4.2 食物与消化 第3课时 课件2026-2027学年浙教版八年级下册科学

食物与消化（第三课时） 年 级：八年级 学 科：初中科学（浙教版） 唾液 肠液 胆汁 胃液 胰液 消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 图片来源于网络 2 生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用： 生物催化剂 脂 肪 脂肪酸+甘油 淀 粉 葡萄糖 酶 蛋白质 氨基酸 酶 酶 食物 化学消化 呼吸作用： 酶 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 酶 酶主要在生物的体细胞内合成，大多数的酶是蛋白质。 3 消化液中含有的酶叫作消化酶。 淀 粉 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂 肪 脂肪酸+甘油 唾液淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 淀 粉 葡萄糖 唾液中 胰液中 胰淀粉酶 4 1. 收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。 探究唾液淀粉酶的催化作用 调节淀粉酶至适宜浓度，使反应速率适中便于观察。 5 2. 制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99 mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。 探究唾液淀粉酶的催化作用 6 3. 将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2mL。 4. 向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。 探究唾液淀粉酶的催化作用 A B 2mL1%的淀粉溶液 +2mL蒸馏水 2mL1%的淀粉溶液 +2mL唾液稀释溶液 5. 同时将2支试管放入盛有37 ℃水的烧杯里进行水浴加热5～10min。用酒精灯加热以保持水浴温度在37 ℃左右。 能较好地控制温度，且使试管受热均匀。 模拟人体的温度，为酶的催化提供最佳温度条件。 7 6. 取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液,观察2支试管内溶液的颜色变化。 探究唾液淀粉酶的催化作用 A 2mL1%的淀粉溶液 +2mL唾液稀释溶液 +1滴0.4%碘液 37℃ B 2mL1%的淀粉溶液 +2mL蒸馏水 +1滴0.4%碘液 37℃ 不变蓝 变蓝 实验结论：唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 视频来源于视频网站 8 ③ 通过观察__________变化来得出实验结果。 ② 各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行_____； ① 为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计____个组的温度变化值； 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 影响酶催化作用的因素 温度 1. 设计实验方案。 3 溶液颜色 混合 0℃、37℃、70℃ 如果先混合，则酶在没有达到设定温度前可能已分解淀粉，无法证明温度对酶活性的影响。 9 变蓝 不变蓝 变蓝 温度 影响酶催化作用的因素 实验结论：酶的催化作用有其最适宜的温度， 温度过高或过低都会影响其催化作用。 2. 进行实验。 10 温度 影响酶催化作用的因素 针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 唾液淀粉酶最适温度约 37℃，淀粉被高效分解。 11 影响酶催化作用的因素 温度 2mL1%的淀粉溶液 +2mL唾液稀释溶液 +1滴0.4%碘液 0℃→37℃ 2mL1%的淀粉溶液 +2mL唾液稀释溶液 +1滴0.4%碘液 70℃→37℃ 不变蓝 变蓝 12 温度 影响酶催化作用的因素 针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 唾液淀粉酶最适温度约 37℃，淀粉被高效分解。 低温抑制了酶活性，淀粉几乎未被分解。 高温使酶的结构破坏失活，淀粉未被分解。 13 溶液的酸碱性 影响酶催化作用的因素 请同学们借助这张表格设计一个实验方案并加以研究。 酸性 2mL 2mL 1mL 1mL 2mL 2mL 1滴 1滴 / / 14 溶液的酸碱性 影响酶催化作用的因素 请同学们借助这张表格设计一个实验方案并加以研究。 实验结论：对淀粉酶而言，酸性环境会使酶的结构遭到破坏，使酶失去活性。 变蓝 不变蓝 酸性 2mL 2mL 1mL 1mL 2mL 2mL 1滴 1滴 / / 15 溶液的酸碱性 影响酶催化作用的因素 酶的催化效率 弱碱性 酸性 16 酶具有哪些特点： 1. 酶具有多样性 2. 酶具有高效性 3. 酶具有高效性 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 17 人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响? 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。 乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。 如果身体的某些消化酶缺乏或不足，如蛋白酶、淀粉酶等，可能导致食物不能被充分消化，从而引发消化不良、营养吸收不良等问题。 18 课堂小结 酶 酶的本质：生物催化剂，绝大多数为蛋白质 影响酶催化 作用的因素 温度 酸碱度 最适温度时酶的活性最强 （低温抑制活性、高温失去活性） 最适酸碱度时酶的活性最强 酶的特点：多样性、高效性、专一性 19 谢谢观看！ Lavf57.83.100 $取出试管，分别滴加一滴碘液。观察两支试管内溶液的颜色变化。