专题4 餐巾折花的摆设要求 2027版河北省（高职单招）《旅游服务类（餐饮服务与管理）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版河北省（高职单招）旅游服务类《餐饮服务与管理》45分钟训练卷专辑，由20份专题训练卷与5份综合训练卷组成。本专辑精准贴合单招考试命题规律，通过精细化拆解核心考点、系统化梳理专业知识、情景化实操专项训练，帮助学生快速理清知识脉络、夯实专业基础、熟练掌握餐饮服务实操技能与管理知识，有效降低备考难度、强化答题实战能力，全方位适配旅游服务类中职学生高职单招考试的备考刷题、专项突破、综合冲刺全阶段学习需求。与本专辑配套的还有河北省（高职单招）旅游服务类《旅游概论》《旅游心理学》《导游基础知识》《中国旅游地理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 河北省（高职单招）旅游服务类 《餐饮服务与管理》 二、餐巾折花 专题4餐巾折花的摆设要求 时间：45分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 餐巾折花摆放在餐桌上时，首先应符合的要求是（ ） A. 位置整齐并保持造型稳定 B. 位置隐蔽并减少视觉注意 C. 位置随意并便于快速取用 D. 位置靠边并避免接触餐具 【答案】A 【解析】餐巾折花属于餐台装饰，摆放时应位置整齐、造型稳定，避免倾倒或影响台面秩序。其他选项将隐蔽、随意或靠边作为主要要求，均不符合规范。 2. 中餐零点餐厅摆放餐巾折花时，较为规范的位置是（ ） A. 摆在餐桌边缘并保持端正 B. 摆在餐位正中并保持端正 C. 摆在客人左侧并遮挡餐具 D. 摆在客人右侧并压住餐巾 【答案】B 【解析】餐巾折花通常应摆放在餐位正中，既能突出装饰效果，又能保持餐台布局整齐。摆在边缘或压住、遮挡餐具，都会影响餐台美观和服务操作。 3. 餐巾折花摆放完成后，花型高度应以不影响客人（ ）为宜 A. 取用餐具和更换座位 B. 辨认菜单和核对账单 C. 相互交谈和观察菜肴 D. 使用手机和整理衣物 【答案】C 【解析】餐巾折花的高度应适当，不能遮挡客人视线，以免影响相互交谈和观察菜肴。其他活动并非餐巾折花高度控制的主要依据。 4. 为保证餐巾折花在服务过程中不易倾倒，摆设时应重点做到（ ） A. 花瓣松散并向外伸展 B. 造型高大并突出桌面 C. 位置靠近并排餐具 D. 底部平稳并与台面贴合 【答案】D 【解析】餐巾折花摆设要求稳固，底部平稳并与台面贴合可降低倾倒风险。花瓣松散、造型过高或靠近餐具，均可能造成变形、碰倒或影响使用。 5. 同一张餐桌摆放多只餐巾折花时，正确的摆设要求是（ ） A. 花型大小悬殊且方向各不相同 B. 花型大小协调且方向基本一致 C. 花型颜色单一且位置全部靠边 D. 花型高度过高且排列相互遮挡 【答案】B 【解析】同桌摆放多只餐巾折花时，应注意大小协调、方向基本一致，使餐台整体保持统一美观。大小悬殊、方向杂乱或相互遮挡都会降低摆台质量。 6. 递铺餐巾，一般在客人______递铺。（ ） A. 右侧 B. 左侧 C. 前方 D. 后方 【答案】A 【解析】递铺餐巾一般在客人右侧递铺，如不方便也可以在客人左侧操作。 7. 餐巾折花的造型选择通常应与 ______相匹配。（ ） A. 餐巾的材质 B. 主宾的喜好 C. 餐具的颜色 D. 宴会的主题、风格 【答案】D 【解析】餐巾折花的造型应与宴会的主题和整体风格相符，保持一致性。 8. 正式宴会摆放餐巾折花时，餐巾折花与餐具的关系应是（ ） A. 相互重叠且固定餐具位置 B. 相互分离且远离客人座位 C. 相互协调且不妨碍餐具取用 D. 相互遮挡且突出装饰效果 【答案】C 【解析】餐巾折花既有装饰作用，也必须服从餐台使用功能，应与餐具协调并且不妨碍客人取用。重叠、遮挡或远离座位都会影响服务和就餐。 9. 西餐盘花摆放时，需要突出（ ） A. 主人位 B. 副主人位 C. 主宾位 D. 副主宾位 【答案】A 【解析】西餐盘花摆放时，应通过花型或摆放方式适当突出主人位，以体现宴会礼仪和席位层次。故选A。 10. 餐巾折花摆上餐台前，服务人员应检查其外观是否（ ） A. 柔软潮湿并保持自然下垂 B. 褶皱明显并保持随意状态 C. 洁净挺括并保持完整美观 D. 边角污损并保持原有形状 【答案】C 【解析】摆设前应确认餐巾洁净、挺括、完整，折花外观符合卫生和美观要求。潮湿、褶皱明显或存在污损的餐巾不宜直接摆上餐台。 11. 宴会摆台中，餐巾折花的花型选择应主要依据（ ） A. 服务人员习惯与操作速度 B. 宴会主题与餐台整体风格 C. 餐巾数量与折叠次数多少 D. 客人到店时间与用餐速度 【答案】B 【解析】餐巾折花属于宴会环境布置的一部分，花型应与宴会主题和餐台整体风格相协调。服务习惯、折叠次数或到店时间不是确定花型的主要依据。 12. 某酒店承办圣诞节主题晚宴，餐巾花宜选用的花型是（ ） A. 玫瑰花、并蒂莲 B. 荷花、水仙 C. 冰川、折扇 D. 圣诞靴、圣诞蜡烛 【答案】D 【解析】餐巾花的选择应结合宴会性质与时节：圣诞节可选用圣诞靴和圣诞蜡烛等花型；玫瑰花、并蒂莲多用于婚礼；荷花、水仙属常规植物类花型。故选D。 13. 为保持餐巾折花摆设的卫生，服务人员在搬运和摆放时应（ ） A. 手握花型顶部并反复调整细节 B. 手托餐巾中心并挤压折痕部分 C. 手持餐巾边缘并避免接触花型 D. 手捏花瓣外沿并靠近客人检查 【答案】C 【解析】摆放餐巾折花时，应尽量手持餐巾边缘，减少手部接触折花主体，避免污染和破坏造型。直接握捏花型顶部、中心或花瓣，既不卫生，也容易造成变形。 14. 在圆桌上摆放餐巾折花时，为保持餐台视觉平衡，应（ ） A. 按餐位中心均匀布置并保持间距 B. 按桌面空隙集中布置并减少间距 C. 按主宾位置单侧布置并扩大间距 D. 按餐具远近交错布置并调整方向 【答案】A 【解析】圆桌摆台应围绕各餐位中心均匀布置餐巾折花，并保持适当间距，从而使餐台整齐、协调。集中单侧、间距过小或交错摆放都会破坏整体视觉平衡。 15. 摆放杯花时，餐巾花型与杯具的配合要求是（ ） A. 花型底部完全压住杯口边缘 B. 花型稳定放入杯中且便于取用 C. 花型高度超过宾客视线范围 D. 花型平放在桌面并远离餐具 【答案】B 【解析】杯花应稳定地放置在洁净杯具中，既要保持造型，又不能影响宾客取用餐巾。完全压住杯口、过高或平放桌面均不符合杯花的摆设要求。 二、多项选择题（本大题共10小题，每题4分，共40分） 16. 宴会摆台时，餐巾折花的摆设应符合（ ） A. 花型与餐具和宴会主题相协调 B. 摆放平稳并保持餐巾洁净完整 C. 高度适宜且不遮挡宾客视线 D. 所有花型统一放入水杯中 【答案】ABC 【解析】餐巾折花摆设要兼顾美观、卫生、稳定和使用方便，花型还应与餐具及宴会主题协调。不同类型的餐巾花有相应的放置方式，不能全部放入水杯中。 17. 宴会选用餐巾花时，说法正确的有（ ） A. 应根据宴会的规模、规格、接待对象、席位安排、时节等，选择色彩和花型。 B. 大型宴会可选择简单、可提前准备的盘花 C. 接待日本客人，餐巾花可以选用荷花图案 D. 主位用花应美观醒目 【答案】ABD 【解析】A项正确，宴会餐巾花的色彩和花型应根据宴会规模、规格、接待对象、席位安排和时节等因素选择。B项正确，大型宴会通常需要提前准备，宜选择制作相对简单、便于批量准备的盘花。C项错误，接待日本客人时不宜选用荷花图案，应注意不同国家和地区的文化习俗与禁忌。D项正确，主位用花应美观、醒目，以体现主位的礼仪地位。因此正确选项为A、B、D。 18. 为保证餐巾折花摆设规范、美观，摆台时应（ ） A. 将花型正面朝向客人 B. 将餐巾花放在餐盘外侧桌面 C. 将餐巾花稳妥放置在餐盘中央 D. 控制花型高度避免遮挡视线 【答案】ACD 【解析】餐巾折花摆设时，花型正面应朝向客人，通常稳妥放置在餐盘中央，且高度适宜，不能影响客人视线和用餐。将餐巾花放在餐盘外侧桌面会破坏台面布局，也容易受到污染。 19. 关于餐巾折花的卫生规范，下列表述正确的有（ ）​ A. 完成后直接用手调整花型位置​ B. 不用口咬、不用下巴按压餐巾​ C. 折叠过程中避免接触头发​ D. 可使用消毒后的工具辅助整形​ 【答案】BCD 【解析】餐巾折花操作要求手法卫生：不用口咬、不用下巴按压餐巾，避免接触头发，可用消毒后的工具辅助整形；直接用手调整花型位置不符合卫生要求。故选BCD。​ 20. 某宴会摆台时，服务员对餐巾折花的摆设进行检查，下列做法符合摆设要求的有（ ） A. 将同桌餐巾花的朝向调整为基本一致 B. 使主宾位花型适当突出整体层次 C. 保持花型与餐具布局协调，不妨碍取用 D. 为突出主宾位花型将其摆在客人视线正前方 【答案】ABC 【解析】餐巾花摆设应保持同桌花型朝向基本一致，主宾位花型可适当突出，并与餐具布局协调且便于客人取用。花型不能摆在客人视线正前方，以免影响交流和用餐。 21. 餐巾折花摆放到餐位时，符合摆设要求的有（ ） A. 所有餐位使用完全相同的花型、高度 B. 将花型压住餐盘边缘，防止摆放后移位 C. 选择底部稳固的花型，避免摆放后倾倒 D. 使花型高度适应餐位布局，避免影响宾客交流 【答案】CD 【解析】餐巾折花摆设应放置稳固，花型高度和位置要与餐位布局相协调，不能妨碍宾客交流和用餐。所有餐位不必使用完全相同的花型和高度，也不能用餐巾花压住餐盘边缘。 22. 关于盘花的摆设要求，正确的有（ ） A. 通常放在餐碟中，摆正、摆稳 B. 应统一放入饮料杯中以提高高度 C. 摆放后应保持平稳，不得影响取用餐具 D. 花型应与台面整体风格保持协调 【答案】ACD 【解析】盘花通常放在餐碟中，要摆正、摆稳，挺立不倒、不散，并与台面整体风格协调。装饰盘或餐盘是环花的放置位置；饮料杯是杯花的放置器具，均不能作为盘花的统一放置位置。故选ACD。 23. 宴会摆台中，环花的摆设要求包括（ ） A. 餐巾环花必须放在水杯内展示 B. 餐巾环花通常放在装饰盘或餐盘上 C. 餐巾环的位置应便于宾客拿取餐巾 D. 花型应简洁雅致并符合宴会风格 【答案】BCD 【解析】环花套在餐巾环或替代物上，通常放置于装饰盘或餐盘，既要方便宾客拿取，也要与宴会风格相协调。水杯内属于杯花的常见放置方式，不是环花的摆设要求。 24. 根据餐巾折花的放置方式进行摆台时，正确的做法有（ ） A. 杯花应放入洁净且稳固的杯具中 B. 盘花应放在餐碟中，摆正、摆稳 C. 环花应套在餐巾环或替代物上 D. 三类花型均应放在餐盘右侧 【答案】ABC 【解析】杯花、盘花和环花分别对应杯具、餐碟、餐巾环（或替代物）等不同放置方式，其中盘花放在餐碟中要摆正、摆稳。三类花型不能采用完全相同的固定位置。故选ABC。 25. 选择餐巾折花的摆设方式时，应重点考虑（ ） A. 宴会主题与台面整体风格 B. 花型大小与餐具摆放关系 C. 花型越复杂高大越能体现规范 D. 摆放稳定性与宾客取用方便 【答案】ABD 【解析】餐巾折花的摆设应服从宴会主题和台面风格，并兼顾花型大小、餐具关系、稳定性及取用便利。复杂高大的花型可能遮挡视线或妨碍服务，不能作为判断规范性的唯一标准。 三、判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 26. 摆放杯花前，应检查杯具洁净无损，并使餐巾花型在杯中保持稳定，避免影响宾客取用。（ ） 【答案】正确 【解析】杯花直接放置在杯具中，杯具的卫生和完整状况会影响摆台质量。花型保持稳定且便于取用，是杯花摆设时应注意的基本要求。 27. 中餐宴会摆台时，餐巾花中的盘花需放在骨碟正中央，覆盖骨碟大部分面积，以突出盘花的装饰效果。（ ） 【答案】错误 【解析】题干判断为错误。餐巾盘花通常应稳妥放置在骨碟中央或骨碟上方，花型正面朝向宾客，但不应覆盖骨碟大部分面积，以免影响骨碟的正常使用。因此，题干中‘覆盖骨碟大部分面积，以突出盘花的装饰效果’的表述不符合摆设要求，答案为错误。 28. 盘花摆台时，通常应将折好的餐巾花放在装饰盘或餐盘上，而不应将其作为杯花放入杯具。（ ） 【答案】正确 【解析】盘花的主要特征是以装饰盘或餐盘作为放置位置，摆放后应与餐具和台面协调。放入杯具属于杯花的摆设方式，不能混同于盘花。 29. 餐巾折花摆台只需追求造型美观，无须考虑花型稳定、取用方便和是否影响宾客视线。（ ） 【答案】错误 【解析】餐巾折花摆设不仅要美观，还要保证花型稳定、餐巾洁净、取用方便，并避免遮挡视线或妨碍服务。忽略这些要求会降低摆台的规范性和实用性。 30. 盘花摆放在餐盘上时，应选择不压住餐具、不妨碍宾客取用的位置，并保持台面整齐协调。（ ） 【答案】正确 【解析】盘花摆设应服从餐具使用和宾客就餐需要，不能压住餐具或妨碍取用。保持位置适当、花型稳定和台面协调，符合餐巾折花的摆设规范。 31. 餐巾折花摆放时，应做到造型完整、位置适当，并与台面餐具相协调，不能影响宾客取用餐具。（ ） 【答案】正确 【解析】餐巾折花的摆设应兼顾美观与实用，造型要完整稳定，位置要与餐具布局协调，并不得妨碍宾客正常用餐和取用餐具。 32. 餐巾折花摆设时，花型越高大越能体现服务档次，即使遮挡宾客视线也不影响摆台效果。（ ） 【答案】错误 【解析】餐巾折花的高度和造型应与宴会环境、台面布局相适应，不能因追求高大而遮挡宾客视线或影响交流。摆设要求是美观、协调和实用相统一。 33. 摆设餐巾折花时，应结合宴会类型、席位布局和餐具摆放选择合适位置，使台面整齐协调。（ ） 【答案】正确 【解析】餐巾折花的摆设位置不是固定不变的，需要根据宴会形式、席位安排和餐具布局进行调整。合适的摆放能够美化台面，同时保持用餐空间整洁和使用方便。 34. 餐巾折花的造型应该避免太高，以免遮挡客人视线。（ ） 【答案】正确 【解析】餐巾折花造型过高会遮挡客人视线，影响交流和用餐，因此造型高度应适宜，题干表述正确。 35. 餐巾折花摆放完成后，花型朝向可以随意安排，只要造型完整，就不需要考虑宾客的观赏方向。（ ） 【答案】错误 【解析】餐巾折花摆设不仅要保持造型完整，还要注意花型的观赏方向，应便于宾客观赏并与台面整体布局协调。忽视朝向会影响摆台的美观性和规范性。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版河北省（高职单招）旅游服务类《餐饮服务与管理》45分钟训练卷专辑，由20份专题训练卷与5份综合训练卷组成。本专辑精准贴合单招考试命题规律，通过精细化拆解核心考点、系统化梳理专业知识、情景化实操专项训练，帮助学生快速理清知识脉络、夯实专业基础、熟练掌握餐饮服务实操技能与管理知识，有效降低备考难度、强化答题实战能力，全方位适配旅游服务类中职学生高职单招考试的备考刷题、专项突破、综合冲刺全阶段学习需求。与本专辑配套的还有河北省（高职单招）旅游服务类《旅游概论》《旅游心理学》《导游基础知识》《中国旅游地理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 河北省（高职单招）旅游服务类 《餐饮服务与管理》 二、餐巾折花 专题4餐巾折花的摆设要求 时间：45分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 餐巾折花摆放在餐桌上时，首先应符合的要求是（ ） A. 位置整齐并保持造型稳定 B. 位置隐蔽并减少视觉注意 C. 位置随意并便于快速取用 D. 位置靠边并避免接触餐具 2. 中餐零点餐厅摆放餐巾折花时，较为规范的位置是（ ） A. 摆在餐桌边缘并保持端正 B. 摆在餐位正中并保持端正 C. 摆在客人左侧并遮挡餐具 D. 摆在客人右侧并压住餐巾 3. 餐巾折花摆放完成后，花型高度应以不影响客人（ ）为宜 A. 取用餐具和更换座位 B. 辨认菜单和核对账单 C. 相互交谈和观察菜肴 D. 使用手机和整理衣物 4. 为保证餐巾折花在服务过程中不易倾倒，摆设时应重点做到（ ） A. 花瓣松散并向外伸展 B. 造型高大并突出桌面 C. 位置靠近并排餐具 D. 底部平稳并与台面贴合 5. 同一张餐桌摆放多只餐巾折花时，正确的摆设要求是（ ） A. 花型大小悬殊且方向各不相同 B. 花型大小协调且方向基本一致 C. 花型颜色单一且位置全部靠边 D. 花型高度过高且排列相互遮挡 6. 递铺餐巾，一般在客人______递铺。（ ） A. 右侧 B. 左侧 C. 前方 D. 后方 7. 餐巾折花的造型选择通常应与 ______相匹配。（ ） A. 餐巾的材质 B. 主宾的喜好 C. 餐具的颜色 D. 宴会的主题、风格 8. 正式宴会摆放餐巾折花时，餐巾折花与餐具的关系应是（ ） A. 相互重叠且固定餐具位置 B. 相互分离且远离客人座位 C. 相互协调且不妨碍餐具取用 D. 相互遮挡且突出装饰效果 9. 西餐盘花摆放时，需要突出（ ） A. 主人位 B. 副主人位 C. 主宾位 D. 副主宾位 10. 餐巾折花摆上餐台前，服务人员应检查其外观是否（ ） A. 柔软潮湿并保持自然下垂 B. 褶皱明显并保持随意状态 C. 洁净挺括并保持完整美观 D. 边角污损并保持原有形状 11. 宴会摆台中，餐巾折花的花型选择应主要依据（ ） A. 服务人员习惯与操作速度 B. 宴会主题与餐台整体风格 C. 餐巾数量与折叠次数多少 D. 客人到店时间与用餐速度 12. 某酒店承办圣诞节主题晚宴，餐巾花宜选用的花型是（ ） A. 玫瑰花、并蒂莲 B. 荷花、水仙 C. 冰川、折扇 D. 圣诞靴、圣诞蜡烛 13. 为保持餐巾折花摆设的卫生，服务人员在搬运和摆放时应（ ） A. 手握花型顶部并反复调整细节 B. 手托餐巾中心并挤压折痕部分 C. 手持餐巾边缘并避免接触花型 D. 手捏花瓣外沿并靠近客人检查 14. 在圆桌上摆放餐巾折花时，为保持餐台视觉平衡，应（ ） A. 按餐位中心均匀布置并保持间距 B. 按桌面空隙集中布置并减少间距 C. 按主宾位置单侧布置并扩大间距 D. 按餐具远近交错布置并调整方向 15. 摆放杯花时，餐巾花型与杯具的配合要求是（ ） A. 花型底部完全压住杯口边缘 B. 花型稳定放入杯中且便于取用 C. 花型高度超过宾客视线范围 D. 花型平放在桌面并远离餐具 二、多项选择题（本大题共10小题，每题4分，共40分） 16. 宴会摆台时，餐巾折花的摆设应符合（ ） A. 花型与餐具和宴会主题相协调 B. 摆放平稳并保持餐巾洁净完整 C. 高度适宜且不遮挡宾客视线 D. 所有花型统一放入水杯中 17. 宴会选用餐巾花时，说法正确的有（ ） A. 应根据宴会的规模、规格、接待对象、席位安排、时节等，选择色彩和花型。 B. 大型宴会可选择简单、可提前准备的盘花 C. 接待日本客人，餐巾花可以选用荷花图案 D. 主位用花应美观醒目 18. 为保证餐巾折花摆设规范、美观，摆台时应（ ） A. 将花型正面朝向客人 B. 将餐巾花放在餐盘外侧桌面 C. 将餐巾花稳妥放置在餐盘中央 D. 控制花型高度避免遮挡视线 19. 关于餐巾折花的卫生规范，下列表述正确的有（ ）​ A. 完成后直接用手调整花型位置​ B. 不用口咬、不用下巴按压餐巾​ C. 折叠过程中避免接触头发​ D. 可使用消毒后的工具辅助整形​ 20. 某宴会摆台时，服务员对餐巾折花的摆设进行检查，下列做法符合摆设要求的有（ ） A. 将同桌餐巾花的朝向调整为基本一致 B. 使主宾位花型适当突出整体层次 C. 保持花型与餐具布局协调，不妨碍取用 D. 为突出主宾位花型将其摆在客人视线正前方 21. 餐巾折花摆放到餐位时，符合摆设要求的有（ ） A. 所有餐位使用完全相同的花型、高度 B. 将花型压住餐盘边缘，防止摆放后移位 C. 选择底部稳固的花型，避免摆放后倾倒 D. 使花型高度适应餐位布局，避免影响宾客交流 22. 关于盘花的摆设要求，正确的有（ ） A. 通常放在餐碟中，摆正、摆稳 B. 应统一放入饮料杯中以提高高度 C. 摆放后应保持平稳，不得影响取用餐具 D. 花型应与台面整体风格保持协调 23. 宴会摆台中，环花的摆设要求包括（ ） A. 餐巾环花必须放在水杯内展示 B. 餐巾环花通常放在装饰盘或餐盘上 C. 餐巾环的位置应便于宾客拿取餐巾 D. 花型应简洁雅致并符合宴会风格 24. 根据餐巾折花的放置方式进行摆台时，正确的做法有（ ） A. 杯花应放入洁净且稳固的杯具中 B. 盘花应放在餐碟中，摆正、摆稳 C. 环花应套在餐巾环或替代物上 D. 三类花型均应放在餐盘右侧 25. 选择餐巾折花的摆设方式时，应重点考虑（ ） A. 宴会主题与台面整体风格 B. 花型大小与餐具摆放关系 C. 花型越复杂高大越能体现规范 D. 摆放稳定性与宾客取用方便 三、判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 26. 摆放杯花前，应检查杯具洁净无损，并使餐巾花型在杯中保持稳定，避免影响宾客取用。（ ） 27. 中餐宴会摆台时，餐巾花中的盘花需放在骨碟正中央，覆盖骨碟大部分面积，以突出盘花的装饰效果。（ ） 28. 盘花摆台时，通常应将折好的餐巾花放在装饰盘或餐盘上，而不应将其作为杯花放入杯具。（ ） 29. 餐巾折花摆台只需追求造型美观，无须考虑花型稳定、取用方便和是否影响宾客视线。（ ） 30. 盘花摆放在餐盘上时，应选择不压住餐具、不妨碍宾客取用的位置，并保持台面整齐协调。（ ） 31. 餐巾折花摆放时，应做到造型完整、位置适当，并与台面餐具相协调，不能影响宾客取用餐具。（ ） 32. 餐巾折花摆设时，花型越高大越能体现服务档次，即使遮挡宾客视线也不影响摆台效果。（ ） 33. 摆设餐巾折花时，应结合宴会类型、席位布局和餐具摆放选择合适位置，使台面整齐协调。（ ） 34. 餐巾折花的造型应该避免太高，以免遮挡客人视线。（ ） 35. 餐巾折花摆放完成后，花型朝向可以随意安排，只要造型完整，就不需要考虑宾客的观赏方向。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $