9.4化学与健康第一课时讲义--2026-2027学年九年级化学科粤版下册

第九单元 现代生活与化学 9.4 化学与健康（第一课时）讲义 一、知识清单 1. 人体中含量较多的元素称为常量元素，含量在百分之零点零一以下的元素称为微量元素。 2. 钙是人体中含量最多的金属元素，主要存在于骨骼和牙齿中；幼儿及青少年缺钙易患佝偻病和发育不良，老年人缺钙易发生骨质疏松。 3. 铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会引起缺铁性贫血。 4. 锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。 5. 碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。 6. 食物中的六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 7. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 8. 糖类是人体主要的供能物质，油脂是维持生命活动的备用能源。 9. 维生素可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，多数维生素在人体内不能合成。 二、四维核心素养 化学观念：建立元素组成物质、物质服务生命的基本观念，认识化学元素与人体健康、营养素与生命活动的密切关系。科学思维：运用比较、分类的方法区分常量元素与微量元素，归纳各类营养素的生理功能与食物来源。科学探究：通过查阅资料、调查访谈了解常见食物中的营养素，能设计简单的调查方案。科学态度与责任：形成合理膳食、均衡营养的意识，关注食品安全与人体健康，养成良好的饮食习惯。 三、重难点 重点：常量元素与微量元素的划分；六大营养素的食物来源及生理功能。难点：化学元素对人体健康的影响及失衡后果；蛋白质、糖类、油脂在人体中的作用与相互关系。 四、课堂练习 （一）人体内的元素 【知识点梳理】人体由多种元素组成，根据含量多少可分为常量元素和微量元素。含量超过百分之零点零一的元素称为常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等；含量在百分之零点零一以下的元素称为微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素在人体中主要以无机盐的形式存在，它们能够调节人体新陈代谢，促进身体健康，有些元素还是构成人体组织的重要材料。 【习题】 1. 下列关于人体组成元素的说法中，正确的是（ ） A. 人体内的元素都是以无机盐的形式存在 B. 含量在百分之零点零一以上的元素称为常量元素 C. 微量元素在人体中的含量越少，对人体越有利 D. 人体中含量最多的金属元素是铁元素 2. 下列各组元素中，全部属于人体必需微量元素的一组是（ ） A. 钙、碳、氧 B. 铁、锌、碘 C. 钠、钾、氯 D. 镁、磷、硫 3. 人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（ ） A. 氧和铁 B. 碳和钙 C. 氧和钙 D. 氢和铁 4. 下列元素中，不属于人体内常量元素的是（ ） A. 钙 B. 钠 C. 锌 D. 镁 5. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超过百分之零点零一的称为______，含量在百分之零点零一以下的称为______。 6. 人体中含量较高的四种元素是氧、碳、氢和______，它们主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。 （二）化学元素与人体健康 【知识点梳理】钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺铁会引起贫血。锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。 【习题】 7. 幼儿及青少年缺钙容易患的疾病是（ ） A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 夜盲症 8. 为了预防缺铁性贫血，人体必须保证摄入充足的元素是（ ） A. 铁 B. 钙 C. 碘 D. 锌 9. 某同学近期出现食欲不振、生长迟缓、发育不良等症状，医生建议他适当补充的元素是（ ） A. 钙 B. 锌 C. 碘 D. 氟 10. 人体缺碘容易患的疾病是（ ） A. 骨质疏松 B. 贫血 C. 甲状腺肿大 D. 坏血病 11. 老年人缺钙容易发生骨质疏松，这说明钙元素（ ） A. 能够调节人体新陈代谢 B. 是构成人体骨骼和牙齿的重要材料 C. 能够帮助运输氧气 D. 是甲状腺激素的重要成分 12. 下列做法中，对人体健康无害的是（ ） A. 长期饮用蒸馏水 B. 用霉变的花生压榨食用油 C. 食用加碘食盐以补充碘元素 D. 用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜 13. 人体内的钙主要存在于______和______中；铁是______的组成成分；碘是合成______的主要原料。 （三）食物中的营养素 【知识点梳理】食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，主要来自肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类。糖类是人类食物的重要成分，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，是人体主要的供能物质，主要来自米、麦、薯类等。油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，主要来自动植物油脂。 【习题】 14. 下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 白菜 D. 苹果 15. 下列物质中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 16. 小明午餐的食谱为米饭、红烧肉、清蒸鱼和鸡蛋汤。从均衡营养的角度分析，他还应该增加的食物是（ ） A. 豆腐 B. 蔬菜 C. 排骨 D. 小米粥 17. 下列有关糖类的说法中，错误的是（ ） A. 糖类是人类食物的重要组成部分 B. 糖类由碳、氢、氧三种元素组成 C. 人体所需能量主要来自糖类 D. 淀粉在人体内经酶的作用最终转化为蔗糖 18. 下列关于油脂的说法中，正确的是（ ） A. 油脂是重要的供能物质 B. 油脂不能为人体提供能量 C. 油脂在人体内氧化时放出的能量比糖类少 D. 油脂只存在于植物油中 19. 构成人体细胞的基本物质是（ ） A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素 20. 下列食物中，富含糖类的是（ ） A. 鸡蛋 B. 豆腐 C. 马铃薯 D. 花生油 21. 食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为______。 22. 蛋白质是构成______的基本物质，是机体______及修补______的主要原料。 23. 糖类是人体主要的______物质；油脂是维持生命活动的______能源。 （四）维生素与健康 【知识点梳理】维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病；缺乏维生素D会影响钙质的吸收，儿童易患佝偻病。蔬菜和水果中富含多种维生素。 【习题】 24. 人体缺乏维生素A时，容易患的疾病是（ ） A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 骨质疏松 D. 贫血 25. 人体缺乏维生素C时，容易出现的症状是（ ） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 甲状腺肿大 26. 下列食物中，富含维生素的是（ ） A. 鸡蛋 B. 米饭 C. 新鲜蔬菜 D. 猪油 27. 下列关于维生素的说法中，错误的是（ ） A. 维生素在人体内需要量很小 B. 维生素能够调节新陈代谢、预防疾病 C. 多数维生素在人体内可以合成 D. 维生素主要从食物中摄取 28. 维生素在人体内可以起到调节______、预防______、维持______的作用。 （五）合理膳食与食品安全 【知识点梳理】合理膳食是指每天摄入的食物种类多样化，荤素搭配、粗细结合，保证六大营养素的均衡摄入。青少年正处于生长发育阶段，应适当增加蛋白质的摄入量。购买食品时应查看生产日期、保质期和生产厂家，不食用霉变、过期的食物，不食用发芽的马铃薯和不认识的野生蘑菇，不用甲醛溶液浸泡食品。 【习题】 29. 下列关于合理膳食的说法中，错误的是（ ） A. 每天摄入的食物种类应尽量多样化 B. 饮食应荤素搭配、粗细结合 C. 为了保持身材可以长期不吃主食 D. 青少年应适当增加富含蛋白质食物的摄入 30. 下列做法中，符合食品安全要求的是（ ） A. 购买预包装食品时查看生产日期和保质期 B. 食用发芽的马铃薯 C. 用甲醛溶液浸泡海产品 D. 采摘颜色鲜艳的野生蘑菇食用 31. 我国居民平衡膳食宝塔中，每天需要量最多的食物种类是（ ） A. 鱼肉蛋等动物性食物 B. 油脂类食物 C. 谷类食物 D. 蔬菜水果类食物 32. 下列做法中，有益于人体健康的是（ ） A. 长期饮用纯净水代替白开水 B. 多吃蔬菜水果，不挑食不偏食 C. 大量服用保健品 D. 用工业酒精勾兑饮用酒 （六）综合应用题 33. 阅读下列材料，回答问题。 材料一：某同学长期偏食，不爱吃蔬菜和水果，近期刷牙时经常出现牙龈出血，抵抗力也明显下降。 材料二：某同学为了减肥，每天只吃少量水果和白开水，一段时间后出现头晕、乏力、注意力不集中等症状。 材料三：某同学的妈妈为他准备的早餐是：牛奶、鸡蛋、面包和苹果。 （1）材料一中该同学牙龈出血，可能是体内缺乏哪种维生素？应建议他多吃哪些食物？ （2）材料二中该同学出现头晕、乏力等症状，从营养素供能的角度分析，主要原因是什么？ （3）材料三中这份早餐能否为人体提供均衡的营养？请说明理由。 34. 请你根据所学知识，为自己设计一份午餐食谱，并说明所选用的食物分别主要富含哪些营养素。 参考答案 1. B 2. B 3. C 4. C 5. 常量元素；微量元素 6. 氮 7. C 8. A 9. B 10. C 11. B 12. C 13. 骨骼；牙齿；血红蛋白；甲状腺激素 14. B 15. D 16. B 17. D 18. A 19. C 20. C 21. 营养素 22. 细胞；生长；受损组织 23. 供能；备用 24. B 25. B 26. C 27. C 28. 新陈代谢；疾病；身体健康 29. C 30. A 31. C 32. B 33.（1）该同学牙龈出血可能是体内缺乏维生素C；建议他多吃新鲜蔬菜和水果。（2）人体主要的供能物质是糖类，该同学长期摄入食物过少，糖类供能不足，导致人体能量供应不足，从而出现头晕、乏力等症状。（3）这份早餐基本能提供较为均衡的营养：牛奶和鸡蛋富含蛋白质，面包富含糖类，苹果富含维生素和无机盐；但油脂类食物偏少，可适当增加。 34. 示例：午餐食谱为米饭、红烧排骨、清炒菠菜、紫菜蛋花汤。其中米饭主要富含糖类，红烧排骨主要富含蛋白质和油脂，清炒菠菜主要富含维生素和无机盐，紫菜蛋花汤富含蛋白质、无机盐和水。该食谱做到了荤素搭配、粗细结合，营养较为均衡。 学科网（北京）股份有限公司 $