究活动五：生活中的化学与健康 【情境引入】结合生活经验，判断下列说法是否科学，并说明理由。 26. 下列关于营养与健康的说法，不正确的是（ ） A. 米饭、馒头等谷类食物是人体能量的主要来源 B. 油脂是重要的营养物质，但摄入过多易引起肥胖 C. 为了保持身材，青少年可以长期不吃主食 D. 豆制品、牛奶中含有丰富的钙和蛋白质 27. 下列有关“化学元素与人体健康”的叙述，正确的是（ ） A. 人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B. 因为钙在人体中含量最多，所以补钙越多越好 C. 钾、钠元素对维持人体体液平衡有重要作用 D. 硒元素有防癌抗癌作用，因此摄入越多越好 28. 材料分析：某电视台报道，部分不法商贩用工业石蜡给瓜子“上光”，使瓜子看起来油亮诱人；还有些商家用硫磺熏蒸馒头，使馒头颜色洁白。长期食用这些食品会损害人体健康。 （1）上述事件中，商贩的做法违反了食品加工的哪些基本原则？ （2）作为消费者，我们应如何辨别和避免购买这类问题食品？ （3）请从化学与社会可持续发展的角度，谈谈规范食品生产、保障食品安全的重要意义。 29. 综合实践：以“我家的健康餐桌”为题，调查家庭成员的饮食习惯，列出三条做得好的地方和三条需要改进的地方，并向家人提出合理的膳食建议。 （六）课堂小结 请用自己的话完成下面的知识结构图（用文字填写即可）： 人体健康 —— ① 化学元素：________元素与________元素； ② 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水； ③ 食品安全：远离霉变食物、甲醛、亚硝酸盐、香烟烟气和毒品； ④ 健康生活：合理膳食、均衡营养、适度运动、珍爱生命。 参考答案 三、自主预习任务 1. 常量；微量 2. 佝偻病；缺铁性贫血；甲状腺 3. 无机盐（或矿物质） 4. 夜盲症；坏血病 5. 黄曲霉毒素 6. 吸烟有害 7. 食盐（或食盐等调味品） 8. 食物（或合理膳食） 四、课中探究案 1. C 2. C 3. （1）—B；（2）—C；（3）—D；（4）—A 4. 不同意。微量元素在人体中含量虽少，但对健康作用很大；摄入不足会引起疾病，摄入过量同样会危害健康，甚至引起中毒。因此应在医生或营养师指导下合理补充，不能自行大量服用保健品。 5.（1）碘是人体合成甲状腺激素所必需的元素，缺碘会引起甲状腺肿大。（2）人体对必需元素的需求有一定范围，应通过合理膳食（如食用加碘食盐）保证适量摄入，既不能缺乏，也不能过量。 6.（1）×；（2）×；（3）√；（4）√ 7. B 8. D 9. C 10. C 11. （1）—B；（2）—A；（3）—D；（4）—C 12. 不同食物所含营养素种类和数量不同，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。挑食、偏食会造成某些营养素缺乏，影响生长发育和身体健康；食物多样化才能做到均衡营养。 13. 略（学生根据平衡膳食宝塔合理搭配，包含谷类、蔬菜、水果、肉蛋奶等，并说明理由即可）。 14. C 15. C 16. C 17. C 18. 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁和多种致癌物质，吸烟会损害呼吸系统、心血管系统，增加患癌风险；青少年身体尚未发育成熟，吸烟危害更大；同时二手烟会危害家人和同学的健康。 19.（1）亚硝酸钠与食盐外观相似但有毒，应将其单独存放并明显标识，严禁与食品调料混放；厨房中的化学品应有清晰标签，使用前仔细辨认。（2）食品安全与每个人的健康息息相关，购买食品要看标识和保质期，不购买三无产品；发现食品安全问题应及时报告；掌握必要的化学常识有助于识别风险、保护自己和家人。 20. C 21. C 22. 这一说法不科学。保健品不能替代药物治疗疾病，也不能替代合理膳食。人体所需的营养素主要应从食物中获取；保健品只在特定情况下作为补充，过量服用反而可能危害健康。患病应及时就医，遵医嘱用药。 23. 略（根据本班调查结果提出建议即可，建议应具体、可行，例如：坚持吃早餐、减少含糖饮料摄入、不挑食、多吃蔬菜水果等）。 24. 化学在合成药物、研发食品、保护水资源、治理环境等方面为人类健康作出了巨大贡献；但某些有毒有害化学物质（如霉变食物中的毒素、香烟烟气中的有害物质、违规使用的添加剂）也会危害健康。因此要学习化学知识，趋利避害，合理利用化学物质，让化学更好地服务于人类健康和社会可持续发展。 25. 略（学生根据实际说明书记录即可，重点关注其中列出的元素或营养素名称、推荐食用量和不宜人群等注意事项）。 26. C 27. C 28.（1）使用了对人体有害的工业原料和非食品添加剂，掩盖食品本来面目，违反了食品加工应安全、卫生、不滥用添加剂的基本原则。（2）购买食品时选择正规商家，注意查看生产日期、保质期和生产许可标识；不过分追求食品的“好看”“洁白”“油亮”；发现问题食品及时向有关部门举报。（3）规范食品生产、保障食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定和经济的可持续发展；化学工作者应研发安全、高效的食品加工技术和检测手段，全社会共同监督，才能让化学更好地服务于人类健康。 29. 略（学生根据家庭实际情况调查并提出合理建议即可，建议应具体可行，例如：减少油炸食品、增加蔬菜水果、清淡少盐、按时进餐等）。 课堂小结：① 常量；微量；② 无机盐（或矿物质）。 学科网（北京）股份有限公司 $